안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 요구르트는 어떤 영양소가 있는 건가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.요구르트는 단백질, 칼슘, 비타민 D, 리보플라빈 (비타민 B2), 비타민 B12 등이 풍부합니다. 단백질은 근육을 구성하고 성장과 발달에 필요하며, 칼슘은 뼈와 치아의 건강을 유지합니다. 비타민 D는 칼슘 흡수를 촉진하고, 리보플라빈과 비타민 B12는 에너지 대사에 필요합니다. 또한, 요구르트는 유익한 유산균을 함유하고 있어 소화기 건강을 촉진합니다. 그러나 요구르트에는 추가된 설탕이나 지방이 들어갈 수 있으므로 영양 성분을 확인하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 생마늘과 익힌 마늘의 영양 성분의 차이는 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.생마늘과 익힌 마늘의 영양 성분은 다소 차이가 있습니다. 일반적으로 익힌 마늘은 생마늘보다 훨씬 달콤하고 부드러운 맛을 가지며, 향기가 강해집니다. 또한, 익힌 마늘에는 알리신과 다양한 활성 화합물이 생성되어 항산화 효과가 높아집니다. 그러나 일부 영양소는 가열에 의해 파괴되기도 합니다. 그래서 미네랄, 비타민 C, 비타민 B6 등 일부 영양소는 생마늘에 비해 익힌 마늘에서 적을 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 마늘을 조리를 하면 아린 맛이 사라지는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.마늘의 아린 맛은 그 내부에 함유된 황화물이 채소 조리 과정 중 열에 의해 활성화되면서 생기는데, 이 황화물이 조리 과정에서 산화되어 아린 맛이 감소합니다. 또한, 마늘이 익을수록 달콤한 맛과 향이 강해지면서 아린 맛이 줄어들기도 합니다. 따라서 마늘을 조리하면서 끓는 물이나 기름에 먼저 넣어 황화물을 일시적으로 제거한 후 조리하거나, 마늘을 다진 후 잠시 기름에 볶아 향과 맛을 살리는 방법을 사용할 수 있습니다.
환자 식단
Q. 당뇨병 환자가 식사할 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.당뇨병 환자가 식사할 때는 혈당 조절이 중요합니다. 고섬유, 저지방, 저당의 식단을 유지하고, 식사 간격을 일정하게 유지하며 적당한 식사량을 유지해야 합니다. 신선한 채소와 과일, 단백질이 풍부한 음식을 섭취하고, 과다한 탄수화물 섭취를 피해야 합니다. 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 되는 식사 팁은 식사 전후에 혈당을 체크하고, 정기적인 운동을 통해 혈당 관리를 도와주는 것입니다.
식습관·식이요법
Q. 셀레늄이 많이 함유된 식재료는 무엇이 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다. 브라질너트, 아몬드, 캐슈너트 등이 풍부한 셀레늄을 함유하고 있습니다. 오징어, 조개, 가리비, 소라, 닭고기, 소고기, 돼지고기 등도 셀레늄이 함유되어 있고 야채류에서 특히 브로콜리, 시금치, 아스파라거스 등에 셀레늄이 함유되어 있습니다.
기타 영양상담
Q. 일반적으로 찜으로 먹는 음식은 영양적 측면에서 어떤 점이 좋을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.찜은 일반적으로 영양가를 유지하고 풍부한 맛을 제공합니다. 음식이 찐 상태에서 조리되기 때문에 비타민과 미네랄 등의 영양소가 보존될 가능성이 높습니다. 또한, 찜 과정에서 추가적인 기름을 사용하지 않아도 되므로 칼로리가 적을 수 있습니다. 고기나 채소를 찜할 때 함께 사용되는 향신료와 양념은 맛을 살리면서도 추가 영양소를 제공할 수 있습니다. 또한, 찜 요리는 부드러운 식감과 깊은 맛을 가지고 있어 다양한 식재료를 즐길 수 있는 장점이 있습니다.
기타 영양상담
Q. 훈제 요리들은 가공 과정에 영양손실은 없을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.훈제 요리는 가공과정에서 일부 영양소가 손실될 수 있습니다. 일반적으로 훈제 과정에서는 열이나 연기를 사용하여 식품을 조리하고 보존하는데, 이로 인해 일부 수분과 미네랄이 손실될 수 있습니다. 또한, 가공 단계에서 소금이나 조미료를 사용하여 향신료를 부가하거나 보존하는데, 이는 과다 섭취 시 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 그러나 훈제 요리에는 고단백질, 지방, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있어 영양가가 높을 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 견과류에 풍부한 영양소는 무엇일까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.견과류는 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 주요한 영양소로는 단백질, 건강에 도움이 되는 단일 불포화 지방산인 오메가-3 지방산, 식이섬유, 비타민(E, B군), 미네랄(마그네슘, 인, 칼륨, 아연, 철분) 등이 있습니다. 특히, 오메가-3 지방산은 심장 건강에 도움을 주고, 비타민 E와 함께 강력한 항산화 성분을 제공하여 세포 손상을 예방합니다.
기타 영양상담
Q. 생선 껍질은 영양소가 많이 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.생선 껍질에는 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 껍질에는 섬유질도 많이 포함되어 있어 소화에도 도움을 줍니다.
기타 영양상담
Q. 아몬드의 영양성분과 하루 적정 섭취량은?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.아몬드는 단백질, 식이섬유, 비타민 E, 마그네슘, 칼슘, 철분 등이 풍부하며, 건강에 도움을 주는 단일 지방 함유량도 높습니다. 비타민 E는 항산화 성분으로 알려져 있습니다. 하루 적정 섭취량은 일반적으로 1/4컵에서 1/3컵 정도로 추천됩니다.