안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
Q. 양배추를 쪄먹으면 영양성분이 파괴되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.양배추는 비타민 U와 K, 비타민C, 설포라판, 식이섬유 등이 많이 함유되어 있는데풍부 80℃ 이상의 온도로 삶거나 쪄을 경우 중요한 성분들이 파괴되거나 손실되기 때문에 가급적 생으로 섭취하는 것이 좋습니다.하지만 생으로 먹기에 불편하고 소화에 문제가 있다면 삶거나 쪄서 먹어도 영양소의 손실은 있긴하지만 건강상 문제는 없습니다.
Q. 참나물에는 어떤 영양소가 풍부한가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.참나물은 각종 비타민과 무기질이 풍부합니다.특히 식이섬유와 칼륨, 베타카로틴이 풍부하고, 칼로리는 100g당 30kcal 정도입니다.베타카로틴은 뇌의 혈액순환을 돕고 뇌기능 활성을 도와 기억력을 개선해 주고요.풍부한 식이섬유는 장의 연동운동을 돕고 변비를 예방해 줍니다.참나물무침은 일반적으로 고소한 참기름과 깨소금 등이 첨가되어 영양가를 높이고 입맛을 돋우는 반찬 중 하나입니다.
Q. 혈압이 낮은 사람에게 좋은 식단있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.혈압이 낮은 사람에게 권하고 싶은 음식은 가공음식 대신에 신선한 채소와 과일을 먹는게 좋습니다.비타민과 무기질, 식이섬유가 풍부한 음식은 저혈압에 좋은 음식입니다.비타민이 풍부한 음식은 오렌지, 레몬, 키위, 고추, 브로콜리, 현미, 보리, 콩, 팥, 아몬드, 호두 등이 있습니다.무기질은 칼륨, 마그네슘, 철분이 좋고요. 시금치, 바나나 등에 풍부한 칼륨은 혈관을 확장시키고 혈압을 높이는 데 도움이 된답니다. 견과류, 씨앗 등에 많이 함유된 마그네슘은 혈관을 탄력있게 유지하고 혈압을 높이는 데 도움이 됩니다. 육류, 생선 등에 풍부한 철분은 적혈구를 만드는데 도움이 되어 저혈압에 좋은 음식입니다식이섬유가 풍부한 음식은 채소, 과일, 통곡물, 콩류, 견과류 등이 있습니다.
Q. 아보카도에 대한 영양 성분 및 먹으면 사람에게 끼치는 좋은점과 나쁜점이 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.아보카도는 높은 지방함량을 지니고 있지만 대부분 불포화지방산이기 때문에 복부 비만 해결에 도움을 주는 식품입니다.아보카도는 미네랄과 섬유질, 비타민 A, D, E, K, 마그네슘, 칼륨 풍부합니다. 아보카도는 포만감을 높이고 식욕을 감소시키기 때문에 식사때 아보카도를 함께 먹으면 식후 3시간 동안 포만감을 26% 정도 늘리고 식욕은 40%정도 줄일 수 있습니다.아보카도는 풍부한 베타카로틴, 토코페롤과 같은 성분이 체내 활성산소를 제거해주는데 도움이 되며 발암물질이 생선되는 것을 억제시켜 암 예방에 도움이 될 수 있다고 알려져 있습니다.기본적으로 고칼륨 음식이라 신장이 안 좋은 사람이나 어린이들이 먹으면 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.페르신을 함유하기 때문에 새나, 되새김질을 하는 소 같은 반추동물에게는 좋치않습니다.
Q. 나이가 들면서 머리카락이 가늘어지는데 이때 좋은음식은 무엇이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.건강하고 균형 잡힌 식단은 모발 강화에 도움을 줍니다. 그래서 단백질, 비타민 B군, 식물성 기름이 풍부한 음식이 건강뿐만 아니라 모발 강화에 좋은 음식입니다.머리카락의 80%가 케라틴으로 이루어져 있답니다. 단백질 섭취가 적으면 케라틴 형성이 어려워진다고 합니다.철 결핍 역시 머리카락에 영향을 끼치는데, 철이 부족하면 머리카락이 끊어지고 빠진답니다. 모발을 강화하는 음식이 있는 것처럼, 탈모를 부르는 등 모발에 해로운 음식도 있습니다. 가령 커피, 탄산음료, 고탄수화물 식단, 단백질이 적은 지방 등 입니다.머리카락을 튼튼하게 하는 음식 섭취 외에도, 금연과 8시간 이상의 수면, 스트레스와 불안 관리 역시 권하고 있습니다. 스트레스를 많이 받으면 혈관 수축이 일어나 두피에 영양을 공급하는 피의 양이 줄어든다고 하네요.머리카락에 좋은 영양소를 함유하는 음식을 알아보겠습니다.1. 연어오메가-3 지방산뿐만 아니라 비타민 B군과 비타민 A, D 같은 지용성 비타민도 풍부합니다. 채소, 올리브유, 간 역시 비타민 A의 공급원이지요. 이런 비타민 A는 머리카락 건강에 필수적인 기능을 하는데, 모낭을 매끄럽게 하여 탈모를 예방하고 줄여준답니다.2. 호두견과류에는 보통 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 그중 호두는 비타민 B와 엽산의 공급원이기도 해서 모낭의 혈액에 산소를 공급한다고 합니다. 그뿐만 아니라 모발의 자연색을 유지하도록 돕는 무기질인 구리 역시 함유하고 있습니다.3. 모발 강화 채소가지, 셀러리, 아스파라거스 같은 채소에는 아연이 풍부합니다. DNA 형성에 기여하는 아연은 모발 상태 유지에 필수적인 무기질이며, 호르몬의 균형을 유지하고 다양한 효소 반응에 개입하지요. 아연이 부족하면 머리가 빠지고, 더디게 자라고, 흰머리가 생기며 각종 면역 결핍이 일어납니다.4. 붉은 고기붉은 고기에 함유된 철은 혈액과 조직에 산소를 공급합니다.붉은 고기와 시금치 등의 채소는 철이 풍부한 음식으로, 머리카락이 튼튼하고 건강하게 자라게 돕습니다. 그뿐만 아니라 두피에 산소를 공급하고 머리카락의 색소를 형성하는 데 도움을 줍니다.철은 또한 혈액 세포 재생에 개입하며 장기, 근육, 뇌로 산소를 운반하는 것을 돕는다고 합니다. 철이 부족하면 탈모를 포함한 각종 건강 문제를 유발할 수 있겠지요.5. 모발 강화 과일오렌지와 레몬 같은 레몬류 과일과 시금치나 브로콜리 같은 몇몇 채소는 비타민 C의 공급원이지요. 비타민 C는 모발 섬유를 건강하고 튼튼하게 유지하는 데 필수적인 콜라겐 생성을 촉진하여 탈모에 좋습니다. 그뿐만 아니라 머리카락이 끊어지는 것을 방지하여 손상된 머리카락을 회복하는 동시에 철의 흡수를 돕는데 도움을 준답니다.