안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
Q. 채식주의자가 건강한 식습관을 유지하기 위한 팁은 무엇인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.한두가지의 곡물 등으로 식사를 하게되면 필수아미노산의 흡수를 놓칠수 있습니다.육류(소고기, 돼지고기 등)에는 필수아미노산 9종이 다 포함되어 부족함이 없지만 한두가지 채식에는 필수아미노산이 부족할 수 있습니다.채식주의자는 곡물 등 야채를 다른 종류로 번갈아 섭취해야 필수아미노산을 다 섭취할 수 있기때문에 제철에 나오는 채소 야채, 과일, 곡물 등을 고루게 섭취하길 바랍니다.
Q. 건강한 다이어트를 위해 칼로리를 줄이는 방법은 무엇인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.평소 먹는령이 있기때문에 갑자기 먹는량을 줄이면 허기증이 생겨서 배가 고플겁니다. 그래서 위에서 느끼는 허기증을 못느끼도록 깔로리가 낮고 포만감을 주는 음식을 추가로 섭취하면 도움이 될겁니다.다이어트를 한다고 별도의 식단 구성이 필요없고 평소 먹는 식단에 먹는량만 줄이고 줄이량 만큼만 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜라비, 양배추, 토마토, 딸기, 해삼, 무, 오이, 당근, 생고구마 등을 선택하여 섭취하면 효과가 있을겁니다.이때 중요한 것은 줄인량(밥과 반찬, 찌개 등을 부피로 환산) 만큼만 콜리비 등을 먹어야 합니다. 더 먹게되면 효과가 없겠죠?더 빨리 살을 빼려면 평소 먹는량을 더 줄이고 줄이량 만큼만 더 먹으면 됩니다.먹는 순서는 칼로리가 낮은 것 부터 먼저 먹으면 포만감이 빨리 올겁니다.
Q. 매일 라면만 먹어도 영양 불균형은 없겠지요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.라면은 열량이 있는 식품입니다. 그래서 많이 먹게되면 비만의 원인이 되기도 한답니다.라면은 탄수화물·단백질·지방 비율은 대략 62:8:30로 이상적이며 너무 과도한 섭취가 아니라면 문제될 일 없습니다.라면은 건강식으로는 볼 수 없지만 세간의 생각처럼 몸에 해로운 음식은 아니란 것. 과도한 라면 섭취는 당연히 건강에 해롭겠지만 '적당한' 수준이라면 문제되지 않습니다.
Q. 탄수화물은 먹지 않으면 다이어트에 많이 도움되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.탄수화물이 없는 식단으로 다이어트를 한다면 일시적인 효과는 있을 수 있으나 영양 불균형으로 건강에는 안좋습니다.다이어트를 하더라도 3대 영양소 섭취 기준은 탄수화물은 55~65%, 단백질은 7~20%, 지방은 15~30%의 비율로 칼로리를 섭취해야 건강에 좋습니다.다만 살을 뺄 목적이라면 가능하면 위 비율을 준수하되 칼로리를 낮게 섭취하면 됩니다.
Q. 소고기는 어디에 좋은 걸까요??
소고기는 고단백질 음식으로 국이나 구이, 찜 등 다양한 요리에 이용이 되며 신선한 소고기는 육회로도 섭취할 수 있습니다. 소고기 효능 , 소간 효능1. 빈혈 예방 소의 살코기 뿐만 아니라 소의 간은 철분이 시금치의 5배나 될 정도로 매우 풍부하여 빈혈의 치료와 예방에 좋다고 알려져 있습니다. 2. 근육기능향상 , 근육량 늘리기소고기 효능으로 소고기는 100g기준 21g의 단백질을 함유하고 있는 고단백질 음식으로 우리 몸의 근육을 유지하고 근육량 늘리기에 도움을 주며 운동으로 인하여 발생되는 근육의 피로를 감소시키는데 도움이 됩니다. 3. 성장발육소고기 효능으로 성장기 아동에게 특히 좋은 소고기는 발육에 꼭 필요한 단백질과 비타민, 무기질이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 만들어주고 성장발육을 도와줍니다. 임산부가 소고기를 섭취할 경우 태아의 발육에도 도움이 됩니다. 4. 피부미용소간 효능으로 소간에는 레퀘놀이라는 콜라겐 형성을 도와주는 성분이 있어 피부에 탄력을 주고 주름 형성을 억제하는데 도움이 됩니다. 5. 기력보충 소고기 효능으로 소고기는 영양성분이 풍부하여 면역력을 상승시키는데도 도움이 되고 기력이 없는 경우 섭취하면 기력을 보충해줍니다. 피로를 회복시키는데 도움을 주는 비타민B 성분의 함유로 피로의 회복에도 효과가 있습니다.6. 골다공증 예방 뼈를 튼튼하게 만들어주는 칼슘과 인성분이 함유되어 있어 영양섭취 부족이나 노화로 인해 발생되는 골밀도 감소를 예방하는 효과가 있어 노년기에 섭취하면 좋은 식품입니다. 7. 눈건강 , 눈에 좋은 음식소간 효능으로 소간에는 눈건강에 좋은 비타민A가 풍부하여 시력저하를 예방하고 눈의 건조를 완화시키는 효능이 있는 눈에 좋은 음식입니다.다음은 소고기와 궁합이 맞는 음식을소개합니다.깻잎비타민 A, 비타민 C가 풍부한데요소고기는 비타민, 섬유 함유량이 부족해서 깻잎과 같이 먹으면 부족한 함유량을 보충해 줄수 있어 좋습니다.깻잎 특유의 향과 더 잘 어울려 소고기의 맛을 더 살려주고 고기를 많이 먹었을 때 생기는 변비에도 도움이 됩니다.배양념으로 고기를 잴 때 꼭 갈아 넣는 배 많이 보셨을 텐데요배는 소고기의 육질을 부드럽게 해주어 소화가 잘 되게 해줍니다.배에 함유된 펙틴 성분이 혈중 콜레스테롤을 낮춰준답니다.소고기 육회에 항상 배가같이 나오는이유를 알겠지요.파인애플고기를 숙성시킬 때 많이 쓰는 파인애플사과산과 구연산이 소화를 잘 되게 해주고 비타민C 보충도 해줍니다고기와 함께 구워 먹거나 볶아 먹어도좋고요. 그냥 먹어도 파인애플이 있으면 느끼하지도 않아 더 많이 먹을 수 있답니다.양파양파의 매운맛을 내주는 유화프로필이소고기와의 지방 합성을 막아주기에 소고기와 궁합이 잘 맞습니다.고기를 구울 때 양파를 같이 구워 먹으면 좋습니다.버섯버섯은 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.식이섬유가 풍부해 지방과 콜레스테롤이 혈관에 축척되는 걸 막아주고요특히 팽이버섯과 소고기를 같이 먹으면독소 배출이 용이하답니다.궁합 안 맞는 음식부추소고기와 부추는 열을 내리는 차가운 음식으로 같이 먹으면 복통을 유발할 수 있다고 합니다버터버터는 지방이 많아 소고기와 궁합이 안 맞는다고 해요소고기도 등심과 안심은 지방이 높은 편이기 때문에 버터와 함께 먹으면 혈중콜레스테롤 수치가 올라갈 수 있습니다.고구마고구마는 소화 흡수를 방해하는 음식이어서 속이 답답하다고 느낄 수 있습니다.소고기와 고구마는 위산 농도가 달라서궁합이 안 맞는 음식이라고 합니다.