안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 오징어vs닭가슴살 단백질함량뭐가 더 많을까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.단백질을 많이 함유한 식물성 식품으로 버섯, 팥, 콩, 땅콩, 호두, 견과류, 아보카도, 마, 메밀, 잣, 고추, 완두, 콩나물, 새싹채소, 시금치, 케일, 아스파라거스, 브로콜리, 방울양배추, 렌틸콩, 퀴노아, 귀리, 참깨, 들깨, 감자, 고구마, 미역, 다시마, 김, 매생이, 파래등이 있습니다. 동물성 단백질 식품으로는 생선류, 조개 및 해산물, 계란 및 알류, 육류 등이 있고 우유와 유가공품, 치즈 등이 있습니다 동물성 단백질과 식물성 단백질은 함유하고 있는 영양소의 차이가 있는데 동물성 단백질은 식물성 단백질에는 부족한 철분과 비타민12가 함유되어 있어 완전 단백질로 분류하고 식물성 단백질은 불완전 단백질로 분류 됩니다. 영양의 균형을 이루기 위해선 동물성 단백질과 식물성 단백질 둘다를 골고루 섭취해 주셔야 합니다.
Q. 느타리버섯, 맛타리버섯, 꽃타리버섯들은 왜 다른가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.느타리버섯과의 버섯은 영양소나 맛 , 식감 같은 것이 거의 같습니다. 각종 버섯의 종류도 많은데 그중에 내게 식성이 맞는 버섯을 선택해서 요리해 드시면 될것 같습니다.
Q. 밥 먹고 바로 잠자는게 왜 안 좋은가요? 영양학적으로도 안 좋은가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.잠을 자는 동안은 모든 장기가 같이 휴식을 취하게 됩니다.음식을 먹고 위에서 소화되기 까지의 시간은 2시간 30분쯤이 소요 됩니다.그런데 먹고 바로 자게 되면 위산과 함께 역류할 가능성도 커서 위벽과 달리 식도의 벽은 산에 약하므로 염증을 일으킬수 있으며 위에 음식이 오래 머물게 되어 가스를 유발 시키는 등의 부작용을 일으킬 수 있으므로 충분히 소화를 시킨 다음 잠을 자는 것이 좋습니다.
Q. 소갈비찜 하는데 고기가 너무 질겨서 키위를 넣었어요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.연육작용은 20분~30분정도만 하시면 됩니다.배와 양파, 키위를 갈아서 같이 연육작업으로 재워 두셨다가 끓이시면 더욱 부드럽고 맛있는 갈비찜을 만들수 있습니다.
Q. 집밥 해먹는 게 어려운데 아무거나 쉬운 레시피 없을까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.직접 간단하게 요리할수 있는 계란을 활용한 음식으로는 계란야채찜, 야채계란말이, 야채 계란볶음, 청파계란탕, 오믈라이스, 구운계란, 삶은계란, 계란야채샐럿, 계란후라이, 계란장조림등이 있습니다. 어묵을 활용한 요리로는 어묵탕, 어묵조림, 어묵잡채 등이 있고 이외에 김구이, 김부각, 김자반, 참치캔을 활용한 참치김치찌개, 참치양상추샐럿, 참치마요김밥, 참치야채볶음밥 두부를 활용한 두부찌개, 두부구이 , 두부조림, 두부계란전, 시금치나 톳, 쑥갓두부무침, 온두부와 김치볶음 고등어나 꽁치 통조림을 활용한 무조림이나 김치찌개이외에 야채를 활용하여 오랫동안 먹을수 있는 반찬으로 깻잎김치, 깻잎간장지, 깻잎된장지, 고들빼기김치, 무우말랭이무침, 무우간장지, 오이장아찌, 고추젓갈지, 고추지 등이 있습니다.