안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
Q. 고구마 가루의 영양 성분에 대해 알 수 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.고구마를 마쇄하여 체질 사별한 전분유를 침전 분리하여 물로 여러 번 정제하여 건조하여 얻은 것이 고구마가루(고구마전분) 입니다.고구마는 알칼리성 식품으로 산성식품인 곡류와 함께 섭취하면 좋습니다.고구마가루는 식이섬유가 풍부하고 포만감을 주어 다이어트에 도움이 되고요열량은 100g기준 340Kcal정도 입니다.고구마가루 영양성분은 - 탄수화물 : 85.85g- 단백질 : 0g- 지방 : 0.05g- 당류 : 0.01g- 나트륨 : 8mg- 콜레스테롤 : 0mg- 포화지방산 : 0.02g- 트랜스지방 : 0g 정도입니다.
Q. 흰색 계란과 갈색 계란의 영양학적 차이가 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.계란의 껍질색은 어떤 닭, 즉 어떤 닭의 품종이 낳은 계란이냐에 따라 흰 계란 또는 갈색계란 등으로 계란 색깔이 달라집니다. 결국 계란의 색을 결정하는 것은 양계 업자라가 어떤품종의 닭을 양계하느냐에 결정됩니다. 미국은 90% 정도가 흰색 계란, 유럽도 50% 비율로 흰색계란으로 유통되고 있답니다. 전 세계적으로 보면 흰색과 갈색 계란은 거의 50:50 정도로 유통되고 있습니다. 그런데 우리나라만 99% 정도가 갈색 계란이라고 하네요.그러나 갈색이나 흰색 계란 모두 영양에는 큰 차이는 없습니다. 다만 갈색 계란이 흰색 계란보다 껍질이 약 30% 정도 더 두껍고 보관이나 운송에도 장점이 있다고 하겠죠. 그러나 흰자 대비 노른자 비율은 갈색이 7:3 흰 계란은 6:4로 더 많다고 알려져 있습니다.계란 맛을 좌우하는 노른자는 흰 계란이 더 많기 때문에 식감이 좋을 수는 있습니다. 하지만 식감이나 외형으로는 어떤 것이 흰 것인지 갈색인지 구분하기 어렵고 맛이나 외형 상으로는 차이는 거의 없다고 할 수 있습니다.
Q. 라면만 먹어도 괜찮나요? 라면
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.일주일에 4번정도 식사대용으로 먹는 라면은 건강에 큰 무리가 없다고 사료됩니다.라면에도 종류가 다양하지만 보통 한봉지에 열량은 500~600Kcal정도 되면 영양소도 고루 포함되어 있습니다.라면을 먹을때 계란1개 넣고 끓여서 김치등과 먹으면 한끼 영양소 섭취는 충분하다고 보여지며 계란1개 열량은 70~75Kcal 정도이므로 라면 봉지에 표기된 열량에 취가 되므로 한끼 식사로 괜찮습니다.
Q. 블루베리를 먹으면시력이 좋아지나요 ?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.블루베리에 풍부한 안토시아닌 성분은 눈 건강에 도움을 줍니다. 안토시아닌은 눈 망막의 로돕신 색소체의 재합성과 활성화를 촉진시키는 작용을 하여 시력 개선에 좋습니다.블루베리는 철, 이, 칼슘, 마그네슘, 망간, 아연, 비타민K가 함유되어 있어 이러한 미네럴과 비타민을 적절히 섭취시 뼈 구조와 건강유지에 좋습니다.특히 철과 아연은 뼈와 관절의 건강에 도움을 준답니다.그외에 블루베리는 피부건강, 혈압유지, 당뇨병관리, 심장병예방, 암예방, 정신건강 개선에 도움을 주고 있습니다.
Q. 통풍에 좋은 음식은 없을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.통풍 예방을 위해서는 요산을 높일 수 있는 음식은 피해야 합니다. 요산은 퓨린이란 물질에서부터 만들어지며, 이는 신장을 통해 소변으로 배설되는 물질이지요. 따라서 통풍 위험도를 줄이려면 음식을 통해 섭취하는 퓨린의 양을 줄이고 통풍 증상 완화에 도움되는 음식을 섭취하는 것이 좋겠지요.통풍에 좋은 음식요산 수치를 낮춰주고 통풍의 통증을 줄여주는 음식에는 저지방 요거트, 커피, 사과, 바나나 등이 있습니다. 요거트에 함유된 프로바이오틱스는 혈중 요산 수치를 낮춰 줍니다. 그 중 당이 첨가되지 않은 저지방 요거트를 고르는 것이 좋습니다.설탕 등 당이 포함되지 않은 블랙커피는 카페인의 이뇨작용으로 요산 배출을 도와주어 통풍 환자에게 도움을 줍니다. 사과의 말릭산 성분은 요산의 중화를 돕는 역할을 하며, 바나나의 포타슘 성분은 통풍의 원인이 되는 요산 결정체를 수용성으로 바꿔 주어 소변으로 요산이 배출되도록 도와줍니다.기본적으로 충분한 물을 섭취하여 소변을 통해 요산이 원활히 배출되도록 돕는 것이 중요합니다 . 하지만 신장질환이 있는 사람은 과도한 수분 섭취는 신장에 부담을 줄 수 있어 전문의와 상의해야 합니다. 비만은 통풍 발생의 원인이 될 수 있으므로 정상체중을 유지하기 위한 운동은 꾸준히 해야합니다.