밤은 특히 보관에 신경 많이 써야 됩니다. 알멩이가 절반정도 탄수화물이고, 껍질이 질길편이 아니어서 그렇습니다.
생밤은 보관하는 방법은 공기 구멍을 내어 수분이 남아 있도록 해야 합니다. 공기가 통할 수 있도록 비닐팩에 구멍 여러개 내서 넣어야 합니다.
특히 밀폐용기에 넣고 보관하시면 공기가 안통해서 썩어 버립니다 생밤은 수분이 중요한 만큼 수분이 부족하면 물을 뿌려주셔야 합니다. 그러면 알멩이가 팽창되고, 그상태로 냉장 보관하시면 대략 3개월 정도 보관가능 합니다. 항상 촉촉한 상태를 유지하는 것이 중요하다고 보시면 됩니다.
수고하세요.