안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 돼지껍데기 영양및 칼로리 문의입니다.
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.돼지껍데기 효능- 피부보습효능, 노화방지지방이 매우 적고 단백질과 콜라겐이 풍부하여피부보습효과와 노화방지에 도움이 됩니다.콜라겐이 피부에 흡수되는 양은 적지만,그래도 먹으면 도움은 된다고 합니다.- 다이어트 효과탄수화물과 지방이 거의 없지만 단백질이 많이 들어있어다이어트에 효과적이랍니다.하지만 칼로리가 없는 것은 아니기 때문에무턱대고 많은 양을 먹기보다는 적당하게 챙겨 먹는 것이 좋습니다.연골재생연골을 재생해주는 물질이 다량 함유되어 있어관절염을 치료하는데 큰 도움을 준다고 알려졌습니다.- 피부질환에 도움피부질환이 잘 생기거나 피지분비가 과다하면이를 지속적으로 섭취해주는 것으로도 효과를 볼 수 있다고 해요.이를 팩으로 이용하여 피부에 콜라겐을 충전해주시려는 분들도 계시는데요,건조한 피부를 가지신 분들에게는 도움이 될 수 있으나 세균감염으로 트러블이 발생할 수 있으니 다른 천연팩으로 대체하시기 바랍니다.돼지껍데기 칼로리는 100g 당 280kcal로 생각보다 높기 때문에 적정량을 섭취하시는 것이 좋으며 과다 섭취 시에는 혈액순환 및 혈관건강에 악영향을 미칠 수 있다고 하니 참고하시길 바랍니다.
Q. 당질제한식 메뉴 추천해주실분?
안녕하세요. 김윤경 영양사 입니다.1일차 식단 아침식사잡곡밥, 시래기된장국, 참치양상추샐럿, 깻잎김치점심식사각종야채와김치를 다져넣은 오믈라이스와 과일저녁식사현미밥, 돼지고기된장구이, 콩나물국, 파래무침2일차식단 아침식사잡곡밥, 재첩국, 두부톳나물, 브로콜리숙회점심식사계란, 감자, 당근을 삶아 다지거나 으깬 요거트드레싱샐럿저녁식사현미밥, 고등어구이, 상추쌈, 미역국탄수화물은 적당량 섭취해 주어야 합니다.탄수화물은 에너지 공급원으로 98%가 소화 흡수 되며 소화 흡수 속도가 빠르기 때문에 빠른 피로 회복이 필요할 시 탄수화물을 섭취하시면 도움을 줍니다.포도당으로 변환되어 근육과 간에 일정량 저장되고 나머지는 세포에 저장되는데 포도당 저장의 한계에 도달 하였 을 때 피하 지방의 형태로 변화되어 저장되기 때문에 과도한 섭취시 체지방을 늘리는 주범이 될 수 있습니다.그러나 체내 탄수화물의 보유량이 감소하면 단백질이 분해되어 혈당의 합성 과정을 통해 체내 단백질의 보유량을 감소 시킬 수 있어 적당량의 섭취는 필수적이라고 할 수 있습니다. 또한, 탄수화물은 중추신경계의 정상적인 기능을 도우며 혈당만을 주 연료로 사용하는 뇌의 유일한 에너지원으로서 포도당의 결핍은 뇌의 기능에 치명적인 불균형 상태가 되어 무력감이나 경련성 증상이나 뇌의 활동성을 저하 시키게 됩니다.
Q. 공복 시간은 어느정도까지 참아야하는지 궁금해요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.공복에 섭취하여야 효과를 볼수 있는 영양제의 섭취시간은 식사하기 1시간 전이나 식사후 2시간이 지났을때 섭취하시는 것이 좋습니다.식사하기 1시간 전에 섭취하거나 식사후 2시간후에 섭취해야 하는 이유는 영양제를 섭취하고 흡수되어 지는 시간을 고려한 것이고 식사후 2시간 후는 음식을 섭취후 소화효소나 위산이 분비가 어느정도 마무리가 된 시점으로 이런 효소나 위산에 약하거나 섭취한 음식물의 영양소 흡수에 지장을 주지 않기 위해서 입니다.
Q. 다이어트 식단 이대로 괜찮을까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.다이어트를 하더라도 건강에는 무리를 주지 않는 다이어트를 하여야 합니다. 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 칼슘은 우리가 섭취하여야 하는 필수 영양소로서 왜 이런 영양소를 섭취하여야 하는지에 관해 설명 드리도록 하겠습니다.탄수화물은 에너지 공급원으로 98%가 소화 흡수 되며 소화 흡수 속도가 빠르기 때문에 빠른 피로 회복이 필요할 시 탄수화물을 섭취하시면 도움을 줍니다.포도당으로 변환되어 근육과 간에 일정량 저장되고 나머지는 세포에 저장되는데 포도당 저장의 한계에 도달 하였 을 때 피하 지방의 형태로 변화되어 저장되기 때문에 과도한 섭취시 체지방을 늘리는 주범이 될 수 있습니다. 그러나 체내 탄수화물의 보유량이 감소하면 단백질이 분해되어 혈당의 합성 과정을 통해 체내 단백질의 보유량을 감소 시킬 수 있어 적당량의 섭취는 필수적이라고 할 수 있습니다. 또한, 탄수화물은 중추신경계의 정상적인 기능을 도우며 혈당만을 주 연료로 사용하는 뇌의 유일한 에너지원으로서 포도당의 결핍은 뇌의 기능에 치명적인 불균형 상태가 되어 무력감이나 경련성 증상이나 뇌의 활동성을 저하 시키게 됩니다.단백질을 많이 함유한 식물성 식품으로버섯, 팥, 콩, 땅콩, 호두, 견과류, 아보카도, 마, 메밀, 잣, 고추, 완두, 콩나물, 새싹채소, 시금치, 케일, 아스파라거스, 브로콜리, 방울양배추, 렌틸콩, 퀴노아, 귀리, 참깨, 들깨, 감자, 고구마, 미역, 다시마, 김, 매생이, 파래등이 있습니다. 동물성 단백질 식품으로는 생선류, 조개 및 해산물, 계란 및 알류, 육류 등이 있고 우유와 유가공품, 치즈 등이 있습니다 동물성 단백질과 식물성 단백질은 함유하고 있는 영양소의 차이가 있는데 동물성 단백질은 식물성 단백질에는 부족한 철분과 비타민12가 함유되어 있어 완전 단백질로 분류하고 식물성 단백질은 불완전 단백질로 분류 됩니다.동물성 단백질에는 포화지방산을 많이 함유하고 있어 섭취시 콜레스테롤 수치와 체내지방을 축적시킬수 있어 성인병을 유발할수가 있고 식물성 단백질에는 철분과 비타민12가 부족하여 영양의 불균형이 올수 있습니다. 영양의 균형을 이루기 위해선 동물성 단백질과 식물성 단백질 둘다를 골고루 섭취해 주셔야 합니다.비타민은 미네랄,무기질등은 몸속 대사기능이나 색소, 각종효소, 신경전달에 관여물질, 영양소의 흡수력을 도우는 등의 역할을 해주므로 꼭 섭취하여야만 합니다.칼슘은 몸의 뼈와 골격을 생성하고 유지시키는 기능을 하므로 정말 중요한 영양소이기도 합니다.
Q. 밀키트 묵은지 돼지찜 유통기한 지남
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.유통기한이란 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한을 말합니다.모든 식품에는 유통기한이 적혀 있지만 표시된 보관 조건을 준수했을 경우 소비자가 식품을 먹어도 안전에 이상이 없다고 판단되는 기한인 소비기한이라는 것도 존재해서 실제 유통기한이 지났어도 섭취에 이상이 없는 기한은 더 길다고 합니다. 유통기한이 지났다고 바로 버리지 마시고 불필요한 낭비도 줄이고 건강도 챙기셨으면 좋겠습니다.계란의 유통기한은 상온에서 보관.유통 될경우 산란일로부터 30일 냉장보관.유통하는 경우에는 40~45일정도 이지만 계절과 온도에 따라서 유통기한이 달라지기도 하는데요여름에는 산란직후 16일정도 봄가을은 25일 겨울은 57일이내라고 합니다계란의 소비기한은 25일로 이는 유통기한이후 25일 까지는 먹어도 인체에 무해하다고 합니다. 2. 우유한국소비자원에서 유통기한이 만료된 우유를 냉장온도(0~5도씨)를 유지하면서 제품의 pH,일반세균수, 대장균수의 변화를 측정한 결과 50일까지 일반세균 및 대장균군 모두 검출 되지 않았으며 성상으로도 적합해 섭취 시 안전에 문제가 없는 것 으로 나타났다고 합니다.그럼 유통기한이 남았는데 빵빵하게 종이팩이 부푼 우유는 먹어도 괜찮을까요?식품의약품안전처에 따르면 종이팩이 지나치게 부풀어 올라있거나 내용물이 샌다면 변질 가능성이 있는만큼 먹지 말아야하고, 일단 포장을 열었다면 반드시 냉장 보관해야 한다고 합니다.덧붙여 제품의 변질 여부 판단은 유통기한 만료일이 아니라 맛,냄새,색 등 제품의 이상 징후를 종합적으로 고려해야 한다고 합니다. 3. 요거트요거트는 위장 건강 때문에 많이 찾는 식품입니다. 마트에서 행사도 자주 하는 편이라서 한번살 때 여러 개씩 구매하게 되는데요 그 때문에 유통기한을 넘기기 쉽습니다.일단 요거트는 유통기한을 넘겼다고 바로 상하지는 않습니다.개봉하지 않은 요거트를 냉장보관 상태에서 20일정도는 괜찮다고 합니다. 4. 두부두부는 각종 반찬으로 자주 사게 되는 식품인데요 보통 두부는 유통기한이 14일이지만 5도씨의 냉장고에 미개봉 상태로 보관시 90일까지 먹어도 안전하다고 합니다하지만 고려하셔야 할건 90일이라는 기준은 제조일 이후로 5도씨이하의 냉장 유통이 유지되었을 때 기준인데요 보통 마트 냉장코너의 경우 10도씨로 유지 하기 때문에 이를 감안하셔서 90일보다는 일찍 드시는걸 추천 드립니다. 5. 라면봉지라면의 유통기한은 약 5개월인데요 라면 특성상 라면의 면과 스프등은 건조한 상태로 밀봉되어 있기 때문에 유통기한이 지난후 8개월정도 까지는 안전하다고 합니다. 하지만 드시기 전에 항상 미개봉 상태가 맞는지 혹은 면발에 기름냄새가 나지 않는지 그리고 스프의 색이 변하진 않았는지 확인하시고 드시는걸 추천 드립니다. 오는 2023년부터는 식품의 유통기한 외에도 소비기한도 표시된다고 하는데요 식약처가 낸 자료에 따르면 소비기한 제도가 도입되면 가정 내 가공식품 폐기량이 연간 1.51% 감소하고 음식물 쓰레기 처리 비용도 연간 165억원 감소하는 등 사회적 편익이 발생하는 것으로 조사됐다고 합니다.