안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 딸아이가 숙주 나물을 좋아해서 여러가지 요리를 만들어 주는데 숙주나물은 어떤 영양성분으로 구성되어 있는지 궁금합니다.
숙주나물의 플라보노이드와 비텍신 성분은 활성산소를 제거해 세포 노화와 성인병을 예방한다. 숙주나물은 해독에도 탁월한 효능이 있다. 자동차 배기가스, 담배 연기 때문에 높아지는 체내 카드뮴 함량을 줄여준다. 이뇨작용을 촉진하여 신장 기능이 떨어지거나 몸이 부었을 때도 도움이 된다. 섬유소가 풍부하고 열량이 낮아서 다이어트 음식으로도 좋다.숙취 해소에 좋은 '숙주나물'...숙주나물 효능·손질법·보관방법·차돌박이숙주볶음 레시피 소개
식습관·식이요법
Q. 곰국과 설렁탕의 차이가 뭔가요?
곰탕은 고기로 우려낸 맑은 국물을 띄고, 설렁탕은 뼈를 우려낸 뽀얀 국물을 가지고 있다. 설렁탕은 뼈 위주로 끓이기 때문에 골수가 녹아들어 국물이 뽀얗고, 곰탕은 고기위주로 내장이 들어가서 좀 더 기름진 것이 특징이다.설렁탕 vs 곰탕, 뭐가 다른 거지? (brunch.co.kr)
식습관·식이요법
Q. 피부에 좋은 음식은 어떤게 있을가요?
△토마토연구에 따르면 피부의 라이코펜 농도가 높은 사람들이 더 매끄러운 피부를 가진 것으로 나타났다. 토마토에는 라이코펜이 풍부하다. 라이코펜은 토마토 이외에도 자몽, 당근, 수박, 구아바, 피망 등에도 많이 들어있다.△커피9만3000 명 이상의 여성을 대상으로 한 연구에서 하루 한 잔 카페인이 함유된 커피를 마신 사람은 비흑색종 피부암에 걸릴 확률이 10%까지 낮아졌다. 하지만 카페인을 제거한 커피는 같은 효과를 보이지 않았다.△풋콩풋콩은 이소플라본이 풍부하다. 이소플라본은 항산화제 역할을 하는데, 태양 광선 노출로 발생한 유해 산소를 없애준다. 또한 20대부터 줄어들기 시작하는 탱탱한 피부를 유지하는 콜라겐을 보존해준다.겨울철 피부 건강에 좋은 식품 9 - 코메디닷컴 (kormedi.com)
영유아·아동 식단
Q. 한국인이 가장 부족하기 쉬운 영양소는 무엇이죠?
한국인에게 가장 부족한 영양소는 무엇일까? 한국 남성의 87%, 여성의 93%가 결핍이라는 연구 결과가 보여주듯, 한국인 결핍 영양소 1위는 ‘비타민 D’라고 한다. 영양제를 한 가지만 먹어야 한다면, 비타민 D를 먹겠다는 의사도 있다. 특히 겨울철에는 야외 활동이 줄어들면서, 햇볕을 통해 생성할 수 있는 비타민 D의 양이 부족해진다. 비타민 D는 칼슘의 흡수를 도와, 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 필요한 영양소이다. 비타민 D가 부족하면 얇고 쉽게 부서지는 뼈가 생길 수 있다. 어린이에겐 구루병, 성인에게는 골연화증이다. 비타민 D는 근육을 움직이기 위해서도 필요하다. 또한 면역체계가 우리 몸에 침입하는 박테리아나 바이러스와 싸울 때도 비타민 D가 필요하다. 특히 칼슘과 함께 비타민 D는 노년층의 골다공증을 막아준다. 타민 D를 섭취하려면 연어, 참치, 고등어 같은 지방이 많은 생선이 최고의 공급원이다. 쇠고기 간, 치즈, 달걀 노른자에도 소량 들어 있다. 버섯에도 들어 있는데, 자외선에 노출시키면 비타민 D 함량이 높아진다. 우유, 시리얼, 오렌지 주스, 요거트, 마가린, 두유 등에 비타민 D를 넣은 비타민 강화식품도 시중에 많이 나와 있다. 한국인의 결핍 영양소 1위는 바로 ‘이것’ - 코메디닷컴 (kormedi.com)
기타 영양상담
Q. 밤에 먹는 사과가 실제로 독인가요?
저녁에 먹는 사과가 건강에 안 좋다는 말은 소화(消化) 활동과 관련이 있다. 사과 껍질에는 펙틴이라는 수용성 식이섬유가 풍부하게 들어 있다. 아침 식사 후에는 펙틴이 풍부한 사과를 먹으면 장이 자극을 받아 대변 보는 게 수월해져 좋지만, 밤에 장 운동이 활발해지면 숙면에 방해가 된다. 자느라 소화가 미처 안 된 식이섬유가 가스를 만들어 아침에 일어나서도 속이 더부룩할 수 있다. 또, 사과 속 유기산 등이 위의 산도를 높여 누워 있는 동안 속쓰림을 유발하기도 한다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2018/12/03/2018120303080.html
식습관·식이요법
Q. 콜라비를 섭취하는 방법이 궁금합니다.
콜라비에는 칼슘, 비타민C 등 건강에 좋은 성분이 많이 들어있다. 서울시농수산물공사 조사분석팀에 따르면, 콜라비는 칼슘이 풍부해 뼈를 튼튼하게 하며 비타민C 함유량도 높아 피로 회복과 노화, 당뇨에 효과가 있다. 또 콜라비는 혈당과 콜레스테롤 수치를 낮추고 신진대사를 활발하게 해 혈액순환이 원활하도록 돕는다. 따라서 콜라비는 고지혈증 등 혈관질환 환자들에게 도움이 되는 식품이다. 콜라비는 혈액 순환뿐만 아니라 혈압을 낮추는데도 좋다. 콜라비에는 칼슘이 많으면서도 칼로리는 적어 고혈압 환자에게 도움이 된다. 또 콜라비는 알칼리성이며, 100g당 27kcal로 열량이 낮고 섬유질이 많아 변비 치료와 다이어트에도 효과적이다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2016/02/26/2016022601477.html
식습관·식이요법
Q. 잡곡은 많이 섞을수록 좋나요?
백미7 : 잡곡3 정도가 적절합니다.백미보다 잡곡이 좋은 이유와 잡곡밥 황금 비율은? : 네이버 블로그 (naver.com)
식습관·식이요법
Q. 땅콩의 앏은 껍질의 영양소가 금금합니다.
항산화 성분으로 유명한 루테올린은 항암, 항염작용, 알레르기, 뇌 건강, 호흡기 질환 등에 도움을 준다. 게다가 경북대학교 연구 결과, 땅콩 껍질에 풍부하게 들어 있는 '루테올린'이 혈당을 떨어뜨리고 지방간을 개선하는 효과도 있는 것으로 밝혀졌다.땅콩 껍질채 먹으면 더 좋아!
기타 영양상담
Q. 야채없이 고기만 먹으면 어떤 문제가 생길가요?
고기만 많이 먹고 채소를 곁들이지 않으면 남아도는 고기에 해당하는 양은 독소로 변한다. 몸속에 독소는 염증을 일으키고 지방이라는 형태로 바뀌어 저장된다. 채소를 먹어주면 채소 속의 비타민과 미네랄이 탄수화물·단백질·지방의 영양을 몸속으로 흡수하여 기운이 나도록 만들어 준다.[더오래]채소 없이 고기만 먹을 때 몸속에 무슨 일이? | 중앙일보 (joongang.co.kr)
기타 영양상담
Q. 호두에는 어떤 영양 성분이 들어있나요?
호두에는 우리 몸에 필요하기 때문에 반드시 음식으로 섭취해야 하는 ‘필수 지방산’이 많이 들어있다. 특히 알파리놀렌산을 주목할 만하다. 각각 100g의 호두와 아몬드, 땅콩에 들어있는 알파리놀렌산 함량을 비교해보면, 호두 11,461.39mg, 아몬드 24.19mg, 땅콩 30.66mg으로, 호두에 월등하게 많이 들어있는 것을 쉽게 알 수 있다.[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000747209 | 하이닥