안녕하세요 이성일 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 대게와 홍게의 영양분 차이는 무엇인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.대게대게의 건강상의 이점은 다양합니다. 우선, 운동 선수에게 이상적인 양질의 단백질이 풍부한 식품입니다. 또한 열량이 매우 낮기 때문에(109Kcal/100g 서빙) 저칼로리 다이어트에 좋은 식품이다.한편, 우리 몸은 생물학적 기능을 수행하기 위해 약 90가지의 필수 영양소가 필요합니다. 이 중 3분의 2는 소변이나 땀을 통한 손실과 우리 몸의 대사 기능을 상쇄하기 위해 매일 교체해야 하는 미네랄입니다. 이런 의미에서 대게는 진정한 천연 저수지이므로 정기적으로 섭취하는 것이 바람직합니다. 그 중에서도 구리와 셀레늄이 함유되어 있어 대게의 살코기에 함유량이 매우 높습니다.또한, 이 음식을 정기적으로 섭취하면 인, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨과 같이 우리 몸에 더 많은 비율이 필요하고 우리 몸에 부족한 소위 매크로 미네랄을 충분히 섭취할 수 있습니다. 몸은 우리에게 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 대게는 또한 우리 몸의 산소 운반에 필수적인 철분과 면역 체계에 필요한 아연 함량이 높습니다.비타민의 경우 대게의 살코기는 비타민C가 풍부하지만 특히 비타민B3, B5, B6 등 B군이 일부 함유되어 있다.대게는 콜레스테롤을 최적의 수준으로 유지하는 데 필수적인 다중 불포화 지방 유형인 오메가 3의 비율이 높지만 포화지방산은 무시할 수 있는 수준으로 함유하고 있다는 사실을 잊지 말아야 합니다.홍게또한 붉은 게는 단백질 가치가 높고 칼로리 함량이 낮은(83kcal/100g) 갑각류로 운동선수와 저칼로리 다이어트를 하는 사람들에게 매우 흥미로운 식품입니다.그것은 다중 불포화 지방산, 특히 면역 체계에 매우 중요한 EPA(에이코사펜타엔산) 및 DHA(도코사헥사엔산)와 나트륨, 마그네슘, 인 및 칼륨 외에도 아연, 셀레늄, 요오드 및 구리와 같은 필수 미량 영양소를 제공합니다. .오메가-3 지방산은 혈압 강하뿐만 아니라 심장 기능, 우울증, 인지 기능, 혈액 개선에 효과가 있는 것으로 널리 알려져 있다.
환자 식단
Q. 타락죽을 먹으면 속쓰림이 완화될까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 타락죽을 드셔도 됩니다. 담백하고 고소해서 속도 편해지실겁니다.매운음식이나 자극적인 음식을 먹고 속이 안 좋을때는 죽 처럼 부드럽고 소화 잘되는 음식을 섭취하면 속이 편해지며심하게 속쓰릴때는 약을 처방 받아서 복용하시는게 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 고추냉이를 먹으면 어디에 좋은건가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.고추냉이의 뿌리에는 전분 분해효소 아밀라아제가 함유되어 있으므로 소화 작용을 돕는 효과가 있고 살균효과가 있어 식중독 예방에도 효과가 매우 높고 식욕증진, 방향 건위 작용, 혈압 항진, 거담등에도 효과가 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 꿀의 종류에 따라 영양성분이 차이가 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.꿀은 크게 2종류 구분을 하자면 일반 벌꿀이 있고 숙성꿀이 있습니다.일반벌꿀은 2~3일마다 벌집에서 꿀을 채밀한 것을 일반 벌꿀이라 부르고 농도가 약간 묽기 때문에 열을 가해서 농축시켜서생산하기 때문에 농축꿀이라고도 합니다. 열을 가해서 농축 시키기 때문에 영양성분이 줄어드는 그런 단점이 있습니다.숙성꿀은 15일 이상 벌집에서 숙성이 되서 나온 꿀이 숙성꿀입니다. 벌의 턱에서 전환요소인 파로틴이라고 하는 효소가 분비가 되면서 숙성이 되기 때문에 영양성분이 더욱 증가하는 특징이 있습니다.일반벌꿀과 숙성꿀의 차이점이고 조금 더 좋은 꿀은 완숙꿀 입니다.완숙꿀은 50일 이상 숙성이 된 꿀이 완숙꿀이고 영양성분이 숙성꿀보다 더욱 증가하는 그런 좋은 꿀입니다.마지막으로 사양벌꿀은 꿀벌이 꽃이 아닌 설탕물을 먹고서 꿀은 생산해낸 꿀이 사양벌꿀입니다.영양성분이 가장 적고 제품 포장지에 사양벌꿀이라고 표시가 되어 있습니다.꿀 종류별 효능은 밤꿀> 대추꿀> 잡화꿀> 유채꿀,아카시아꿀 입니다. 꿀은 항산화 효능이나 폴리페놀이나 플라보노이드 함량에 따라 효능이 차이가 있습니다.
기타 영양상담
Q. 당면의 쫄깃한 맛은 다 똑같은가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.요즘 가장 인기있는 당면은 중국 당면입니다. 마라탕, 마라샹궈가 인기를 얻으면 주목 받기 시작했고 감자전분으로 만듭니다.얇은 당면보다 말캉말캉 씹는 맛이 강하고 한 가닥이 넓고 커서 하나만 먹어도 포만감이 좋습니다. 가래떡처럼 생긴 분모자도 있습니다. 쫀득하고 쫄깃 합니다. 당면은 고칼로리이니 적당히 드시는게 좋고당질이 풍부한 당면은 청경채와 콩나물처럼 비타민이 풍부한 채소와 함께 드시면 좋습니다.