답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.가족간의 평화를 위해, 그리고 건강한 식탁을 위해 정리 도와드리겠습니다. 부모님 세대의 냉동실 보관, 끓여먹는 이런 만능설과 현대의 식품 안전 기준을 어느정도 타협이 가능하게끔 설명 도와드리겠습니다.우선 냉동(-18도 이하)은 박테리아의 증식을 일시 정지를 시키는 것이며 살균하는 것은 아닙니다.1)각 얼음: 의외로 유통기한이 있답니다. 냉동실 내부의 냄새를 흡착하고, 오래된 얼음은 리스테리아균같은 저온에서도 생존을 하는 균의 매개체가 될 수 있겠습니다. 보통 1~2개월 내 소진을 권장드립니다.2)아이스크림: 국내법상 유통기한 표시 의무가 없어서 제조일자만 적힙니다. 영하 상태가 잘 유지되었다면 1년도 괜찮지만, 유지방이 산패되거나 식감이 변할 수 있어서 제조일로부터 6개월 ~1년 이내를 권장드립니다.3)유통기한 1년 지난 초콜릿: 초콜릿은 수분 함량이 낮아서 냉동시 미생물 번식 가능성은 희박하답니다. 그러나 지방 성분이 하얗게 변하는 블룸 현상이 생겨서 맛이 떨어질 뿐입니다. 밀봉이 완벽했다면 섭취는 가능하나 맛은 보장하기 어렵답니다.4)구매 1달 된 베이글: 베이커리 빵은 냉동시 2~3개월까지가 적정 소비기한이랍니다. 한 달이면 품질상 아무런 문제가 없는 맛있는 상태입니다.그리고 부모님 세대의 경험담은 반은 맞긴 하나 반은 사실이 아닙니다. 보통 개인차, 면역력, 식중독 문제가 있습니다. 담배를 피우셔도 장수하시는 분이 계시듯이, 장내 미생물 생태계가 강하신 분들은 웬만한 식중독균을 이겨냅니다. 그러나 면역력이 약해지는 노년기에는 작은 균으로도 패혈증이나 급성 장염이 찾아올 수 있습니다. 그리고 균은 끓여서 죽일수는 있지만, 균이 만들어낸 추가적인 독소는 100도에서도 끓여도 파괴되지 않는 경우가 많답니다.식품의약품 안전처 자료에 따르면 냉동만두같은 조리 냉동식품의 권장 보관 기간은 6~12개월입니다. 20~30년 전보다 현재 먹거리는 가공 과정이 복잡해져서 부패시 발생하는 독소 종류도 다양하답니다.부모님께는 부모님 장 건강이 예전같이 않으실 수 있으니, 이제는 아끼는 것보다 안전하게 드시는게 좋겠다는 마음으로 설득해 보시길 바랄게요. 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.마운자로는 인슐린 분비를 조절하고 위에 음식물 배출 속도를 늦추어서 체중 감량에 좋으나, 신체 활동량이 많으신 경우 급격한 에너지 고갈과 근손실을 유발할 수 있답니다. 다이어트 흐름을 깨지 않으면서 활력을 높일 수 있는 영양 보충 방안을 몇 가지 제안 드리겠습니다.먼저 고함량 L-아르기닌 섭취를 권장드립니다. 일일 3,000~5,000ml의 아르기닌은 혈관 확장과 혈류량 증가를 도와서 근육에 산소와 영양분을 빠르게 공급하며 신체 피로도를 효율적으로 낮춰줍니다. 이와같이 BCAA(분지사슬아미노산) 5,000mg이상을 물에 타서 드시면 근육 합성을 촉진해서 강도 높은 업무 중에 발생하는 근단백 분해를 효과적으로 방어할 수 있겠습니다.에너지 대사의 중요부분인 활성비타민B도 꼭 필요합니다. 벤포티아민이나 푸르설티아민(B1) 50~100mg, 비타민B12 1,000mcg 이상 함유된 제품은 체내 에너지 대사를 활성화해서 무기력증을 개선합니다. 마운자로 투약시 발생하기 쉬운 탈수, 전해질 불균형을 위해서는 나트륨, 칼륨, 마그네슘이 배합된 당류 0g 전해질 분말을 하루 1.5~2L 수분과 같이 섭취를 해주시는 것이 좋겠습니다.간편식으로는 당질이 적고 단백질이 많은 그릭 요거트 100g(단백질 약 10g, 90kcal)이나 구운 계란 2알(단백질 12g, 150kcal)이 적합하답니다. 견과류 중에 아몬드는 1일 20~25알(약 160kcal), 섭취시 마그네슘 보충을 통해서 근육 경련과 스트레스를 완화시킬 수 있겠습니다. 간 기능 보조와 피로 해소를 위해서는 타우린 2,000mg을 추가하면 칼로리 부담 없이 업무 효율을 극대화 시킬 수 있겠습니다. 이런 성분들은 인슐린 분비에 악영향을 주지 않으면서 마운자로 다이어트 효과를 안정적으로 받쳐줄 것입니다.참조가 되시어, 남자친구분의 건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.가족들의 식사를 책임지며 질문자님 다이어트 식단까지 따로 준비하시는 것은 현실적으로 상당히 고된 일입니다. 별도의 다이어트 도시락을 구매하시기 보다 냉장고 속 흔한 식재료를 활용하셔서 가족 식사의 비율만 조정하시는 것이 효율적이고 지속이 가능한 방법이 되겠습니다.권장드리는 방식은 2:1:1 식단 법칙이 있습니다. 접시의 50%는 식이섬유(채소, 나물), 25%는 단백질(두부, 달걀, 살코기), 25%는 복합 탄수화물(보리, 귀리밥, 고구마, 단호박)로 채우는 것입니다. 예로 아이들을 위해서 불고기, 생선구이를 하셨다면, 질문자님은 평소보다 밥 양을 3분의 1(약 100kcal)을 줄여보는 대신에 집에 있는 달걀 2알(약 140kcal, 단백질 12~15g)이나 두부 반모(약 160kcal)를 데치셔서 단백질 비중을 높여가시는 것이 중요하겠습니다.그리고 식단에서 흔한 국물 요리는 건더기 위주로 섭취하셔서 나트륨과 당질 흡수를 20% 이상 낮추시는 것이 중요하겠습니다. 채소 > 지방/단백질 > 탄수화물 순서로 식사를 하셔서 혈당 상승을 완화시켜줍니다. 식사 전 물 300ml에 애사비(초모 식초) 15ml를 타서 드시면 가짜 배고픔이 해소되어 과식을 방지할 수 있으며, 식후 혈당 관리에도 어느정도 도움이 됩니다. 지름 18~20cm 내외의 작은 개인 접시를 사용하시면 시각적으로 포만감이 더 극대화됩니다. 그리고 음식을 한 입당 20~30회 이상 충분히 씹어서 20분 이상 식사를 하시면 포만감 호르몬인 렙틴의 분비를 도와서 전체적인 섭취량을 자연스럽게 20%정도 줄여줄 수 있습니다. 너무 꼼꼼한 식단 주비 대신에 현재 식탁 위 메뉴의 섭취 순서(채소 > 지방/단백질 > 복합탄수화물 > 정제탄수화물(과일, 디저트는 생략하셔도 좋습니다)와 영양 비율만 바꾸셔도 가계 부담 없이 전문적인 체중 관리가 가능하겠습니다.위에 방법을 참조하시어 효율적이고 건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,보통 야생 품종은 아니며 농가에서 체계적으로 재배된 북부 하이부시 계열의 재배종 블루베리랍니다.사진 속 제품의 덕유산 표기는 야생 채쥐는 아니고, 덕유산 인근 지역의 청정 재배 산지를 강조하는 브랜드 명칭일거에요. 용기에 부착된 GAP 마크는 파종부터, 수확, 포장 단계까지 농약, 중금속을 엄격히 관리하는 재배 농산물임을 증명하는 중요 지표랍니다.일반적으로 북미나 북유럽에서 자생하는 야생 블루베리(Lowbush)는 크기가 콩알 정도로 상당히 작고 과육까지 짙은 보라색을 띄는 반면에, 마트에서 흔하게 접하는 재배종은 손톱 크기 정도로 굵으며 과육은 투명한 연록색을 띄는 것이 특징이랍니다. 야생종은 크기가 작은 만큼 껍질의 비중이 높아서 단위 무게당 안토시아닌 함량이 재배종보다는 약 3~5배 가량 높다고 알려져 있답니다.안토시아닌 함량 계산을 위해 수치를 참고하신다면, 재배종 블루베리의 경우에 생과 100g당 약 120~200mg 내외의 안토시아닌이 함유된 것으로 계산해보시는 것이 좋겠습니다. 야생종의 수치(약 400~700mg)를 적용하시면 실제 섭취량보다는 과다 계산될 수 있으니 유의해주셔야 합니다. 야생종은 아니지만, 덕유산 재배 블루베리는 당도가 높고 과육도 단단해서 신선도가 뛰어나니 훌륭한 항산화 영양 공급원이 되겠습니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.소화 불량과 수면 장애를 동시에 겪고 계신 상황에 간헐적 단식이 위장관에 물리적인 휴식을 부요하고 자율신경계를 안정시키는데 탁월한 효과가 있습니다. 평소에 식사량이 적더라도 빵의 글루텐 성분과 커피의 카페인은 위를 자극하고 장내 미생물 불균형을 유발하고 소화 효율을 떨어뜨리게 됩니다. 이 경우 단식을 시행하시면 위장관 운동(MMC)이 활성화됩니다. 통계적으로 마지막 식사 후에 약 12~16시간정도의 공복을 유지하실 경우 소화 기관은 에너지를 소화가 아닌 세포 복구와 염증 완화에 집중하게 되고, 이런 과정에 체내 염증 지수가 최대 30%까지 감소하게 됩니다.보통 대중적인 16:8 방식은 인슐린 저항성을 개선해주고, 소화 효소의 재합성을 도와서 위장 처리 능력을 근본적으로 회복을 시킵니다. 그리고 취침 전 최소 4~5시간의 공복 상태를 유지하면 소화에 투입되던 혈류가 장기 재생과 뇌 휴식으로 전환되니, 깊은 수면의 비중이 약 20%이상 향상이 된다고 합니다. 빵과 커피로 예민해진 위벽이 재생되기 위해서는 최소 24시간의 짧은 단식이나 주기적인 공복 시간 연장이 위산 분비 조절과 장벽 보호에 직접적인 기여를 하게 됩니다.갑자기 장기 단식을 하시기보다 일차적으로 16시간 공복을 지키시며 위장을 완전히 비워주는 것만으로 소화기 증상의 70% 이상이 완화될 수 있겠습니다. 단식 중에는 미지근한 물을 충분히 섭취하셔서 대사를 돕고, 단식 후 첫 식사는 자극이 적은 채소, 단백질 위주로 구성하시는 것이 좋습니다. 이런 규칙적인 공복 유지는 신진대사를 정상화시켜 소화 불량과 불면의 고리를 끊을 수 있겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.식이섬유를 꾸준히 섭취하심에도 신호가 없어서 고민이 많으실 것 같습니다. 이런 부분은 양 문제가 아닌 종류, 수분, 윤활의 불균형일 수 있습니다. 불용성 식이섬유인 거친 채소만 과다 섭취하면 대변의 부피만 커져 장 통과가 오히려 더뎌질 수 있겠습니다. 포인트는 수분, 수용성 식이섬유, 양질의 지방을 결합하는 것입니다.먼저 하루 수분 섭취량을 최소 2.0L 이상으로 유지해보시길 바랍니다. 섬유질은 체내 물을 흡수해서 부풀어 오르는데 수분이 부족하게 되면 변이 돌처럼 딱딱하게 굳어 장을 막는 원인이 되겠습니다. 보통 기상 직후 미지근한 물 300~500ml는 대장 반사를 유도하는 역할을 합니다. 그리고 식단에 미끈거리는 성질의 수용성 섬유질을 1:1비율로 늘리시는 것이 필요합니다. 미역, 다시마 같은 해조류나 사과의 펙틴, 귀리의 베타글루칸은 대변을 젤리같이 부드럽게 만들어서 배출을 원활하게 도와줍니다.장내 윤활유 역할을 하는 지방 섭취도 꼭 필요합니다. 아침 공복에 엑스트라 버진 올리브유 1~2큰술(약 15~30ml)을 섭취하시거나 하루 견과 25~30g을 챙기셔서 대변의 부드러운 이동을 유도하시는 것이 중요합니다. 그리고 장 근육의 이완과 삼투압 조절을 위해서 산화마그네슘을 하루 300~400mg정도 영양제로 보충하시는 것이 효과적입니다. 이 방법은 장으로 수분을 끌어당겨서 변을 무르게 만들어줍니다.그리고 식후 30분 뒤에 20~30분 가볍게 걷기, 실내싸이클 유산소 운동은 장의 물리적인 연동 운동을 자극해줍니다. 채소도 좋지만, 수분 2L, 적정량의 지방, 영양소 배합이 맞아야 장에 어느정도 반응이 올 수 있겠습니다.스트레스는 교감신경을 자극해서 장 운동을 멈추게 하니 압박감을 내려놓는 심리적인 안정도 필요하겠습니다. 배변 개선을 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.정말 유명한 닭볶음탕이네요. 보통 일반 닭볶음탕과 다르게 국물이 넉넉하고, 마늘 향이 폭발하는 국물 마늘 닭볶음탕입니다. 마늘 양과 투하 타이밍이 정말 중요합니다.[재료 구성]메인: 닭볶음탕용 닭(1kg), 감자 2개, 대파 2개, 닭은 뼈 사이 핏물을 완벽하게 제거해줍니다.비법: 다진마늘(종이컵1/2컵 이상), 밀떡, 마늘은 즉석에서 다진 것이 향이 가장 좋습니다.양념: 고춧가루 5T, 진간장 5T, 설탕 1.5T, 미림 2T, 고추장은 0.5~1T로 최소화합니다(깔끔한 맛)육수: 물 1L, 치킨스톡 1/2T(선택), 감칠맛을 위해서 치킨스톡을 약간 추천드립니다.1) 초벌 데치기: 흐르는 물에 씻은 닭은 끓는 물에 소주 반 컵과 함께 5분간 데쳐서 불순물을 제거합니다. 데친 후 찬물에 다시 한번 헹궈주셔야 잡내가 완벽하게 사라집니다.2) 국물 베이스 조리: 냄비에 데친 닭, 물 1L, 큼직하게 썬 감자를 넣고 양념(고춧가루, 설탕, 간장, 미림)을 풀어서 센 불에서 끓입니다.3) 마늘 투하: 국물이 끓어오르면 준비한 다진 마늘을 산더미처럼 중앙에 얹습니다. 이때 마늘을 국물에 다 풀지 마시고, 끓으면서 서서히 스며들게 두는 것이 중요합니다.4) 졸이기, 사리: 중불에 15~20분간 충분히 끓이셔서 닭에 간이 배게 합니다. 감자가 다 익어갈 즈음 대파를 5cm 길이로 큼직하게 썰어 넣고 밀떡을 추가해서 5분 더 조립니다.찍어먹는 소스는 다진마늘 1/2T, 진간장 1T, 식초 0.5T, 연겨자 약간 섞은 소스를 준비해주세요. 담백하게 익은 닭고기를 이 소스에 찍어 드셔야 맛집의 풍미가 완성됩니다. 걸쭉하지 않게 시원한 국물이 특징입니다. 국물이 너무 졸아들지 않게 불 조절을 하시어, 중간에 간이 세면 물을 소량 추가해서 맛을 유지해보시길 바랍니다.위에 방법을 참조해보시어, 맛있게 해 드시길 바랄게요. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.냉동 가자미를 조리하실 때 흙이 씹히는 듯한 불쾌한 식감이 보통 1)미세한 비늘과 2)말라붙은 점액질이 원인이 되겠습니다. 쌀뜨물 해동은 비린내 제거에 효과적이나, 이물질을 물리적으로 제거하는 과정이 병행이 되어야 완벽한 식감을 얻어보실 수 있겠습니다. 올바른 가자미 손질법을 정리 도와드리겠습니다.[비늘, 점액질 제거] -중요한 공정입니다!가자미 껍질에는 육안으로 잘 보이지 않는 미세한 비늘이 빽빽하게 박혀 있답니다. 이것을 제대로 긁어내지 않으시면 구웠을 때 모래가 씹히는 듯한 느낌을 주게 됩니다. 해동된 가자미를 흐르는 물에 대고 칼등이나 비늘 긁개를 이용하셔서 꼬리에서 머리 방향으로 힘주어서 긁어내보시길 바랍니다. 앞면의 거무스름한 부분은 물론, 뒷면의 흰 부분까지 꼼꼼히 긁어주셔야 하고, 투명하거나 불투명한 비늘이 생각보다 엄청 많이 나옵니다. 껍질 표면의 미끄덩한 점앨질도 이 과정에서 같이 제거가 되어야 합니다.[내장, 핏물 세척]가자미의 머리를 제거해주시거나 지느러미 옆쪽을 살짝 칼집을 내셔서 내장을 꺼내시고, 중요한 부분은 척추 뼈에 붙은 응고된 피(핏덩어리)를 제거해주시는 것입니다. 작은 솔이나 손가락 끝을 이용하셔서 뼈 사이 피를 완전히 긁어내주셔야 쓴맛과 비린내가 나지를 않습니다. 내장 벽의 검은 막도 함께 제거해주시는 것이 좋겠습니다.7번 세척은 조금 많은 편인데요! 생선 살의 탄력을 떨어뜨릴 수 있겠습니다. 흐르믄 물에서는 3~4번 정도만 꼼꼼히 세척해주셔도 충분하겠습니다. 세척 후에는 물기 제거가 꼭 필요합니다. 키친타월을 사용하셔서 앞뒷면의 물기를 90% 이상 닦아내보시길 바랍니다. 물기가 남아 있으면 구울 때 살이 부서지고 눅눅해진답니다. 마지막엔 소금을 뿌려서 10~20분간 두시면 살이 단단해져서 더욱 식감이 좋아지게 됩니다.위에 방법을 참조하셔서, 깔끔한 가자미 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.당뇨관리는 혈당 지수(GI)가 낮은 음식을 선택해서 식후 혈당 급상승인 혈당 스파이크를 억제하는 것이랍니다. 탄수화물을 대체하기 위해서는 식이섬유가 많고 당질 함량이 낮은 식재료를 전략적으로 활용해주셔야 합니다. 백미의 GI 지수는 약 84로 상당히 높지만, 귀리는 55, 보리는 40, 현미는 55로 낮아 인슐린 저항성 개선에도 기여합니다. 쌀밥을 대체할 수 있는 구체적인 식재료는 콜리플라워 라이스입니다. 콜리플라워는 100g당 탄수화물이 5g 미만으로 백미의 30g 대비 약 80% 적으며 섬유질은 2g 이상 함류되어서 포만감을 줍니다. 면류의 대안으로는 100g당 열량이 5kcal이며 탄수화물이 0.2g에 불과한 곤약이나 천사채를 권장드립니다.그리고 두부는 GI 지수가 15내외로 낮고 100g당 단백질이 8g 이상 들어있어서 탄수화물 섭취 욕구를 줄이는데 좋답니다. 전분기가 적은 녹색 잎채소인 시금치와 브로콜리는 GI 지수가 15 미만이고, 매 끼니 100g 이상 섭취시 포도당 흡수 속도를 늦춰서 식후 혈당을 안정시켜줍니다. 그리고 지방과 단백질 섭취시에는 생선류, 살코기, 계란을 권장드리며, 고등어 100g에는 오메가3 지방산이 약 1.5g 함유되어 있어서 심혈관 합병증 예방에도 좋답니다. 견과류는 하루 30g 이내로 섭취하셔서 불포화지방산을 보충하시고, 간식은 GI 지수 35 이하인 토마토나 100g 기준 당질 10g 내외인 사과 1/2개 이내로 제한 해주시는 것이 권고되는 식단 구성법이 되겠습니다.위에 식품을 활용하셔서 당뇨 관리에 건강한 식단을 꾸리시길 바랄게요. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.오늘 저녁 메뉴를 두고 고민이 정말 많으시군요. 매일 저녁마다 오늘 뭐먹지라는 질문은 매일 반복되지만 늘 어려운 숙제같습니다. 돈가스 라멘 조합도 좋지만, 조금 느끼해서 부담스러울 때가 있습니다. 조금 가볍게 드시고 싶다는 생각이 드신다면 아무래도 몸에서 소화하기 편한 음식을 원하시는게 아닐까 싶습니다.고민하시는 라면에 편의점 김밥 조합쪽으로 선택을 추천드립니다. 든든한 외식도 좋으나 익숙하고 간편한 맛이 주는 위로가 더 크기도 하니까요. 선택이 어려우시다면 라면은 조금 매콤한 국물이나, 김밥은 매운맛을 중화해주는 고소한 참치마요나 치즈 김밥을 골라보시는 것은 어떠실까 합니다. 만약 건강이 조금 신경 쓰이시면 라면은 튀기지 않은 건면을 선택해시길 바랍니다. 여기에 감동란이나, 닭가슴살 1팩을 추가하시면 영향 균형도 많고 혈당 관리에 유리하실거에요.다른 아이디어를 제안 드려볼게요. 돈가스가 조금 무거우시면 면 요리로 마제소바나 붓가케 우동은 어떠실까 합니다. 아니면 따뜻한 우동에 유부초밥 한두 개 곁들여보시는 것도 좋은 대안이 되겠습니다. 물론 탄수화물 위주라, 삶은 달걀을 고명으로 한 두개 추가해주시는게 낫겠습니다. 제 의견은 참조만 하시어, 당장 머릿속에 이거면 좋겠다 하는 것을 위주로, 좀 더 마음이 기우는 쪽을 선택하시는게 정답이라 생각합니다. 어떤 것을 고르시든 편안하고 맛있는 저녁 시간 보내시길 바랄게요!