안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 물대신 우엉차만 마셔도 괜찮을까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.우엉 효능 1. 체중조절우엉은 초저칼로리 식품에 속하며 식이섬유가 매우 풍부한 편입니다. 그리고 거의 열량이 없는 편이라 평상시 곁에 두고 운동할 때 우엉차로 마시거나 우엉채 조림, 잡채 등 반찬으로 활용해서 섭취하시면 굶지 않으면서 몸속 영양 성분을 채우면서 체중감량에 효과적으로 도움받을 수 있다고 합니다. 2. 피부 건강우엉에 함유되어 있는 아르기닌 성분은 피부 노화 방지와 피부 탄력, 세포 조직 성장 유지에 도움이 된다고 합니다.사포닌 성분은 피부 면역력을 높여줄 뿐만 아니라 피지의 과잉 분비를 억제하여 여드름 같은 피부 질환이나 미용에 효과적이며, 주름 개선에도 도움이 됩니다. 그리고 우엉에 있는 탄닌 성분은 소염, 해독 작용을 하여 두드러기 같은 피부 질환들을 개선하는데도 도움을 줄 수 있다고 합니다. 3. 노폐물 배출우엉은 혈액에서 독성을 제거하는데 도움이 된다고 합니다. 혈액에 있는 중금속을 제거해서 몸 전체의 건강을 도와주고, 피부의 혈액순환을 도와 피부 건강에도 도움을 준다고 합니다. 4. 당뇨 예방당뇨는 인슐린이 분비되지 않거나 기능 조절을 하지 못하여 발생하는 질병이라고 합니다. 당뇨병은 각종 심혈관 질환의 원인이 되는 질병이기도 합니다. 우엉에는 천연 인슐린이라고 불리고 있는 이눌린 성분이 체내에 들어가 인슐린과 비슷한 작용 하여 혈당을 조절하는데 도움을 준다고 합니다.우엉 효능 다섯 번째, 항산화 기능우엉은 퀘르세틴, 루테올린이나 페놀산 등 강력한 항산화 성분을 함유하고 있습니다. 이는 활성산소로 인한 신체 세포 손상을 막아주며 여러 질병을 예방, 치료하는데 도움을 준다고 합니다. 또한 염증 감소에도 도움을 주어 관절염 등 염증 질환 치료에 도움을 줍니다. 5. 감기 예방 및 면역력 증진우엉은 우리 몸의 면역력을 높여주고, 겨울철 감기를 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 우엉 단면에 있는 끈적한 리그닌 성분 때문이라고 하는데 리그닌은 장내 발암물질을 흡착하여 몸 밖으로 배출해 주는 역할을 한다고 합니다.우엉이 함유하고 있는 아르기닌 성분은 우리의 면역체계를 증진시키는데 도움을 주고, 남성들의 정력 증진에도 도움을 준다고 합니다. 6. 뼈 건강우엉에는 무기질 성분인 칼슘 성분이 다량 함유되어 있어서 뼈를 튼튼하게 하는데 도움을 줍니다. 성장기 어린이들의 골격 형성에도 도움을 주고, 골밀도의 약화로 인한 골다공증 등의 뼈 질환들을 예방하는데도 큰 도움을 줄 수 있습니다.특히 성장기 어린이들의 골격형성에도 긍정적인 영향을 주며, 뼈의 밀도가 낮아져 발생할 수 있는 골다공증 같은 뼈 질환이 있으신 분들에게 도움이 된다고 합니다. 7. 기력 향상우엉에도 인삼처럼 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어서 기력을 높이는데 도움을 줄 수 있습니다. 우엉은 껍질째 먹는 것이 좋은데 꾸준히 섭취하면 기력을 높여주고 면역력 강화에도 도움을 준다고 합니다 8. 뇌 건강우엉에는 아르기닌 성분이 들어 있는데 이 성분은 강장효과가 있어 기력 회복에 좋은 것은 물론 뇌를 튼튼하게 해주는 작용을 하여 치매 예방에도 도움을 줍니다. 9. 심혈관 질환 예방위에 말씀드린 것처럼 우엉에는 사포닌 성분이 많이 들어 있습니다. 사포닌은 혈액순환에 도움이 되며 혈관 속 콜레스테롤 및 노폐물 제거 등의 역할을 하여 심혈관 질환 예방에 도움이 된다고 합니다. 또한 혈관을 확장시키거나 이완시키는 작용을 하는 칼륨이 풍부하게 들어 있어서 고혈압 및 심혈관 질환에 효능이 있다고 합니다. 10. 기력 향상우엉에도 인삼처럼 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어서 기력을 높이는데 도움을 줄 수 있습니다. 우엉은 껍질째 먹는 것이 좋은데 꾸준히 섭취하면 기력을 높여주고 면역력 강화에도 도움을 준다고 합니다. ●신선한 우엉 고르기우엉을 고를 때는 우엉의 수염뿌리가 적당하며 줄기를 보면 굵기 차이가 심하지 않은 것이 좋은 우엉이라고 합니다. 그리고 겉으로 봤을 때 상처가 없고 매끈한 것을 고르고, 뿌리를 손으로 만졌을 때 촉촉한 감촉이 느껴지는 것이 좋은 우엉이라고 합니다. ●우엉 손질 방법과 궁합이 맞는 음식우엉은 껍질째 먹는 것이 더 많은 영향을 섭취할 수 있다고 합니다. 특히 차로 마실 때에는 껍질을 벗기지 말고 깨끗하게 씻어 달여마시면 좋다고 합니다. 우엉의 두꺼운 부분은 조림이나 튀김, 차를 드실 때 쓰시면 좋고, 가느다란 아래 줄기 부분은 식감이 연하여 샐러드나 무침으로 드시는 것이 좋습니다.- 우엉과 궁합이 맞는 도라지와 함께 달여 마시거나 양치하면 목이 붓고 통증이 있는 편도선염 등에도 좋다고 합니다. - 우엉과 율무를 함께 먹으면 이뇨작용에 도움을 주고, 혈당 조절, 지방 축적 방지로 비만치료에도 효과적입니다. 그리고 몸에 열이 많은 사람이나 사마귀, 검버섯 등이 있는 사람들은 피부 개선에도 도움을 줍니다.- 우엉과 더덕을 함께 먹으면 열을 내리고 음기를 보충하는 효과가 좋습니다. 그리고 고기를 먹고 나서 생기는 식중독에는 우엉을 달여서 마시면 효과가 있다고 합니다. 밑에서는 우엉 부작용에 대해 자세히 알려드리겠습니다. ●우엉 보관법우엉은 냉장 보관이 좋으며, 0~5℃에서 가장 신선하게 보관이 됩니다. 우엉은 최대 3일간 보관하는 것이 좋으며, 차로 드실 경우에는 그전에 썰어 말리는 것이 좋으니, 이틀 정도 햇볕에 겉 부분만 말려 신문지에 싸서 두는 것이 좋은 방법입니다. 우엉은 저장 시 건조해지면 상품성이 떨어지므로 건조해지지 않도록 하는 것이 중요하니 구입 시 바로 드시는 게 좋습니다. ●우엉 부작용 우엉은 오래전부터 사랑받아온 식재료이므로 큰 부작용은 없지만 개인에 따라 다를 수 있으므로 과다 섭취는 주의해야 합니다. 특히 차가운 성질이기 때문에 따뜻한 약초나 따뜻한 성질의 음식을 함께 먹는 경우, 또는 장기간 복용하는 경우 문제를 일으킬 수 있으므로 적정량을 섭취하도록 해야 합니다. 우엉차로 먹을 경우 하루 양은 20g이 넘지 않도록 유의하는 것이 좋고, 천천히 조금씩 양을 늘려 먹는 것이 우엉 부작용 없이 안전하게 섭취하는 방법이라고 합니다.
Q. 칡즙, 갱년기 여성에게 도움이 될까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.갱년기에 좋은 식품자두갱년기에 발생하는 이유는 여성분들이 나이가 들면 들수록 난소의 기능이 현저하게 떨어지게 되는데 자두에는 안토시아닌이라는 성분이 들어가 있어요 근데 이 성분이 여성분들에게 꼭 필요한 여성호르몬의 분비를 엄청나게 촉직하여 만성질환과 뼈의 골밀도를 향상시켜 골다공증 예방에도 좋다고 합니다.홍삼홍삼은 여성뿐만아니라 남성에게도 좋은 식품이고 물론 갱년기 증상에도 매우 효과적이라고 해요 홍삼의 대표적인 효능으로는 면역력의 증가, 기억력 개선 피로해소 등 혈액 순환을 원활하게 하여 도움이 된다고 합니다.또한 술을 많이 드시는 분들은 숙취제거 도 가능하며 노화방지, 향피로와 향스트레스효과, 혈액순환, 면역기능, 골다공증 예방, 골다공증 예방 빈혈치료, 남성붙임치료, 고혈압 및 당뇨병 등 다양한 효과를 가지고 있습니다.칡칡에는 다이드제인이라는 식물성 에스트로겐이 다량함유되어 있어 여성갱년기에 좋은 식품 TOP8로 뽑아봤습니다. 무엇보다도 다이드제인은 혈중에 있는 콜레스테롤을 낮춰 각종 만성 질환 예방에 효과적이며 여성 호르몬 수치도 높여주며 뼈 건강에도 무척 뛰어난 식품입니다.멸치어린아이들에게도 좋은 멸치! 뼈건강에 좋다는 건 다들 아시는 사실이라고 생각하고 멸치에는 칼슘이 많이 들어가 있는 거 아시죠? 그 때문에 성장기의 아이들에게도 좋고 칼슘성분이 다량 함유되어 있어서 멸치 섭취를 통하여 칼슘이 밖으로 배출되는 것을 방지해준답니다.호박씨호박씨 혹시 드셔보셨나요? 저는 호박씨를 안 먹어봤는데 이번에 갱년기에 좋은 것들을 알아보다가 엄청 좋다는 소문을 듣고 한 번 먹어봤는데 약간 해바라기씨의 같은 맛이 나더라구요호박씨는 탈모예방, 두뇌건강, 당뇨예방 및 개선, 심혈관 질환, 남성건강, 항염 및 항암, 성장기 아이들 발달, 숙면효과 등 무진장 많은 효과를 가지고 있는 식품입니다.양배추위에도 좋은 양배추에 함유되어 있는 비타민 U랑 K가 풍부하고 식물성 에스트로겐도 함유되어 있다고 하네요 안면홍조나 식은땀 우울증 등 여러가지 갱년기 증상들을 극복할 수 있다고 합니다.오미자오미자는 약용작물 중 생산량 1위를 차지할 만큼 여러 곳에서 많이 이용되고 있습니다. 오미자의 특징으로는 달고 시고 쓰고 맵고 짠 다섯가지의 맛을 낸다는 점이 큰 특징인데요 가장 좋은 효능은 심장기능을 강하게 하고 기침을 그치게 하는 등 면역력을 높이는데 탁월하다고 합니다. 또한 근육과 뼈의 노화를 개선한다는 연구 결과도 발표된바 있습니다.비트철분과 비타민의 함유량이 높은 비트! 체내의 적혈구 생성을 돕고 위점막을 보호해주며 체내에 있는 혈액을 깨끗하게 정화하는 기능도 있으니 월경이 불순하신 분들에게 탁월하다고 합니다. 비트는 또한 8%염소로 구성되어 있는 간 정화작용을 하여 평소에 술을 많이 드신분들도 좋은 식품입니다.복분자맛도 좋고 몸에도 좋은 복분자는 대표적으로 혈액순환에 탁월하고 항암, 항염작용에 도움이 됩니다. 주로 여성 갱년기 치료에도 많이 좋으며 남성에게도 매우 좋은 식품입니다.석류갱년기에 좋은 식품일 뿐만아니라 유방암, 폐암, 동맥경화, 심혈관계 질환, 관절염, 칼륨, 철분, 칼슘 등 셀 수 없이 많은 효과를 가지고 있습니다.
Q. 단무지는 원래 하얀색인가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.식용색소에 물을 들이는 과정을 거쳐서 노랑 단무지가 완성되는 것입니다.그러니 건강에 이로운 것은 하얀색 단무지라고 볼수 있습니다.식용색소이긴 하지만 색소가 들어간 식품은 과도하게 섭취시 몸에 해로움을 주기 때문에 적당히 드셔야 합니다.
Q. 가볍게 운동하며 식단을 조절하고 싶어요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.어떤 식단을 추전 해 드려야 할지를 모르겠습니다. 다이어트 식단인지, 근육및 근력을 늘리는데 좋은 음식을 알려 달라는 건지 질문자님이 다시 한번 제대로 질문을 올려야 할것 같습니다.건강을 위해서라면 5대 영양소인 단백질, 칼슘, 비타민, 탄수화물, 지방이 골고루 들어간 식단을 구성하여 실천하시면 되겠습니다.
Q. 콜라비에 들어있는 영양 성분을 제대로 섭취할 수 있는 방법은 무엇인가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.콜라비 먹는법1 . 콜라비 베이컨 볶음 재료 : 콜라비 100g / 베이컨80g / 가염버터 / 진간장 1작은술 / 미림 1작은술콜라비 요리방법1) 껍질을 깐 콜라비를 5mm정도라 슬라이스 잘라줍니다.2) 두툼한 베이컨을 한입에 먹기좋은 크기로 잘라주세요.3) 중불에 달군 팬에 가염버터를 녹여 베이컨과 콜라비를 넣은 후 볶아준후 간장 1작은술, 미림 1작은술을 넣어줍니다. 4.) 노릇노릇 익을때까지 볶아줍니다.콜라비 먹는법2 . 당근 콜라비 샐러드콜라비 요리방법 으로 가장 편하게 먹는법은 가늘게 썰어 다른 야채들과 함께 샐러드 드레싱을 뿌려 먹는것이 좋습니다. 콜라비의 가장 큰 매력은 바로 아삭거리는 식감 ! 식감이 좋기에 생으로 샐러드에 넣어먹기 좋습니다.재료 : 당근50g, 콜라비100g , 소금 1/4작은술, 식초1큰술, 설탕1작은술1) 당근과 콜라비를 씻은후 껍질을 까 먹기좋게 4cm 길이로 채썰어2) 그릇에 콜라비와 당근을 담은후 소금을 1/4작은술을 넣은후 섞고 10분정도 기다린후 키친타올로 물기를 제거해줍니다.3) 지퍼백에 식초와 설탕과 함께 당근. 콜리비를 넣고 공기를 빼주세요.4) 냉장고에 20분정도 넣어 시원하게 만든후 먹으면 됩니다.기타) 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추 1/2과 함께 넣으면 됩니다.콜라비 먹는법3 . 콜라비 볶음재료 : 콜라비 / 피망 / 참기름 / 소금 / 후추1) 껍질을 깐 콜라비와 함께 파프리카or 피망을 채 썬후 참기름에 살짝 볶아줍니다.2)소금과 후춧가루로 간을 더해주면 간단하게 볶음 콜라비 먹는법 완성됩니다.볶음 콜라비 요리방법 엄청 간단해서 누구나 따라 할 수 있습니다.4. 콜라비 깍두기 맛있게 담는법콜라비 무와 비슷한 식감을 가지고있는데 무보다 단맛이 강하고 더 아삭해 맛있답니다. 그럼 콜라비 깍두기 맛있게 담는법 알려드릴께요.재료 : 콜라비 (손질 한 무게) 1.21.3kg , 양파 300g(대 1개), 절임용 굵은소금 2큰술, 고추가루 7큰술, 다진마늘 1큰술, ,대파 (흰부분) 1대, 까나리액젓 3큰술, 설탕 1.52큰술(취향)1) 콜라비 껍질깐후 깍두기 크기로 잘라줍니다. ( 익으면 크기가 좀 더 줄어드니 참고하세요)2) 굵은소금을 뿌린 후 섞어 30~40분절여주세요. ( 치킨무 크기기준 , 더 크게 썰었다면 시간 추가)3) 콜라비를 씻은후 채에 받쳐 물기를 제거해주세요.4) 양파와 파를 송송 썰어 넣어주세요.5) 먼저 고추가루 2큰술을 넣고 버물어주세요.6) 다진마늘, 까나리액젓, 설탕을 위의 양에 넣고 다시 버무려주세요.7) 남은 고추가루 5큰술을 넣어주세요 ( 좀더 덜 붉은 깍두기를 원한다면 고추가루 양을 줄이셔도됩니다)8) 간이 부족할 경우 까나리 액젓을 더해주세요. (짤경우 양파를 더 넣어주세요.)9) 상온에 하루~ 이틀 익힌후 냉장고에 넣어 보관해주세요.콜라비 깍두기 맛있게 담는법 어렵지 않으니 따라 만들어보세요.콜라비 먹는법5 . 콜라비 피클재료 : 콜라비 300g (1개), 설탕 9g,소금 6g, 다시다 물5g, 식초 5g1) 껍질을 깐 콜라비는 2~3mm두께로 잘라줍니다.2) 봉지에 콜라비와 함께 위의 설탕, 소금, 다시다물, 식초를 넣은후 가볍게 섞어주세요.3) 공기를 재거후 밀봉하여 반나절에서 하루정도 냉장고에 보관한 후 드시며노딥니다. 만약에 짠맛이 강할경우 물을 섞어 염도를 조절해주시면됩니다.콜라비 요리방법6 . 콜라비 마요네즈 무침재료 : 마요네즈, 콜라비 1개, 후추, 소금1) 콜라비 껍질을 벗긴후 한입에 먹기 좋게 채를 썰어 뜨거운물에 살짝 데쳐줍니다.2) 그릇에 마요네즈를 넣고 섞은후 후추와 소금으로 간을 더해줍니다.콜라비 먹는법7. 콜라비 쥬스믹서기에 다른 몸에 좋은 채소나 과일과 함께 갈아마시는것도 좋습니다.사과1 + 콜라비1/3 / 사과1개 + 당근1개+ 콜라비60g / 배1개 + 콜라비1/5 조합도 괜찮습니다.콜라비 요리방법7. 콜라비 활용콜라비는 무 와 심감이 비슷하여 무대신 된장국이나 조림에 사용하셔도 넣어먹어도 괜찮습니다.