Q. 초기사업의 매출을 올리기 위한 영업전략을 어떻게 가져가야하는지요?
안녕하세요. 배현홍 경제전문가입니다.식품은 사람들이 직접 섭취하는 제품이기 때문에 신뢰 구축이 매출의 핵심입니다. 고객들은 새로운 식품에 대해 본능적으로 경계심을 갖기 때문에, 안전성과 품질에 대한 확신을 주는 것이 무엇보다 중요하며 장기적 관계 구축에 초점을 맞추는게 좋습니다. 그리고 판매시 재구매율에 가장 초점을 맞추시고 단순 매출성장이 아니라 다시 팔려나가는 속도가 어느정도이며 다시 팔려나가는 이 속도가 얼마나 개선되는지를 중점으로 전략을 짜시는게 좋습니다 즉 이로 인해서 일시적인 홍보 확대나 신규입정을 늘려서 초기 매출만이 늘도록 하는 전략은 좋지 않다고 보입니다. 그리고 고객별 맞춤 서비스 각 고객의 업종, 규모, 선호도를 파악하여 개별화된 접근으로서 양식당이면 수입 식재료나 소스류 집중 제안을 하시거나 한식당이면 통 조미료나 장류 중심 접근을 하는 방식으로 가야합니다. 또 B2C로 가실지 B2B로 가실지도 어떤 전략을 가실지 구체적으로 어떤 제품인지에 따라서 전략이 다릅니다. 특히 기존 고객 관리가 핵심 신규 고객 개발보다 기존 고객의 구매량 증대가 훨씬 효율적이므로 교차판매를 유도하시고 월간 또는 주간 정기 주문 시스템 구축으로 안정적 매출 확보를 하는게 중요합니다. 항상 매출의 10-15%를 시식, 2+1, 스태프 인센티브에 상시 배정을 하여 프로모션 예산을 항상 확립해놓으셔야합니다.