안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 다이어트 후 요요가 안오려면 식단을 어떻게 해야 하나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.건강에 무리를 주지 않는 건강한 다이어트를 하는 것이 중요 합니다.그러기 위해서는 끼니를 굶지 않아야 하고 규칙적인 시간에 정해진 양을 드시고 고칼로리의 식품과 포화지방산이 많이 함유되어 있는 육고기의 부위는 피하셔야 하며 체지방을 분해하여 배출시켜 주고 중성지방의 축적을 막아주는 성분을 함유한 식품들이 많이 섭취해 주시는 것이 좋으며 규칙적인 운동을 해주셔야만 하는데 뱃살을 집중적으로 뺄수 있는 운동을 해주시는 것이 좋습니다.건강을 위해서 필수 영양소인 다섯가지 식품군인 단백질과 비타민, 칼슘, 탄수화물, 지방을 골고루 섭취해 주셔야 합니다.체지방을 분해하고 배출해 주어 다이어트에도 도움이 되고 질병을 예방하고 치유해 주는 식품은 무엇이 있고 이런 식품에는 어떤 성분들이 함유되어 있어서 그런 작용을 해주는지에 관해서 설명 드리도록 하겠습니다.1. 미역미역에 함유되어 있는 알긴산은 중성지방과 콜레스테롤의 배출에 도움을 주고 혈액속 지방과 염분의 배출을 도와 주어 혈관계의 질병을 예방하고 치료해 주는 작용을 하여 줍니다.2. 녹차 녹차에 함유된 카테킨 성분은 몸속에 지방이 축적되는 것을 막아주고 배출을 촉진시켜 주어 콜레스테롤 수치를 낮추어 줍니다. 또한 지방분해효소인 리파아제의 활성화를 도와 섭취한 지방질의 소화를 돕고 체외로 배출시키는 것을 도와 줍니다.3. 고추고추에 든 캡사이신은 체지방을 태워 연소시켜주고 교감신경을 자극하여 신진대사를 원활하게 하고 지방 분해를 촉진시켜 줍니다.4. 검은콩검은콩에 풍부한 단백질은 지방산과 콜레스테롤 생성을 억제하고 펩타이드 성분은 체중 감소에 도움을 줍니다. 또한 함유된 레시틴 성분은 콜레스테롤 수치를 조절해주어 혈관내 지방을 흡착해 배출시켜주고 천연토코페롤 성분이 함유되어 노화를 방지하고 피부의 탄력을 유지 하는데 효과가 있습니다.5. 양파케르세틴이라는 성분이 항산화 작용을 하여 동맥경화와 혈관계 질병을 예방하고 치료해 주며 노화방지에도 효과가 있으며 체지방을 분해하는 효소의 활성화를 도와 체지방을 감소시키는데 효과적 입니다.이외에도 견과류, 토마토, 양배추, 다시마와 해조류, 고구마, 호박, 블루베리 , 아로니아 등도 체지방을 줄이는데 효과를 주는 식품들 입니다.다이어트에 효과를 주면서 완전 식품인 콩과 콩가공 식품, 저지방 우유와 유제품, 계란 및 알류, 포화 지방산 함량이 낮은 닭가슴 살, 등푸른 생선등 과 섬유질 과 각종 비타민 및 미네랄이 풍부한 녹, 황색 채소류 , 구근류 식품, 해조류 등을 항상 골고루 섭취해 주시면 효과적이고 건강한 다이어트를 하시는데 도움이 될 것입니다.제 답변이 도움이 되셨다면 좋아요 버튼과 답변 채택 꼭 좀 부탁 드리겠습니다.
Q. 면역성에 좋은 식단 추천해 주세요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.피로가 오랫동안 누적되면 일어나는 증상으로 보입니다.만성 피로회복에 좋은 음식을 섭취 하시면 도움이 되고 반신욕을 하여 혈액순환을 원활히 함으로서 불면증에도 도움이 될수 있습니다.[만성피로 회복에 좋은 음식]1. 바나나비타민 B6가 풍부한 바나나는 뇌의 활동을 촉진시켜 아침 시간 정신을 맑게 해주는 데 도움이 됩니다.또한 스트레스 해소에 좋은 멜라토닌과 독소를 배출하는 팩틴이 함유되어 있어 마음을 편안하게 해줍니다. 2. 매실 매실은 시트르산이 풍부해 갈증과 피로회복에 좋고 간의 해독작용을 도와줍니다.게다가 매실에 함유된 구연산은 우리 몸의 산소 이용률을 높이고 혈액 속 산성 노폐물을 몸 밖으로 배출하기 때문에 피를 깨끗하게 만들어 줍니다. 3. 귤 만성피로는 비타민C가 부족 할 경우에 나타나는 증상으로 비타민C가 풍부한 귤은 생체 내 항산화제 역할을 하고 신진대사를 원활하게 주어 피로예방 및 해소에 도움이 됩니다. 4. 우유 우유에 함유된 칼슘은 몸을 편안하게 만드는 역할을 하기 때문에 자기전 우유를 따듯하게 데워마시면 마음이 진정되고 누그러지면서 휴식을 취할 시간이라는 신호를 뇌에 전달하게 되어 숙면을 취할 수 있습니다. 5. 체리 체리에는 수면 사이클을 조정하는데 효과적인 호르몬 멜라토닌을 함유하고 있어 불면증에 도움을 줍니다.늦은 저녁 시간 말린 체리를 먹으면 불면증의 강도를 떨어뜨리고 숙면을 유도하는 좋은 간식이 됩니다.6, 브로콜리 브로콜리에는 비타민C가 레몬보다 2배, 감자의 7배 정도 들어있으며면역력을 강화시켜 세균의 감염을 막아주는 비타민A와 철분까지함유되어 있어 여성분들에게도 좋습니다. 7. 부추 부추에는 피로물질이 몸 밖으로 배출되도록 도와주며 식욕을 돋워주는 역할의 비타민B1이 함유되어 있으며 살균작용을 하여 면역력을 높여주는효능을 가지고 있기 때문에 피로를 덜어주는 효과를 가지고 있습니다. 8. 딸기 딸기의 붉은색을 띠게 하는 안토시아닌 색소는 강력한 항산화작용으로 피로 개선에 도움이 된다. 안토시아닌은 콜레스테롤 저하 작용,시력개선,혈관 보호,항궤양 기능 등 생기 활성 작용을 한다. 딸기에는 포도당을 비롯해 저당,과당등이 풍부하며 구연산,타르타르산을 함유하고 있어 상큼한 풍미를 돋운다. 딸기 3~4개면 성인이 하루에 필요로 하는 비타민 섭취량을 충족시킬 수 있다.9. 당근 카로틴이 풍부해서 감기예방과 허약 체질 개선에 효과가 있는 당근은 소장의 기능을 활발하게 하고 영양의 흡수를 좋게 한다. 특히 혈압이 낮아 쉽게 피로를 느끼는 사람이나 체력이 약하여 좀처럼 피로가 가시지 않는 사람에게 매우 좋은 야채이다. 카로틴은 비타민A가 효과적으로 활동되도록 돕고 몸에 해로운 활성산소를 없애는 기능을 하는데 익혀서 섭취할 때 흡수율을 높일 수 있다.10. 구기자 구기자의 가장 큰 효능은 피로회복,베타인이라는 성분이 피로 때문에 손상된 간 기능과 시력을 보호하는 역할을 한다. 특히 간에 지방이 끼는 것을 억제하며 혈관 벽을 튼튼하게 해 스트레스와 피로감을 자주 느끼는 현대인에게 매우 좋은 피로회복제가 된다.11. 전복 전복을 불로장생을 위한 식품으로 알려질 만큼 자양강장에 효과적이다. 몸이 허약할 때 전복죽을 먹으면 기운이 나는 것도 그 때문이다. 뇌에 영양을 주는 글루탐산을 함유하여 머리를 맑게 하는 효과도 보인다. 12. "인삼차" 인삼은 몸에 맞는 사람과 그렇지 않은 사람이 있으니 반드시 가려서 마셔야 한다. 손 발이 차다는 외형적인 판단은 금물!! 인삼차를 먹었을 때 가슴과 머리쪽이 화끈 거리는 사람은 몸속에 열이 많은 체질이니 인삼차를 마시지 않는 것이 좋다. 반대로 몸이 따스해지는 느낌은 받는 사람은 속이 냉한 사람이므로 인삼차를 권한다. 인삼차는 단백질, 당질, 무기질, 비타민B등이 풍부한 인삼은 빈혈, 저혈압, 냉증, 감기, 위장병, 당뇨병 예방과 아침에 잘 일어나지 못하는 사람에게 특히 효과적이다. 참 한가지 더!! 감기초기나 음식을 먹고 체했을때는 절대 마셔서는 안된다.
Q. 시중에서 판매되고있는 김의 유통 기한이 궁금합니다?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.건기 식품의 유통기한은 1년 정도 됩니다. 하지만 유통기한은 말 그대로 제조업체가 판매 유통하여 소비자에게 판매될 수 있는 기한을 말하는 것이니 소비자가 사와서 소비하는 기한은 의미가 다릅니다. 김은 냉동실에서 보관할시 유통기한에서 1년~2년 정도는 두고 먹을수 있습니다.하지만 식품의 영양소 파괴와 보관 과정에서의 오염이나 부패가 발생할 수 있어 되도록이면 빨리 소비 하시는 것이 좋습니다.
Q. 염분이 많은 음식은 살이 찐다?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.보통 성인 기준 하루 나트륨 권장량은(WHO) 2000mg~2300mg정도가 됩니다그렇지만 한국 음식 대부분은 상당한 나트륨양 함량을 가지고 있고 한국인들은 권장 섭취량 보다 약 2배이상을 초과할 정도로 나트륨을 섭취합니다.나트륨을 과다섭취하게 되면 다이어트에 독이 되는 이유1. 나트륨을 과다하게 섭취하게 될 경우 몸에 이상 반응이 생겨 쉽게 살이 찌게 되는 것입니다. 음식을 짜게 먹으면 우리 몸은 수분균형을 맞추기 위해 갈증 신호를 보냅니다이때 보내는 신호는 전달 과정에서 식욕으로 착각할 수 있는데 이유는 우리가 수분을 물로만섭취하는 것이 아니라 음식물 섭취를 통해서도 이루어지고 있기 때문입니다2. 과도한 나트륨은 인슐린 유발 포도당 대사를 활성화 시킬 수 있고 지방세포의 포도당 흡수를 증가시킬 수 있으며 지방세포 비대를 일으켜 혈중 렙틴의 농도를 상승시킬 수 있습니다.또한 나트룸 섭취가 증가하면 높은 인슐린을 유도하고 인슐린으로 인한 포도당의 지방전환이 증가됩니다. 저염식이 다이어트에 도움이 되는지에 대해 알아 보도록 하겠습니다.나트륨을 많이 먹던 사람이 적게 먹으면 당연히 불필요한 체내 수분이 빠져나가게 되면서 몸무게도 일시적으로는 빠지고 붓기도 줄어들겠지만 그렇다고 해서 저염식이나 무염식을 하는건절대 추천하지 않습니다.나트륨은 우리 몸의 필수 영양소로 체액 조절, 영양소와 산소 운반등에 관여하고 근육의 수축과 이완에도 도움을 줍니다. 나트륨이 부족하게 되면 생기는 부작용1. 운동을 효율적으로 못하게 됩니다(어지러움증)나트륨은 우리 몸에 신경자극전달, 근육수축에 영향을 미치기 때문에 부족한 나트륨 섭취는운동수행능력을 떨어뜨리게 됩니다.2. 무기력증으로 인해 활동대사량/기초대사량이 떨어지게 됩니다.에너지 소모를 최소화로 해야 하기 때문에 근육 손실이 생기며, 내장기관의 기능을 떨어뜨려 소모하는 에너지의 양을 줄여 지방을 연소하지 않게 됩니다3.식욕 폭발우리몸은 나트륨이 필요이하로 적어지면 체지방을 사용하지 않기 때문에 외부에서 에너지를 얻으려고 합니다.그중에서도 가공된 탄수화물에 대한 욕구가 증가합니다.결국은 지방을 아끼고 에너지를 더 적게 소비하고 지방을 더 많이 비축하고 더 허기지게 만듭니다.마지막으로 간단하게 정리를 하자면 나트륨을 섭취하면 체수분량의 변화로 체중의 변화가 생겨 살이 쪘다고 생각하지만 체수분량의 증가로 인한 체중변화이지 체지방의 증가가 아니므로 살이 찌는것은 아닙니다.또한 나트륨 섭취를 극한으로 제한하면 전해질의 기능을 제대로 할 수 없기 때문에 운동시에 근육수축, 자극전달에 문제가 생깁니다.과도한 나트륨 섭취가 건강에 문제가 될 수 있으나 적당량의 나트륨 섭취는 필수적이라 할 수 있습니다.
Q. 삼겹살에 조미료는 안좋은건가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.미원은 사탕수수에서 추출한 당의 일부로서 음식의 감칠 맛을 내는데 많이 사용하는 대표적인 조미료라고 할 수 있습니다.너무 과하게만 섭취하지 않는다면 특별히 큰 영향을 주지는 않습니다.하지만, 육류의 숙성에 사용하는 방법은 잘못된 방법으로 빠른 숙성을 원할시 레몬이나 매실청, 파인애플, 된장등을 이용해 보시기 바랍니다.