안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 나또는 왜 먹을때 긴 줄같은게 생기는 건가요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.콩이 발효될 때 고초균이 콩의 결합조직을 분해하여 끈적한 진액이 나오고 콩이 물러지면서 낫토가 만들어집니다.낫토가 만들어지면 콩에 없던 낫토키나제,비타민K, 폴리글루탐산 등 새로운 물질이 생성됩니다.낫토를 휘저으면 실처럼 늘어지는 점액 물질이 생기는데 이 끈적한 실타래 속에 풍부하게 들어있는 성분이 바로 낫토키나제입니다. 낫토키나제는 혈전의 주성분인 피브린은 녹여 혈액순환을 활발하게 만듭니다.
식습관·식이요법
Q. 완전 식품이 무슨뜻이며 어떤 음식들이 있나요?
완전식품은 사람에게 필요한 영양소를 모두 갖춘 식품을 말합니다. 최종적으로 만들어진 요리가 아닌 가공하지 않은 원료 상태로 섭취해도, 사람에게 필요한 영양소 대부분을 섭취할 수 있는 음식을 가리킵니다. 보통 달걀, 모유, 우유, 콩, 두부, 밤, 고구마, 퀴노아 등이 완전식품으로 알려져 있으나 이 식품들에도 비타민, 미네랄 등이 부족해 모든 영양소가 포함된 것은 아닙니다.
환자 식단
Q. 혈전에 좋은 음식은 무엇이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.혈전에 좋은 음식은 감귤류, 마늘, 견과류, 양파, 강황, 레드비트 등이 있습니다.감귤은 비타민C가 풍부하여 폴리페놀 성분이 항산화 작용에 도움을주줍니다.마늘은 동맥경화 예방에 도움이 되고요견과류는 다량으로 함유된 비타민 등 미네랄 성분이 있는데 특히 비타민 E는 혈관속에 침착이 되어버린 콜레스테롤이 산화가 될 수 있게 동맥건강을 좋게 해준답니다.혈전에 좋은 음식으로 레드비트가 알려져 있는데요. 비트의 효능은 정말 많은 부분들을 기대해 볼 수 있습니다.대표적으로 안토시아닌과 베타인이 많은데요. 그 외에도 비타민 성분이 풍부하기 때문에 전신에 있는 혈액 순환을 도와주고 염증 수치가 높아지지 않도록 합니다.이는 항염과 항암 작용을 해주기 때문에 전체적인 혈액의 정화를 도와주고 적혈구 생성에 필요한 철분 성분도 풍부한데요. 때문에 혈액을 깨끗하게 만들어주는 과정에서 빈혈이나 현기증을 예방하고 여성분들의 건강에도 좋습니다.어떤 음식을 먹는지에 따라서 건강 관리에 영향을 많이 주는 만큼 평상시에 섬유질이나 비타민 등이 많은 과일과 채소들을 많이 드시기 바랍니다. 당질이 높거나 칼로리가 높은 붉은 육류나 지방들이 많은 음식들은 노폐물이 몸 안에 쉽게 쌓이도록 하기 때문에 혈전이 발생할 확률이 더욱 높아집니다. 그외 혈전에 좋은 음식은 된장, 계피, 등푸른 생선, 콩류, 은행나무잎, 당귀 등이 있습니다.
환자 식단
Q. 자도자도 피곤함 면역력 강화 갠찮아지는 스트레칭
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.피로회복과 면역력 강화에 좋은 음식은 과일과 채소입니다.과일과 채소에는 항산화 물질이 풍부합니다. 항산화 물질은 세포에 나쁜 영향을 주는 활성산소로부터 보호해줍니다. 오렌지, 피망, 브로콜리, 키위, 딸기, 당근, 수박, 파파야, 잎이 많은 채소, 멜론, 버섯, 생선, 마늘, 녹황색 채소, 양파, 굴, 고추, 꿀, 녹차, 생강, 계피, 고구마, 토마토, 무화과 등이 면역력 강화에 도움을 주는 좋은 식품입니다.
식습관·식이요법
Q. 패스트푸드 음식만 먹으면 어떻게 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.패스트푸드 장점은 말 그대로 빠른 음식으로 즉 간단히 빨리 먹을 수 있다는 겁니다하지만 패스트푸드는 단점이 더 많은 식품입니다.패스트푸드는 비만의 주범이고요. 칼로리만 높고 영양소는 균일하지 못합니다.영양불균형을 초래하는 대표적인 식품이지요.아이들이 패스트푸드를 좋아하면 아토피에 걸릴 가능성이 40% 이상 증가한다고 합니다.인공미각에 길들여지게 하여 자연미각을 상실하게 만듭답니다.
환자 식단
Q. 당뇨 환자에게 연어회나 생새우회 어떤가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.연어회나 생새우 등 생선회의 경우는 식후 혈당에도 급히 오르지 않아 괜찮습니다. 생선회는 성분이 대두분 단백질이라 당화 되는 속도가 느려 당뇨가 있는 사람에겐 참 좋습니다.당뇨가 있는 분이라면 저녁에 회 드시고 식후 혈당을 체크해보세요. 괜찮은 결과를 얻으실 수 있을 겁니다.모든 음식은 적당히가 제일 좋을 거라 생각합니다. 특히 생선회 드실 때 간장만 살짝 찍어 드시면 좋습니다.초고추장은 혈당을 매우 높입니다.
기타 영양상담
Q. 운동 후 바로 식사해도 되나요?
운동이 끝나고 30분~60분 후에 단백질 탄수화물 섭취는 건강을 생각한다면 꼭 필요 합니다.특히나 격렬하게 운동을 하면 할수록근육 손상 관절 무리가 와 몸에 스트레스가 가중 되어 반드시 음식을 먹는것이 좋습니다.근육의 양을 늘리기 위해선 단백질이 필요하며 건강한 지방 섭취도 필요하다.운동후 섭취해서 좋은것들은 견과류, 올리브 샐러드 바나나 살코기 잡곡밥 감자 고구마 달걀 등입니다.운동후에는 탄수화물, 단백질, 지방이 포함된 건강한 식사가 주요합니다.
기타 영양상담
Q. 샐러리 야채는 어떤 효능이 있는건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.샐러리는 독특한 향과 아삭한 식감이 매력인 채소로 샐러드 등 생으로 먹기도 하지만 볶음이나 찜 요리, 그리고 뿌리와 씨는 수프나 소스 등에 다양하게 활용할 수 있다. 샐러리는 수분과 비타민이 매우 풍부한 채소다. 특히 눈에 수분을 공급해 주고 각막을 보호하는 비타민A 함유량이 많고 면역력을 증진시키는 비타민 B1, B2, C 등도 다량 함유되어있다. 샐러리는 풍부한 칼륨이 나트륨을 몸 밖으로 배출시키는데 도움을 주며 식이섬유 함유량이 많고 포만감을 줘 다이어트 음식으로 효과적이다.샐러리에는 식물의 노란색 계통 색소인 플라보노이드의 ‘아피제닌’이란 성분이 풍부한데 이는 뇌 신경세포 생성을 자극해 세포 성장 및 기억력 향상을 향상에 도움을 준다. 이 밖에 탄수화물 대사 증진, 염증을 억제하는 등 성장기의 청소년과 관절염을 앓는 노인에게 효과적인 음식이다.
영유아·아동 식단
Q. 등푸른 생선인 고등어와 정어리는 어떤 영양 성분으로 구성이 되어 있는지 궁금합니다.
고등어는 한국인이 가장 즐겨 먹는 국민 생선으로 우리 연안에서 가장 많이 잡히는 대표적인 종류 중 하나입니다.고등어 100g의 열량은 약 158kcal 입니다. 지방이 많아 칼로리가 다소 높은 편인데 보통 크기가 약 300~400g 정도이니 한 마리는 약 450~650kcal 정도 될 것 같습니다.100g에는 약 7.9g의 지방이 들어있는데몸에 좋기로 알려진 오메가-3 지방산이풍부하게 들어있습니다.100g에는 약 20.1g의 단백질이 함유되어 있어요 매우 훌륭한 단백질 급원 식품으로 단백질 함량과 아미노산 조성 비율이 닭 가슴살과 거의 비슷한 수준이예요고등어는 비타민B군이 풍부하게 함유되어 있으며 그 중에서도 특히 비타민B3와 비타민B12가 매우 많이 들어있어요고등어는 꽁치,정어리와 같은 회유어로서 바다의 위층에 주로 살기 때문에 강한 수압을 받지 않아 심해어와 비교하면 육질이 연하고 부드러워요고등어 영양성분에는 단백질뿐만 아니라 피부미용을 돕고 빈혈을 개선하는 비타민B2와 철분이 많이 들어있다보니 아이들도 어른들도 다 좋아해서 식단에 빼놓을 수 없어요그리고 인, 칼륨, 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있고 특히 셀레늄은 일일 권장량의 52%나 되는 양이 다량 함유되어 있는데 셀레늄은 면역력을 증진시키며 노화를 예방하고 체내의 중금속을 배출하는 효능이 있어요꽁치, 고등어 등에 비해 정어리 영양성분이 뒤떨어지지 않는 등푸른 생선생선입니다.정어리 영양성분은 100g기준 열량은 170kcal정도 입니다.비타민A 21.00㎍ RE, 비타민B1 0.03mg, 비타민B2 0.35mg, 비타민B6 0.67mg, 비타민C 1.00mg, 비타민E 1.80mg,레티놀 21.00㎍, 니아신 8.10mg, 단백질 20.00g, 당질 0.20g, 베타카로틴 0.00㎍, 나트륨 95.00mg, 아연 1.30mg, 엽산 2.00㎍, 인 224.00mg, 지질 9.10g, 철분 1.90mg, 칼륨 440.00mg, 칼슘 94.00mg, 콜레스테롤 72.00mg, 회분 1.50g, (100g) 기준입니다.오메가3가 풍부한 정어리 효능 고혈압, 동맥경화, 심혈관질환, 치매예방, 체력 향상, 노화 방지, 피로회복, 골다공증 예방 등을 해줍니다.정어리 통조림은 칼슘이 다량 들어있어 뼈를 튼튼하게 해줍니다.
다이어트 식단
Q. 당뇨병이 안걸리려면 어느정도 당을 하루에 섭취하는게 좋을까요?
WHO는 설탕 등 당류 섭취를 하루 필요 열량의 10% 이내로, 약 50g을 섭취할 것을 권고하고 있습니다.미국 정부는 당분 섭취 권장량을 정해 놓고 ‘설탕과의 전쟁’을 벌이고 있지요. 미국 정부가 권장하는 당분 섭취량은 하루 섭취 칼로리의 10% 이내로 50그램을 넘지 말아야 한다고 합니다하버드 보건대학원의 연구 결과, 당분이 첨가된 음료수를 하루 1~2잔 마시는 사람은 그렇지 않은 사람보다 당뇨병에 걸릴 위험은 26%, 대사증후군에 걸릴 위험은 20% 높은 것으로 나타났습니다.특히 과자와 각종 소스는 물론 과일 등에도 당분이 들어있는 만큼 섭취량 조절이 필요합니다. 하지만 당분을 섭취하면 사람의 기분을 좋게 만드는 신경전달물질인 세로토닌이 분비되기 때문에 당분을 과잉 섭취함으로써 단맛 중독에 빠질 위험이 크답니다.당분을 과다 섭취하면 당뇨병을 비롯해, 비만, 간 부전, 췌장암, 신장(콩팥) 질환, 고혈압, 인지력 감퇴 등의 위험이 커진다는 연구 결과가 있습니다. 심혈관질환 및 당뇨가 있는 사람들은 하루 25g이하로 당분 섭취를 권하고 싶습니다.