안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 오도독한 해삼 효능은무엇인가요?
해삼을 쫄깃한 식감으로 생으로 먹는 외에 내장이나 생식선을 염장한 것, 건조하여 중화요리의 재료로 사용하는 것 등이 있으며 졸여서 말린 것은 고대부터 강장제로 귀하게 여겨졌습니다.해삼은 소화가 잘되고 칼로리가 적어 비만인 사람에게 좋은 식품이다.해삼은 비만 예방, 치아 및 골격 형성 좋습니다. 해삼은 단백질이 풍부하고 Ca, Fe, P등의 무기질이 많으며 소화가 잘되고 칼로리가 적어 비만인 사람에게 좋은 식품입니다. 또한 해삼은 수산식품 중 유일하게 Ca과 P의 비율이 이상적으로 되어 있어 치아와 골격 형성, 혈액응고 작용에 효과가 있습니다.
환자 식단
Q. 추어탕에 효능밎 영양성분에 대해서 알고 싶어요
추어탕 칼로리는 1인분 기준 455kcal입니다. 추어탕 1인 분당 단백질 17g, 칼슘 2592.95mg, 칼륨 1592.15mg, 식이섬유 14.56g, 아연 5.6mg, 엽산 91.5㎍, 인 2094mg 등 다양한 영양성분과 함께 비타민A, B, C, E도 각각 풍부하게 들어 있습니다.추어탕의 효능은 대표적으로 원기 회복과 뼈 건강 등을 들 수 있습니다. 예로부터 지금까지 우리나라 사람들의 대표적인 보양식 중 하나로 미꾸라지 추어탕 효능이 잘 알려져 있는데요. 추어탕에 풍부한 칼슘과 비타민 등 각종 영양 성분은 뼈와 피부 및 혈관과 장기 등에 다양한 효능이 뛰어나다고 합니다.
기타 영양상담
Q. 회를 먹을 때 가끔씩 뿌려주는 금가루는 먹으면 건강에는 아무런 이상이 없는건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.금박은 불활성 물질이어서 소화되지 않고 소화관을 통과 한답니다.금이나 은이 인체에 해롭지 않은 것은 금니나 은니를 넣는 것만 봐도 알 수 있습니다.하지만 인체에 해롭지 않으려면 적어도 22k이상이어야 한답니다.금이나 은은 맛이 없습니다. 불활성 물질이라 인체에서 분해되지 않으니까요.금니나 은니를 한 후 거기서 맛을 느끼지 못하는 것도 그런 이유입니다.우리나라 어느 바리스타가 쓴글을 보면 금에 디톡스 효능이 있다고 하는데, 많은 자료에는 맛도 없고 효능도 없다고 말하고 있습니다.금은 비활성 물질이니까요 효능이 없다고 보면 될 듯 합니다.
다이어트 식단
Q. 살찌울수 있는 음식 뭐가 좋을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.보통 탄수화물과 지방이 풍부하게 함유된 음식을 믾이 먹으면 살 찌는데 도움이 됩니다.하지만 체질에 따라 입이 짧아 음식을 적게먹다보니 살이 안찌는 경우도 있지요균형잡힌 식단은 탄수화물 55~65%, 단백질은 7~20%, 지방은 15~30%가 포함되도록 하는 것이 좋고요. 야채와 과일 등 을 먹게하여 비타민과 미네랄, 섬유질이 고루게 섭취되록 식단을 구성하면 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 안녕하세요 끓어먹는질문입니다ㆍ
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.음식은 궁합이 맞는 것과 그렇지 않는 것이 있습니다. 궁합이 안 맞는 음식은 오히려 건강에 해를 줄 수도 있답니다.특히 약초는 잘 알아보고 섞어 끓이도록 하세요그리고 아무리 좋은 약초라도 장기 복용은 하지않는게 좋답니다.만약 간수치가 높아졌다면 복용을 금하야겠지요.
기타 영양상담
Q. 고르곤졸라 피자가 원래 냄새가 심한가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.고르곤졸라 치즈는 세계 3대 블루치즈로 통하는 우유로 만든 이탈리아 브루치즈 입니다.고르곤졸라 치즈는 꼬릿꼬릿한 냄새와 풍미가 너무 진한게 특징이지요.그리고 은은한 단맛과 짠맛이 더해져 고급스러운 맛 인데요. 와인 안주로 잘 어울립니다.
기타 영양상담
Q. 물김치? 담을때 고추가루 넣은것과 안 넣은것 영양면에서 차이가 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.대부분 물김치에 고춧가루를 넣어 먹고 있습니다.고춧가루 100g에 열량은 300~320kcal정도 입니다.고춧가루는 탄수화물, 단백질, 지방 비타민 A와 비타민 C, 비타민B 등 미네랄 등을 함유하고 있어요. 또 베타카로틴도 함유되어 눈 건강에도 도움받을 수 있답니다. 매운맛을 내는 캡사이신이 혈액 순환을 촉진해 혈액의 흐름이 좋지 않아 생기는 신경통을 치료에 도움을 줍니다.캡사이신은 체지방을 분해하고 지방을 연소시키며 자주 먹으면 비만 예방에 좋습니다.
환자 식단
Q. 갑상선에 도움이 되는 식단좀 알려주세요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.갑상선에 좋은 음식을 알려드리겠습니다.1.굴갑상선 호르몬을 활성화시킬 수 있도록 도와주는 성분으로 셀레늄이 많이 함유되어 있습니다. 체내에서 호르몬이 효과적으로 작용될 수 있으며,셀레늄의 항산화 기능이 활성산소로부터 세포를 비롯해 갑상선에 좋은 영향을 주는 것입니다. 바다의 우유라고 불리면서 다양한 영양소를 포함되어 있으며, 굴에는 셀레늄이 풍부하게 포함되어 있어서 갑상선 호르몬 생성을 촉진하고 갑상선 관련 질병을 예방할수 있습니다.2.육류지속적으로 피곤한 증상이 나타나거나 쉽게 피로감이 들고, 식욕이 없는데도 체중이 증가하는 등의 증상이 있을경우 갑상선 기능 저하증을 증상을 의심할수 있습니다. 갑상선 기능 저하증은 갑상선 호르몬이 부족해서 나타나는 질병으로 이 경우 아연 결핍 현상이 나타날수 있으며, 아연은 우리 몸에 꼭 필요한 원소로 갑상선 호르몬의 원활한 합성을 도와주는 효소에 꼭 필요한 미네랄입니다. 아연은 체내에 저장되지 않기 때문에 아연을 함유하고 있는 음식을 통해 1일 권장량 8.5mg 섭취하는 것이 좋으며, 소고기 100g에는 아연 약 2.6mg을 함유하고 있으니 하루 300g 정도만 섭취하는 것을 추천합니다.3.홍삼홍삼에 포함되어 있는 사포닌(진세노사이드)은 면역력을 강화하고 뛰어난 항산화 효과를 가지고 있습니다. 그렇기 때문에 피로를 회복에 좋으며, 염증을 완화하며 혈류를 개선할수 있습니다. 특히 에이즈 감염자를 대상으로 한 실험에서 면역력 증진에 탁월한 효과가 있는 홍삼은 갑상선암 초기 증상 개선에도 효능이 있으며,다만 그런 작용을 하는 사포닌 성분을 제대로 분해하지 못하는 사람의 경우에는 효과가 나타날 수 있지 않으니 사포닌 분해 과정이 필요 없는 발효 홍삼을 추천합니다.4.양배추보통 양배추 하면 위에 좋은 음식으로 소화 기능 장애를 겪고 있거나 위가 약한 사람들에게 효과가 있는것으로 많은 사람들이 알고 있지만, 양배추에는 갑상선 건강에도 좋은음식이며, 갑상선 결절과 암의 유발을 억제할 수 있는 강력한 항산화 성분이 많이 함유되어 있습니다.갑상선 호르몬 생성을 촉진하는 셀레늄을 비롯해 비타민 C와 베타카로틴과 같은 영양소가 갑상선 점막을 보호하고 유지할 수 있게끔 도움을 주며, 갑상선 기능을 악화하는 고이트로겐 화합물이 소량 포함되어 있기 때문에 익혀 섭취하는 것이 좋습니다.5.토마토세계 10대 슈퍼 푸드라고 불리는 토마토에는 우리 몸에서 유익한 작용을 합니다. 토마토의 붉은색을 내는 라이코펜(리코펜)은 항산화 작용이 매우 뛰어나기 때문에 각종 암 유발 원인 중 하나인 활성 산소로부터 세포와 조직을 보호하는 역할을 해 암 발생 가능성을 낮춰줄수 있으며, 비타민 C 역시 풍부하게 함유하고 있어 면역력을 강화하고 갑상선암 예방할수 있습니다.하지만 토마토에는 감자 싹에 있는 솔라닌이라고 하는 독성 물질도 소량 포함되어 있고 찬 성질을 갖고 있기 때문에 1일 섭취량인 2개이하로 섭취하는 것을 권합니다.6.복숭아복숭아에는 수분 함유량이 가득해서 체내에 부족한 수분을 보충해줌과 동시에 체내에 쌓인 노폐물과 독소를 배출을 할수 있습니다. 특히 갑상선의 기능을 원활하게 할 수 있도록 하는 데 효과가 있으며, 갑상선 기능 항진증을 겪고 있는 사람의 경우에는 수분이 부족해서 자주 갈증이 나고 목도 마르는 편이데 이때 수분을 가득 채우고 있는 복숭아를 섭취하면 충분히 수분을 공급해주면서 갑상선 기능을 건강에 좋습니다. -갑상선에 안좋은 음식-1. 글루텐밀, 호밀, 보리 등의 글루텐은 갑상선의 단백질 구조와 유사해 갑상선으로 쉽게 침투할 수 있기 때문에 면역세포가 과잉 활성해 갑상선의 손상을 초래할 수도 있기 때문에 글루텐은 피하는 것이 좋습니다. 2.인스턴트 식품바쁜 일정에 쫓기는 현대인들이 자주 이용하는 패스트 푸드는 비만 유도율이 높아 갑상선 기능이 비정상적으로 높아지는 갑상선 항진증으로 이어질 수 있습니다. 그리고 인스턴트 식품은 내분비 호르몬 대사와 면역 기능에 악영향을 끼쳐 갑상선에 무리를 줄 수 있기 때문에 섭취를 하지 않는 것이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 단배질 위주 식단 어떻게 해야하나요?
단백질이 많은 음식을 소개합니다.동물성 단백질이 많은 식품소고기 100g에 단백질 함량은:사태살 33.7g, 등심30g, 설도 28.45g, 안심26.5g, 갈비22.6g, 운둔 22g, 부챗살 21g 함유되어 있습니다.닭고기 100g에 단백질 함량은:닭가슴살 23~28g, 닭날개살 20~26g, 닭발 19~24g, 닭안심살 23g, 닭다리살 16~20g, 닭근위 17g 입니다.계란 1알(45~54g) 단백질 함량은:흰자 3~4g, 노른자 2~2.5g 들어 있습니다.우유100g에 단백질 3g 이고요그외에 새우, 연어, 참치, 치즈가 있습니다.식물성 단백질이 많은 식품콩은 100g에 단백질 함량은:서리태 43.1g, 흑태 40.9g, 대두 36.21g, 흰 강낭콩 22.33g, 병아리콩19.3g, 렌틸콩 8g이 함유되어 있습니다.기타 식물성 100g에 단백질 함량은:호박씨 29g, 아몬드 18.6g, 치아씨드16.7g, 오트밀 13g, 피스타치오 10.3g, 퀴노아 9.5g, 두부 8g, 메밀4g, 브로콜리 3.3g, 양송이버섯 3.1g, 아스파라거스 2.02g, 시금치 2.2g, 아보카도 2g, 비트 1.6g, 땅콩버터 25.8g, 두유3.75g, 견과류 등에 단백질이 함유되어 있습니다.
다이어트 식단
Q. 칼륨이 많이 함유된 음식이 뭐가 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.칼륨이 많은 음식은 강남콩, 아보카도, 근대, 시금치, 비트뿌리, 당근, 양배추, 바나나, 키위, 감자, 고구마, 오렌지, 브로콜리, 토마토, 살구, 건자두, 건포도, 대추, 무화과, 등이 있습니다.칼륨 하루 충분 섭취량은 성인남녀 3,500mg 입니다.