안녕하세요 이성일 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 과일 위주로 식단을 구성하면 오래 살 수 있는 이유가 뭔가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 건강한 장수의 비결이 채소 과일식을 해야하는 이유과일섭취는 병든 혈관이 살아난다. 살이찌는 이유는 몸에 쌓이는 독소 때문이다.질병의 치료는 몸에 독소 배출로부터 시작한다. 가공되지 않은 자연에서 온 그대로인 음식이 답이다.채소·과일식으로 질병을 예방하고 벗어날 수 있다.몸에 쌓인 독소가 뇌와 심장으로 가는 것을 막고자 지방으로 축적되는 작용이다. 건강해지면 살은 저절로 빠진다.비만의 원인은 독소. 해독으로 예방이 가능하다.소화의 중요성소식을 하면 장수한다는 것은 많은 사람들이 알고 있다. 일반적인 음식은 보통 위에서 머무르는 시간은 3~4시간이다.채소·과일은 30분에 불과하다.과일은 식사전 30분전에 먹어야 하는 이유다.에너지의 중요성식상활에서 가장 중요한 것은 밤에 음식을 안 먹는 것이다.저녁 8시부터 다음날 8시까지 12시간을 무조건 공복을 유지하기만 해도 비만을 예방한다는 것이다.살아있는 신선한 채소·과일식을 하면 몸은 저절로 독소청소를 해나간다.독소청소의 중요성몸에 독소가 쌓여 불편할 때 먼저 나타나는 증상은 식욕부진이다. 소화에 사용되는 많은 에너지를 회복하는데 사용하기 위한 자가치유 현상이다.인간은 원래 채식동물인간은 채식을 해야 한다. 모유속 단백질 함량은 겨우 6~7%에 불과하다. 단백질은 고기에만 있지 않다.시금치. 아스파라거스, 브로콜리, 토마토, 오이, 살구 등 채소의 단백질 함량은 아주 높다.가공식품이 아닌 자연 그대로의 채소·과일을 섭취하자. 수분 함량이 높은 채소·과일식을 충분히 하는 경우에는 물을 마시지 않아도 될 정도다.7:3의 법칙: 70%는 채소.과일식을 하고 30%는 곡물류로 구성된 식단을 해야 한다.진짜 살아있는 효소를 먹어라가열을 한 음식에는 효소가 없기 때문이다.효소: 화학반응을 일으키도록 돕는 역할을 하는 단백질 몸을 움직이기 위해서는 반드시 필요한 물질이다.효소는 보통 42도에서 기능을 잃는다.가열되고 각종 화학물질을 만나는 순간 효소는 기능을 상실한다.가공식품은 모두 효소는 사라진 가짜 음식이다.눈으로 쉽게 확인 할 수 있는 효소는 침이다.과일 성분이 심장질환을 예방할 수 있다고 했다(윌리엄 카스텔리).고기를 잘 먹는 방법은 무엇일까?고기는 반드시 하루에 한번만 먹자.한번에 150~200g 이상을 먹지 않도록 제한하자. 고기는 수육이나 보쌈처럼 삶아 먹는 방법이 가장 안전하다.고기를 먹을 때는 반드시 식이섬유가 풍부한 채소와 같이 먹어야 한다.*상추, 깻잎→항산화 작용 벤조피렌의 독소를 줄여줌. 혈관을 깨끗하게 해주는 역할*양파, 마늘 →알리신 성분. 혈관 막히는 것 예방*양파→퀘세틴 성분 염증 회복*고추→캡 사이신 성분. 지방분해 독소 줄여줌공복감은 녹말음식으로 보완하자채소·과일식은 먹기 시작하면 포만감이 들지 않는 경우 고구마나 감자와 같은 녹말음식을 통해 보완을 해주는 것이 좋다(날 것)물 한잔 마시는 습관을 들이자.아침에 일어나면 가장 먼저 미지근한 물을 마셔야 한다. 식사 후에도 2시간 정도 지나서 마시는 것이 소화에 좋다.물이 필요한 신호는 목마름이다. 가장 좋은 것은 수시로 과일을 먹는 것이다.
기타 영양상담
Q. 쪽파에는 어떤 영양성분이 들어있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.쪽파는 100g 기준으로 칼로리는 25칼로리고 , 단백질2.00g, 베타카로틴 638.00ug로 고단백질과 저칼로리 식품입니다.눈 건강에 도움을 주는 비타민A , 항산화효과의 비타민E, 비타민B1, 비타민B2, 비타민B6가 있고피부미용에 도움을 주는 비타민C도 들어 있습니다.이밖에 식이섬유 1.42g, 아연, 엽산, 인, 지질, 철분, 칼륨, 칼슘등의 영양소가 풍부하게 들어 있습니다.대파보다 식이섬유가 2배, 칼슘이 4배나 많이 들어 있습니다.
기타 영양상담
Q. 고기 말고도 단백질이 풍부한 식품에는어떤것들이 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.식물성 단백질 두부나 서리태 나또 강낭콩 병아리콩 렌틸콩 두유 땅콩 호두 아몬드 잣 등에 단백질이 많습니다.
영유아·아동 식단
Q. 요즘 간식으로 먹는 밤에 효능이궁금합니다
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.밤의 칼로리밤은 1개당 약 15-18kcal로 칼로리가 매우 낮은 편이 아니고 주성분이 탄수화물이지만, 포만감이 좋고 '탄닌' 성분이 배고픔을 억제해주기 때문에 적당량을 섭취해주시면 다이어트 간식으로 유용하게 사용될 수 있습니다. 아래는 밤 100g기준(밤 10개 정도)에 함유되어 있는 영양성분입니다.면역력 강화 및 눈 건강밤에는 카로티노이드라는 성분이 들어 있는데요. 이 카로티노이드 성분이 면역력을 강화시켜 주기때문에 각종질병으로부터 몸을 보호하는데 도움이 됩니다. 또한, 이 카로티노이드 성분이 체내에 흡수가 되면서 비타민A로 전환이 된다고 하는데요. 비타민A는 시력을 보호해주고 야맹증을 개선시키는 등의 눈 건강에 도움이 됩니다.숙취해소 및 피로회복밤에 풍부하게 들어 있는 비타민C는 알코올의 분해를 도와주는 효능을 가지고 있어 숙취해소에 도움이 되며, 피로회복이나 감기예방에도 밤 효능을 볼 수 있는데요. 술을 마실 때 생밤을 안주로 먹으면 다음날 숙취해소에 도움이 된다고 합니다.피부미용 및 노화방지, 멀미예방밤는 비타민C와 함게 비타민B1 또한 풍부하기 때문에 밤을 꾸준히 섭취하면 피부를 매끄럽고 윤기있는 피부를 만들어주고 피부의 노화방지에도 도움이 됩니다. 또한, 가끔씩 차를 타면 멀미가 날때가 있는데요. 멀미가 날때에도 생밤을 먹으면 그 멀미를 가라앉히는데 밤의 효능을 볼 수 있다고 합니다.근력강화 및 성장발달밤에는 단질과 탄수화물, 무기질 등이 풍부하게 들어 있어 근육을 만들때 밤을 섭취하면 근력강화에 도움이 되고, 성장기 어린이들의 성장발달에도 좋습니다.하체강화하체강화에도 밤효능을 볼 수 있는데요. 나이가 드신 분이거나 하체에 힘이 없는 분, 하체가 약해 잘 걷지 못하는 어린이들이 밤을 먹으면 하체강화에 도움이 되는데요. 특히, 두충과 밤을 함께 달여서 먹으면 하체강화에 더욱 좋다고 합니다.고혈압 개선 및 신장강화밤에는 단백질과 무기질, 비타민 등이 풍부할 뿐만아니라, 칼륨 성분이 체내에 있는 나트륨을 배출시켜 혈압을 낮춰주기 때문에 고혈압 개선에 도움이 됩니다. 또한, 한의학에서는 밤을 신장의 과일이라고 부를 정도로 이뇨작용을 활발하게 만들어 신장을 강화시켜 줍니다. 특히, 신장강화에 밤의 효능으로 인해 신우신염과 같은 신장기능이 정상적이지 못한 경우에도 밤을 섭취하면 도움이 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 피로회복제의 경우 사람마다 영향력이 크게 다른가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.사람마다 차이가 크지는 않지만 조금식 다르긴 합니다. 영양제도 꾸준히 드셔야 효과가 크고 영양제가 몸에 잘 맞으면 단기간에도 효과가 오긴 합니다.