안녕하세요. 당신의 건강함을 도와드립니다..
Q. 양파를 껍찔채 베란다 보관하다가 상하는 듯 싶어 냉장보관을 해야할것같은데요
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.양파를 껍질을 까지않은 상태에서 (세척하지마세요...) 치킨타올 한장으로 감싼후 한개씩 비닐에 넣어 냉장보관하시면 실온에 양파망으로 보관하는것보다 훨씬 오래보관이 가능합니다.
Q. 양파나 파를 구우면 단맛이 나는 이유가 뭔가요??
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.양파의 자체에는 당이 없지만양파를 가열하면 프로필메르캅단(propyl mercatan)이 만들어 집니다. 이성분은 설탕보다 50~70배 더 달다고합니다.그래서 양파를 구우면 단맛이 나는겁니다.
Q. 두부는 어떠한 영양성분이 들어 있나요?
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.두부 100g당에너지 70 kcal탄수화물 1.5 g지방 3.5 g포화지방 0.5 g단백질8 g 두부에는 주원료 콩의 아이소플라본 성분을 비롯해 단백질, 지질, 사포닌, 식이섬유 및 레시틴, 각종 비타민과 무기질 등이 함유되어 있습니다.
Q. 다크초콜릿 화이트초콜릿이 지방 함유가 다른가요?
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.화이트초콜릿은 100 g 당 영양가 지방 32.1 단백질5.87 이며 다크초콜릿은 100 g 당 영양가 지방42.63 g 단백질 7.79 g 로 비슷합니다.다만 다크초콜릿은 카카오 성분이 들어있어 우리몸의 포도당 대사방식을 개선시킬수있으며 다크초콜릿에 풍부한 플라바놀 성분이 인슐린 저항성의 주요 원인인 산화스트레스를 줄여주는 효과가있어이왕이면 다크 초콜릿이 더 낫다고 봅니다
Q. 토마토의 설탕을 뿌려먹으면 은 안 좋은가요??
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.토마토는 리코펜이라는 항상화성분이 있어 면역력,노화예방 , 항암에 좋은 식품입니다. 칼륨이 풍부하고 혈관건강에도 좋은 영양을 줍니다.아미노산이 함유되어 피로감소효과도 있습니다.토마토에 설탕을 뿌려 먹는 경우가 있는데, 토마토의 비타민B 성분 흡수가 잘 안 되고 혈당이 높아져요. 하지만 소금을 뿌리면 단맛도 나면서 비타민C 산화가 억제되고 에너지 대사 활동이 활발해지니 설탕보다는 소금을 조금 뿌려 드세요