안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 마그네슘 함유 음식 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.견과류, 우유, 바나나, 아보카도, 콩, 브로콜리, 통곡물, 다시마, 다크쵸콜릿, 등푸른생선, 연어, 호박씨, 두부, 시금치, 고춧잎, 깻잎, 케일등일 있습니다.마그네슘은 성인 남자는 350mg, 성인여자는 280mg이 일일 섭취량 입니다.
Q. 아침 공복에 바나나는 안좋나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.바나나는 산성과일이고 우리몸은 자고 일어 났을때 소화기관쪽이 산성을 띄고 있기 때문에 또, 산성 식품을 먹으면 소화불량이 올 수 있기 때문 입니다. 또한, 바나나는 마그네슘이 풍부하여 공복에 섭취하게 되면 혈액속 마그네슘 수치가 높아지기 때문에 칼륨과의 불균형이 올수 있습니다. 혈액내 칼륨수치를 증가 시켜 위장장애를 일으킬수 있습니다.요거트나 귀리, 오트밀과 함께 섭취해 주시면 괜찮습니다.
Q. 콩나물 오래동안 보관 방법은?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.물에 씻어서 신문지에 싸서 비닐을 씌워서 냉장 보관 하시면 됩니다.완전히 식힌 다음 냉장고 에 넣어야 상하는 것을 막을 수 있습니다.2~3일 정도는 냉장고에 보관하시고 드실 수 있으신데 정확한 날짜는 보관온도와 보관상태에 따라 달라 질수 있습니다.
Q. 머리카락이 많이 빠지는데 머리숱에 좋은 음식은 뭔가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.탈모와 모발의 성장에 좋은 음식 비타민, 아연, 구리가 많은 잡곡유전성 탈모를 일으키는 효소인 '모낭효소'의 분비를 줄이고 발모를 촉진하는 음식은 '아연과 구리'가 풍부한 음식입니다.대표적으로 '현미, 조, 수수'가 있습니다.특히 현미는 비타민B, 비타민B1, 단백질 등이 총 16가지 영양분이 골고루 포함되어 있으며 트립토판과 타이로신 성분이 멜라닌 색소 만드는데 관여해 머리를 검게 만드는데 도움을 줍니다.비타민, 요오드, 철분이 많은 해조류미역, 다시마와 같은 해조류들은모발 영양성분인 요오드, 철, 칼슘 등이 풍부하여 모발의 성장을 돕고 탈모를 예방합니다.특히 요오드는 모발 발육을 촉진하는데 필수적인 영양소로, 요오드가 부족하면 갑상선 호르몬이 부족해져 모발 성장이 지체 되 탈모에 영향을 줄 수 있습니다.다시마에 풍부한 비타민 A, D, E 성분도 모발재생에 도움을 줍니다.콩류단백질 함량이 높은 콩은 모발 성장에 좋은 음식입니다.콩은 혈당지수가 낮으며 필수지방산인 리놀렌산과 이소플라본 성분이 풍부해 탈모 예방에 도움이 됩니다.단, 콩의 사포닌이라는 성분은 요오드를 체내로 배출시키므로 부족한 요오드는 해조류를 통해 보충해 주면 좋습니다.또한 콩의 인토시아닌은 발모효과가 있는데, 검은 콩에 많이 함유되어 있습니다.견과류비타민E는 혈류 흐름을 개선해 주는 역할을 하여 스트레스성 탈모가 있을 때 도움이 됩니다.호두에는 비타민E와 마그네슘 등의 미네랄이 풍부하고 오메가-3 지방산의 종류인 알파-리놀레산이 함유되어 있어 혈액 순환 장애로 인한 탈모에 좋습니다.잣에도 비타민E와 토코페롤 성분이 풍부해 혈관을 깨끗하게 하고 모공을 단단하게 하며 머리에 윤기를 제공합니다.그 밖에 비타민E가 풍부한 음식은 해바라기씨, 참깨 등이 있는데 검은 콩에 많이 함유되어 있습니다.항산화 성분녹차잎, 어성초잎, 자소옆으로 만든 차에는 탈모를 일으키는 '모낭효소'를 억제하는 카르세틴, 카테킨 성분이 풍부해 탈모방지에 도움을 줍니다.시금치 등의 채소에는 비타민과 철분 등의 미네랄이 풍부하고 활성산소를 없애주는 항산화 성분이 풍부해 탈모 예방에 도움을 줍니다.특히 당근의 베타카로틴은 비타민A로 전환되어 두피와 모발 건강에 도움을 줍니다.
Q. 배추김치 말고 모둔 김치가 다 같은 김치의 효능을 가지나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.김치가 ‘신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)’ 증상을 줄여줄 수 있다는 연구 결과가 나오면서 우리나라 김치가 한 번 더 전 세계적으로 주목받고 있습니다. 한국식품연구원 부설 세계김치연구소는 최근 장 부스케 프랑스 몽펠리에대학교 폐의학과 명예교수 연구팀과의 공동연구에서 “김치에 들어 있는 각종 영양성분이 몸의 항산화 기능을 조절해 고통을 느끼는 신경 경로를 차단하는데, 이 과정에서 코로나19 증상을 완화하는 효과가 있다”라고 밝혔습니다. 연구팀은 국가별로 코로나19 발생률과 사망률, 환자 증상의 심각도에서 상당한 차이를 보이는 이유에도 주목했다. 한국을 포함해 사망률이 낮은 국가는 국민들이 김치와 같은 발효채소나 다양한 향신료를 많이 섭취하는 공통점이 있다는 분석입니다. 이에 앞서 세계김치연구소 미생물기능성연구단 권민성 박사 연구팀은 지난해부터 김치의 항바이러스 효능을 검증하는 연구를 시작했다고 합니다. 권 박사 연구팀은 전북대학교·한국생명공학연구원과 손잡고 수행한 ‘전통 발효식품 기반 고위험 코로나바이러스 대응기술 선행연구’ 결과 발표를 앞두고 있습니다. 농촌진흥청이 최근 진행한 연구에서는 김치 유산균이 신체의 면역력을 높이는 데 긍정적인 영향을 미친다는 사실이 다시 한번 확인됐습니다. 충북대학교·연세대학교와 함께 동물실험·인체적용시험을 거친 결과 김치 유래 유산균 가운데 하나인 ‘와이 셀라 시바리아’가 비정상적인 세포를 찾아 죽이는 NK세포의 활성화를 돕는다는 것인데요. 이러한 항바이러스 기능 외에도 건강을 지켜주는 발효식품으로서 김치의 장점은 많습니다. 그렇다면 이러한 김치에 효능에는 어떤것들이 있는지 알아보겠습니다. 김치의 효능 1. 혈관질환예방에도움건강한 성인에게 6주 동안 매일 배추김치 동결건조 알약(30g)을 섭취하게 한 결과 혈중 중성지방과 동맥경화 지수를 낮추고, 혈관 건강에 좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤 수치를 높이는 효과가 나타났습니다. 혈관이 깨끗해지면 혈압이 낮아지고 혈류가 개선되어 혈관질환을 예방할 수 있습니다.2. 유산균이 풍부김치는 식중독균 등 유해세균을 죽이는 항균 채소입니다. 유산균이 유해균의 번식을 억제하기 때문인데요. 김치가 발효됨에 따라 유산균이 증식하여 젖산을 생성하고, pH가 자연스럽게 낮아지게 됩니다.3. 빈혈 예방성인 남성에게 4주간 배추김치를 하루 300g씩 섭취하게 한 결과, 혈중 철분 농도와 철분 흡수를 돕는 페리틴 수치가 높아졌습니다. 이는 철분 부족으로 인해 발생하는 빈혈을 예방하는 데 김치가 도움을 줄 수 있다는 것을 알 수 있습니다.4. 소화촉진김치는 소화가 잘되고 장을 깨끗이 하는 정장작용도 합니다. 발효과정에 생긴 유산균 덕분에 김치를 하루 300g 정도 먹으면 대장에 유산균이 100배가량 증가하는 것으로 나타났다는 연구도 있습니다. 즉 김치의 유산균이 위산을 통과해 대장에까지 이를 수 있다는 것입니다.5. 피부염 아토비 등에 도움국민건강 영양조사 결과를 활용한 연구에서 김치를 하루 40g 미만 섭취하는 사람에 비해 그 이상으로 섭취하는 사람의 천식 유병률이 감소했습니다. 50세 미만 성인의 김치 섭취와 아토피 피부염 관련성을 분석한 역학연구에선 김치를 하루 85 ~158g 섭취하는 사람은 섭취하지 않은 사람에 비해 아토피 피부염의 위험도가 0.68배로 줄어든 것으로 나타났습니다.6. 다이어트에 효과적입맛을 살려주지만 살이 찌지는 않는다는 것이 김치의 매력. 김치의 열량은 100g당 9~55kcal에 불과합니다. 게다가 고추의 매운맛 성분이 지방의 분해, 연소를 돕습니다. 김치의 식이섬유는 금세 포만감을 느끼게 하고, 배설을 촉진합니다.7. 항암효과김치가 항암식품으로 기대를 모으는 것은 배추, 무, 갓, 마늘, 고추 등 암 예방 채소가 김치의 재료이기 때문입니다. 김치 속의 항암성분으로는 인돌-3-카비놀, 아이소 사이 오시아 네트 등 배추의 성분과 마늘의 알릴 설파이드, 고춧가루의 캅사이신 등이 꼽힙니다. 농촌진흥청에서는 김치가 적당히 숙성했을 때 항암 효과가 커진다는 연구결과를 발표한 바 있습니다.