Q. 사람의 머리카락으로 만든 간장??
안녕하세요. 김경렬 과학전문가입니다.머리카락의 주성분인 단백질을 염산으로 분해해서 간장과 같은 성분인 아미노산액을 만들 수 있읍니다.콩과 메주가 아니더라도 모든 종류의 단백질, 달걀 흰자, 육류, 생선류, 심지어 머리카락까지도 아미노산액 즉, 간장의 원료가 될 수 있읍니다. 머리카락은 아니어도 단백질을 염산으로 분해해서 만든 간장이 우리나라에서도 판매되고 있읍니다. 국내 시판 간장 중 절반 이상이 이런 방법으로 간장을 만들고 있읍니다. 탈지대두나 글루텐을 염산으로 분해한 뒤 가성소다 즉, 양잿물을 넣어 중화시키고, 마지막으로 감미료, 탈취제, 합성향료 등을 첨가해 2-3일만에 간장을 만드는 것입니다.