안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 귤에는 어떤 성분이 많으며, 귤을 많이 먹으면 어디에 좋은지 궁금합니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.귤은 비타민 C가 풍부해 면역력 강화에 좋습니다. 비타민 C는 피부 건강과 항산화 작용을 도와 노화 방지에 효과적이며, 감기 예방에도 도움을 줍니다. 또한, 귤에는 섬유질이 많아 소화를 돕고 장 건강에 유익합니다. 이 외에도 칼륨이 포함되어 혈압 조절에 도움이 되며, 베타카로틴이 포함되어 시력 보호에도 유익합니다. 귤을 많이 먹으면 피부 미용, 면역력 강화, 소화 개선 등에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 하지만 과다 섭취는 위장에 부담을 줄 수 있어 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 마늘을 굽게 되면 단맛이 나는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.마늘을 굽게 되면 단맛이 나는 이유는 마늘에 있는 알리신과 같은 유황화합물이 열을 받으면서 변성하기 때문입니다. 마늘을 굽는 동안, 마늘의 주성분인 프리미싱과 당분이 분해되어 달콤한 성분으로 변하게 됩니다. 구운 마늘의 자연적인 당분이 증발하면서 단맛을 더 느끼게 됩니다. 또한, 고온에서 마늘의 효소 작용으로 인해 갈릭 오일 성분이 변하면서 고소하고 달콤한 맛이 강조되는 것입니다.
식습관·식이요법
Q. 유제품들은 개봉해서 먹고나면 얼마나
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.유제품은 개봉 후 냉장 보관 시 보통 3~7일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 우유, 요구르트, 치즈 등은 제조일자와 보관 상태에 따라 차이가 있을 수 있으며, 개봉 후 냄새나 맛이 이상하면 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 특히, 유통기한을 지나지 않더라도 개봉 후 빨리 먹는 것이 안전합니다. 유제품을 너무 오래 보관하면 유산균이 감소하고, 부패가 시작될 수 있으므로, 한 번에 다 먹기 어려운 경우 작은 용량으로 구입하거나 나누어 보관하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 삼각김밥에는 어떤 조미료가 들어가나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.삼각김밥에는 MSG(모노소듐글루타메이트)가 포함될 수 있습니다. MSG는 식품의 맛을 증진시키는 조미료로, 일부 사람들에게는 두통이나 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 하지만 대부분의 사람에게는 안전하다고 알려져 있습니다. 다만, 지나치게 섭취하면 건강에 영향을 미칠 수 있으므로, 가공식품을 자주 먹기보다는 신선한 재료로 만든 집밥을 섭취하는 것이 좋습니다. 삼각김밥을 먹을 때는 성분표를 확인하여 MSG 함유 여부를 체크하는 것이 바람직합니다.
기타 영양상담
Q. 호박죽을 끓일때 단맛을 더 내는 방법이 있을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.호박죽의 자연스러운 단맛을 끌어내려면, 먼저 호박을 잘 익혀서 단맛을 극대화하는 것이 중요합니다. 호박을 충분히 삶거나 찌고, 그 자체의 단맛이 나도록 부드럽게 풀어주세요. 또한, 대추나 곶감을 추가하면 자연스러운 단맛이 더해집니다. 이들을 함께 끓이면 단맛이 우러나 맛을 풍부하게 해줍니다. 다른 방법으로는 조금의 사과나 배를 추가해 함께 끓이는 것도 좋습니다. 이렇게 하면 설탕 없이도 달콤한 호박죽을 만들 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 식욕이 감소했을 때에는 어떻게 하면 다시 식욕을 불러올 수 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.식욕이 감소했을 때는 작은 식사를 자주 하는 것이 좋습니다. 기름지지 않고 소화가 잘 되는 음식, 예를 들어 미음, 죽, 스무디 등을 먹으면 부담 없이 섭취할 수 있습니다. 또한, 식사 전에 물이나 차를 마셔 위를 자극하거나, 향긋한 허브나 향신료를 사용해 식욕을 돋울 수 있습니다. 운동도 식욕을 자극하는데 도움이 되므로 가벼운 산책이나 스트레칭을 해보세요. 식사 시간을 규칙적으로 유지하고, 심리적인 스트레스를 줄이는 것도 식욕 회복에 효과적입니다.
식습관·식이요법
Q. 일일 권장량이라는기준이 어떤기준인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.식품에 표시된 일일 권장량은 보통 성인 기준으로 작성되지만, 성별과 연령에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로, 성인 남성과 여성의 권장량은 비슷하지만, 여성은 철분이나 칼슘 등 특정 영양소의 권장량이 더 높을 수 있습니다. 또한, 권장량은 19세 이상의 성인을 기준으로 하며, 나이에 따라 어린이, 청소년, 노인의 권장량은 달라집니다. 따라서, 식품에 표시된 권장량은 평균적인 성인을 기준으로 한 것이며, 개인의 필요에 맞게 조절해야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 흔히 말하는 유기농 식품이라는게 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.유기농 식품은 화학비료나 합성 농약, 항생제, 성장촉진제 등을 사용하지 않고 재배하거나 생산된 식품을 말합니다. 대신 자연적인 방법으로 토양을 관리하고, 자연 생태계를 보호하며 재배됩니다. 유기농 농업은 생물 다양성을 유지하고, 환경 오염을 최소화하는 방식으로 식품을 생산하는 것을 목표로 합니다. 유기농 인증을 받은 제품은 엄격한 기준을 따라야 하며, 이러한 식품은 화학물질에 민감한 사람들에게 더욱 안전한 선택이 될 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 한번 튀긴 음식은 다시 기름에 튀기면 안 좋은가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.한번 튀긴 음식을 다시 기름에 튀기면 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 기름을 여러 번 재사용하면 기름 속의 지방이 산화되고 발암물질인 아크릴아마이드가 생성될 수 있습니다. 또한, 기름에 담겨 있는 음식이 기름을 더 흡수하여 칼로리가 증가하고, 건강에 해로운 트랜스지방이 생길 가능성도 있습니다. 재사용된 기름은 장기적으로 맛과 질감에도 영향을 미치므로, 되도록 기름을 한 번만 사용하는 것이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 포만감을 많이 주는 음식은 무엇이 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.포만감을 많이 주는 음식은 식이섬유와 단백질이 풍부한 식품들입니다. 채소(브로콜리, 시금치 등), 통곡물(귀리, 퀴노아), 콩류(렌즈콩, 검은콩)는 소화를 천천히 하여 오랜 시간 포만감을 유지해 줍니다. 또한, 달걀, 닭가슴살, 두부와 같은 단백질이 풍부한 음식도 포만감을 증진시킵니다. 아보카도와 같은 건강한 지방이 포함된 음식도 배고픔을 덜 느끼게 도와줍니다. 물을 충분히 마시는 것도 위를 채우는 데 효과적입니다.