답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.마늘의 강렬한 향, 알싸한 매운맛을 내는 성분이 유기유황 화합물인 알리신이랍니다. 본래 마늘 속에는 향이 없는 알리인 상태로 존재하나, 마늘을 다지거나 씹는 등 조직이 파괴될 때 알리나아제라는 효소와 반응해서 알리신으로 변하고 자극적인 풍미를 만들게 됩니다. 이런 성분이 강한 살균과 항균 작용을 하나, 동시에 섭취 후에 지독한 구취를 유발하기도 합니다.양치질을 꼼꼼히 해도 냄새게 쉽게 사라지지 않는 결정적인 이유가 알릴 메틸 황화물이라는 성분 특성 때문이랍니다. 다른 황 화합물들은 소화 과정에서 대부분 분해되나 AMS는 분해되지 않고 그대로 혈액으로 흡수가 되니 온몸을 순환하게 됩니다. 혈류를 타고 폐에 도달한 AMS는 호흡을 통해서 지속적으로 배출이 되고, 땀샘을 통해 피부 밖으로 스며나오기도 합니다.마늘 냄새는 입안에 남은 찌꺼기보다 체내 혈액 속에 녹아있는 성분이 폐를 통해 뿜어져 나오는 내부적인 요인에 의한 것입니다. 이런 성분이 완전히 대사되어 몸 밖으로 배출되기까지는 보통 24시간에서 최대 48시간이 소요되니, 물리적인 양치질만으로는 즉각적인 해결이 어렵답니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.드셔도 됩니다. 양파는 싹이 나도 감자와 다르게 독성이 생성되지 않아서 안심하고 섭취하셔도 되겠습니다. 보통 비교되는 감자의 경우에 싹이 나면 솔라닌이라는 자연 독소가 생성되어서 구토, 설사를 유발하기도 하는 반면에, 양파는 싹이 트는 과정에서 인체에 해로운 성분이 전혀 만들어지지 않습니다. 오히려 양파 싹은 대파, 쪽파와 유사한 맛과 향을 지니고 있어서 영양학적으로도 문제가 없고, 각종 요리에 식재료로 충분히 활용이 가능하십니다.그러나 싹이 자라기 시작하게 되면 양파 알맹이에 비축되었던 주요 영양분과 수분이 싹으로 집중적으로 이동하게 된답니다. 이런 과정에서 양파 본연의 아삭한 식감이 점차 사라지면서 육질이 푸석해지고, 특유 단맛과 풍미가 줄어들 수 있다는 점을 유의해주세요. 따라서 싹이 난 양파는 가급적 빠르게 소비해주시는 것이 좋고, 식감이 떨어진 부분이 고민되신다면 싹을 잘라내시고 남은 단단한 부위만 조리하셔서 사용하시면 됩니다.싹의 유무도 중요하나 양파의 부패 상태도 정말 중요합니다. 만약 싹이 나면서 양파 내부가 검게 변색이 된다거나 만졌을 때 물렁물렁하고 불쾌한 냄새가 난다면, 싹 때문이 아닌 세균 번식이나 부패가 진행된 것이니 섭취하지 마시고 아까우시더라도 버리시는 것이 좋겠습니다. 싹 자체는 무해하니 양파의 겉면이 단단하고 상태가 양호하면 걱정 없이 요리에 활용해 보시길 바랄게요. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.참장어는 표준어로 갯장어를 뜻하며, 일본어인 하모라는 별칭으로 널리 알려져 있습니다. 이는 붕장어(아나고)와는 어종 자체가 다르고 영양학적으로도 어느정도 차이를 보입니다.먼저 100g당 성분을 비교하면 갯장어의 단백질 함량은 약 19.5g으로 붕장어의 15.5g보다 높으며, 지방 함량은 상대적으로 낮아서 더욱 담백하고 효율적인 단백질 섭취가 가능하겠습니다. 시력 보호와 점막 건강, 면역력 증진에 필요한 비타민A 함량은 갯장어가 약 170ugRE로, 붕장어의 약 75ugRE에 비해서는 2배 이상 많아서 항산화와 피로 해소에 좋은 효능을 발휘한답니다.뼈 건강을 좌우하는 칼슘도 갯장어는 약 85mg을 함유하며 붕장어의 45mg 대비 약 1.8배 높은 수치를 가지고 있습니다. 그리고 혈액 개선과 두뇌 활성화에 기여하는 오메가3 지방산인 EPA와 DHA의 총량 역시 갯장어가 약 1,500mg 이상으로 많으니 심혈관 질환 예방에 유리하겠습니다. 아미노산 조성 측면에서도 감칠맛을 내는 글루탐산과 활력을 보강하는 아르기닌 함량이 붕장어보다 우수해서 체력 보강을 위한 고영양 식품으로서 가치가 높습니다.결론적으로 갯장어(하모)는 붕장어보다 열량은 낮은데 근육 대사를 돕는 인 성분이 100g당 약 190mg으로 붕장어(160mg)보다는 높고, 아르기닌같이 필수 아미노산이 많은 보양식입니다. 특히나 여름철 산란기 전에 영양이 응축된 갯장어가 비타민A와 칼슘 수치가 정점에 달하니, 기력 보강에 노약자의 면역력 강화와 골밀도 유지에 붕장어보다 좋은 효능을 보입니다.이런 성분 비교를 보니 갯장어가 붕장어보다는 노화 방지와 원기 회복에 좀 더 적합한 식재료로 볼 수 있겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.[1]먼저 미지근한 소금물 300ml(천일염 0.5~1.5g, 약 0.1~0.2% 농도)를 마셔서 밤새 정체된 림프 순환을 돕고 부신 피로를 완화시켜보세요. 이후 유산균을 함께 복용해주세요. 유산균은 위산이 가장 희석된 이 시점에 복용하셔야 장까지 도달하는 생존율이 제일 높답니다. 약 10분간분간 간격을 두어 유산균이 위를 통과할 시간을 줍니다.[2]이어서 하루 견과를 드시면서 뒤이어 영양소(주스, 사과 당분)들의 급격한 혈당 상승을 막아주게끔 셋팅합니다.[3]이제 올리브유, 토마토 주스, 레몬즙 혼합액을 마십니다. 토마토의 라이코펜은 지용성으로 올리브유와 함께 섭취시 흡수율이 4배 이상 수직 상승합니다. [4]그다음 사과를 드세요. 사과의 펙틴 섬유질은 장운동을 자극해주고, 사과의 유기산은 소화 효소를 분비를 촉진시켜주며, 지용성 영양소의 소화를 돕습니다.[5]마지막에는 멀티비타민, 비타민C를 드셔주시길 바랍니다.멀티비타민에 포함된 비타민 A D E K는 지용성이라 올리브유, 견과류 불포화지방산 섭취 이후에 드셔야 체내에 흡수율이 올라갑니다. 그리고 비타민C는 식사와 함께 드셔야 위장 장애를 예방하고 소금물의 나트륨과 상호작용해서 세포 내 흡수 효율이 좋아지게 됩니다.이렇게 순서를 지키시면 공복의 장점을 살리면서 지용성 비타민 흡수 소실을 제대로 차단할 수 있습니다. 건강한 모닝 루틴이네요. 저도 비슷한 루틴을 하고 있거든요. 건강한 하루 되시길 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.어릴적에 젓가락 두 짝을 나란히 맞추기 위해서 고군분투했던 기억, 누구나 한 번쯤은 가지고 있을 법한 풍경입니다. 질문자님께서도 정석적인 11자 젓가락질을 익히기까지 꽤 많은 인내와 시간을 들이셨을 텐데, 그런 과정이 결코 쉽지 않으셨을 것 같습니다.가끔 식당에서 젓가락을 가위처럼 교차해서 사용하시는 분들을 보면 정말 저게 편할까? 하는 궁금증이 생기는 것도 자연스러운 일인 것 같아요. 그분들에게 그런 방식이 세상에서 가장 편한 방법일겁니다. 이미 손의 근육, 감삭이 그런 비정형적인 움직임에 완벽하게 적응해버렸기 때문입니다. 뇌는 때로 정답보다는 익순한 것에 더 큰 편안함으로 인식하게 됩니다.물론 역학적으로 보면 11자 젓가락질이 지렛대의 원리를 가장 잘 활용해서 적은 힘으로도 무겁거나 미끄러운 음식을 안정적으로 집을 수 있게 해줍니다. 가위질하듯 쥐면 손가락 근육에 무리가 가거나 큰 음식을 지탱하기 어려울 때가 분명 있겠지만, 그분들은 이미 그런 불편함을 상쇄할 나름의 요령을 터득하셨을 겁니다.요즘은 젓가락질 모양으로 사람을 판단하지 않는 유연한 세상이 된거 같아여. 그러나 질문자님께서 남 몰래 노력해 얻으신 그 나란함은 서두르지 않고 기본을 다져온 질문자님의 성실함을 보여주는 증거가 아닐까 싶습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.사진이 있으면 좀 더 자세히 판단이 가능하지만, 말씀만으로 보면 해당 된장은 드셔도 괜찮습니다. 집에서 직접 담근 전통 된장을 1년 정도 숙성하는 과정에 발생하는 지극히 자연스러운 현상이랍니다.문의주신 작은 하얀색 덩어리는 일단 콩의 단백질이 숙성 과정을 거치며 분해될 때 생성이 되는 아미노산 일종인 타이로신(Tyrosine)이 결정화된 것이랍니다. 보통 단단한 알갱이 형태이나, 숙성 환경과 수분 함량에 따라서 말씀하신 것처럼 약간 끈적하거나 젤리같은 질감으로 응집될 수 있답니다. 오히려 된장이 영양학적으로 풍부하게 잘 익었다는 증거이기도 해요.그리고 산막효모라고 불리는 꽃지(골지)가 생기기 시작한 단계일 수 있답니다. 된장이 공기와 접촉하면서 발생하는 그런 효모의 일종입니다. 독성은 없으며 냄새가 정상이니 건강상 아무 문제 없어요. 하얀 부분만 살짝 걷어내고 드시면 맛, 풍미에는 지장이 없으니 걱정하지 않으셔도 됩니다.된장 표면을 꾹꾹 눌러서 공기 층을 없애보시고, 위를 비닐이나 김으로 덮어서 밀봉상태를 유지하시며 냉장 보관해주시면 이런 현상을 예방할 수 있답니다.어머니의 정성이 담긴 귀한 된장이니 안심하고 맛있게 조리해 드시길 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.매번 같은 재료로 수육을 만드셨다면 이제는 조리 목적과 취향에 따라서 재료의 조합을 조금 달리 하셔서 전문가 수준의 풍미를 구현해 보시길 바랄게요. 먼저 추천드리는 방식은 한방 수육 스타일입니다. 시중에서 쉽게 구할 수 있는 쌍화탕 한 병을 넣어주시면 별도 한약재 없이도 깊은 색감과 건강한 향을 입힐 수 있답니다. 여기에다가 팔각(스타 아니스) 한두 개를 추가하시면 시중 족발 전문점과 같은 고급스러운 향이 살아나며 잡내를 잘 잡아줍니다.그리고 육질의 부드러움을 극대화하고 싶으시다면, 맥주, 콜라를 활용해 보시길 바랄게요. 물을 전혀 넣지 않거나 소량만 넣고 맥주로 삶게되면 알콜 성분이 잡내를 날려주면서 보리향이 고기에 배니 고소해집니다. 콜라는 연육 작용이 좋고 캬라멜 성분이 고기 표면을 먹음직스럽게 코팅해 주는 효과가 있답니다.또 다른 방법으로는 무수분 조리법도 있습니다. 냄비 바닥에 두껍게 썬 양파와 사과, 대파를 넉넉히 깔고 그 위에는 고기를 올려서 채소, 과일에서 나오는 수분으로만 삶는 방식이랍니다. 사과의 산 성분이 고기 조직을 연하게 만들고 천연의 단맛이 배어드니 감칠맛이 터지게 됩니다.이 외에도 깔끔한 서양식 풍미를 원하시면 통후추, 월계수 잎 외에도 샐러리, 통마늘, 레몬 슬라이스를 넣어보시길 바랍니다. 커피, 된장이 주는 투박함 대신에 향긋하고 세련된 육향을 즐기실 수 있겠습니다.이렇게 재료를 다양하게 로테이션으로 변형하시면, 매번 색다른 요리를 맛보는 즐거움을 누리실 수 있겠습니다. 맛있는 수육 해드시길 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.네 괜찮은데, 보통 이런 특정 식사요법은 개개인 마다 맞는 분이 계시고 안 맞는 분들도 계십니다. 소량의 식사를 여러번 나누어 섭취하는 방식은 분할 식사, 소분 식사라고도 하고, 개인의 신체 조건에 따라 효과적인 건강 관리법이 될 수 있습니다. 이런 식습관의 이점이 혈당 수치를 일정하게 유지해서 인슐린의 급격한 스파이크를 방지하고, 에너지를 꾸준히 공급해서 허기짐으로 인한 폭식을 예방한다는 점입니다.소화 기능이 약해서 한 번에 많은 양을 처리하기 어렵거나, 활동량이 많아서 지속적인 에너지 보충이 필요하신 분들에게는 신진대사를 원활하게 유지하는 좋은 방법이 되겠습니다. 물론 건강 관리에는 정해진 단 하나의 정답이 존재하지는 않습니다. 사람마다 유전적인 특성, 인슐린 감수성, 생활 패턴이 모두 달라서 어떤 이는 간헐적 단식을 통해서 최상의 컨디션을 얻는 반면에, 어떤 이는 3~4시간 간격의 규칙적인 소량 섭취를 통해서 활력을 유지하기도 해요.정말 고려해야할 부분이, 유행하는 방법보다, 몸의 소화 상태와 컨디션 변화를 세심하게 살펴보는 것입니다. 이런 방식이 질문자님 일상에 무리를 주지 않고 속을 편안하게 해준다면, 개인의 생체 리듬에 최적화된 올바른 선택으로 보셔도 됩니다. 자신에게 맞는 리듬을 찾아서 꾸준히 실천하시는 것이 건강 유지의 본질이니, 질문자님 몸이 보내는 신호에 맞춰서 식단을 조절해 보시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.건강을 위한 성인의 적정 수면 시간은 일반적으로 7~8시간입니다. 총량만 채우는 것보다는 인체 생체 시계인 서카디안 리듬에 맞춰서 수면을 취하는 것이 중요합니다. 우선 인체생리학적으로 보면 밤 11시부터 새벽 2시 사이에는 세포 재생과 신진대사를 돕는 성장 호르몬이 활발하게 분비되는 이른바 수면의 골든 타임입니다. 이 시기에 깊은 수면 단계에 도달해야 신체적, 정신적인 회복 효율이 상당히 오릅니다.그에 반에 낮에 몰아서 자거나 불규칙하게 시간을 때우는 방식이 멜라토닌 분비를 방해해서 뇌의 노폐물을 제거하는 효율을 떨어뜨리게 됩니다. 뇌는 빛과 어둠에 민감하게 반응합니다.그래서 아무리 오래 자도라도 밤낮이 바뀐 수면이 장기적으로 보면 면역 체계와 인지 기능을 저하시킬 수 있습니다. 그러니까 최상의 건강을 유지하는 비결이 자정 이전 입면을 원칙으로 하시되, 매일 일정한 시간에 일어나서 수면 주기를 고정하는 규칙성에 있답니다.양질의 수면은 휴식에다가 신체 시스템까지 재정비하는 필수적인 과정이 되겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.다이어트는 지속 가능해야하며, 닭가슴살의 단조로움을 극복하기 위해서는 영양학적으로 우수한 다양한 고단백 식품을 활용해주시는 것이 필요합니다. 먼저 육류 중에서는 지방 함량이 낮은 돼지 안심, 소고기 우둔살, 홍두깨살이 괜찮은 대안입니다. 이들은 필수 아미노산뿐만 아니라 혈액 생성에 필요한 철분, 아연이 많아서 다이어트 중에 발생할 수 있는 체력 저하를 방지합니다.해산물로는 흰살생선(대구, 가자미, 틸라피아)과 오징어, 문어, 황태를 추천드립니다. 단백질 밀도는 높은데 칼로리는 낮고, 오징어에 함유된 타우린 성분이 신진대사를 활발하게 하니 체지방 연소를 돕고 피로 해소에도 좋답니다. 식물성 급원인 두부, 템페, 병아리콩은 코레스테롤 걱정 없이 양질의 단백질과 섬유질을 동시에 공급받을 수 있어서 장내 환경 개선과 포만감 유지에 좋습니다.그리고 계란, 무가당 그릭요거트, 단백질바, 닭가슴살 소시지, 자연 스트링치즈처럼 간단하게 드실 수 있는 단백질 식품ㄷ르이 체내 이용률(생물가)이 높으니 일상에서 부족한 단백질을 틈틈히 보충하기에 좋습니다. 각 단백질 급원마다 포함된 미세 영양소 조성이 다르니, 한 가지 식품만 고집하시기보다 여러 종류를 순환해서 섭취하시는 것이 대사 효율을 극대화하고 건강한 감량을 지속하는 방법이 되겠습니다. 감사합니다.