안녕하세요 이성일 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 베이글과 수제요거트 아침식단으로 쾐찮나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 네 좋습니다. 수제요거트에 견과류나 과일을 추가해서 베이글과 함께 드시면 더 든든한 아침이 될 것 같습니다.
식습관·식이요법
Q. 우유와 요구르트 중에서 칼슘 함량이 더 높은 것은 무엇인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.인체에 도움이 더 되는 것은 우유 입니다. 요구르트는 당분이 많고 칼슘 함량도 우유보다 못합니다. 칼슘이나 다른 영양분도 요구르트에 비해 더 좋은 성분이 고르게 더 들어있습니다.
식습관·식이요법
Q. 동물성지방과 식물성지방의 차이가 무엇인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.동물성 지방(동물성 기름)동물성 지방은 실내온도에서 고체입니다.체내에서 나쁜 콜레스테롤을 높이는 해로운 지방으로 인식되는 포화지방이 주성분이지만, 포화지방 또한 몸에 필요한 열량을 만들에 내기 때문에 매우 중요합니다.하지만 과유불급!! 많이 먹는다면 동맥경화 같은 질환에 노출 될수 있으니 양을 조절하여 섭취하시길 바랍니다.식물성 지방(식물성 기름)식물성 지방은 실내온도에서는 액체입니다.불포화 지방산이기 때문에 착한 지방으로 인식되고 있습니다. 하지만 고체상태로 가공할 때는 각종 합성물을 첨가하게되고 이과정에서 나쁜 콜레스테롤을 높이고 좋은 콜레스테롤까지 낮추는 트랜스 지방이 생기게 됩니다.1) 동물성 지방 - 장점 : 동물성 지방은 포화지방이 많습니다. 식물성 지방에 있는 불포화지방보다 비교적 빨리 에너지로 쓰이게 됩니다.또한 열에 의해 잘 변질 되지 않는 성질을 가지고 있습니다. - 단점 : 동물성 지방에 포함된 포화지방산은 혈액 내 LDL콜레스테롤 수치를 높히기 때문에 심혈관에 좋지 않는 영향을 줍니다.2) 식물성 지방 - 장점 : 식물성 지방에 포함된 다가불포화지방산이 심장병이나 다른 질환들의 발생 위험을 낮추기 때문에 조기사망 위험에서 벗어나게 해준다는 연구 결과가 있습니다.또한 다가불포화지방산은 탄소 사이에 이중결합이 있어 혈관을 깨끗하게 하는 등 다이어트 효과는 물론 장수식품으로 추천되고 있습니다. - 단점 : 불포화지방산을 섭취하는 것은 알레르기 질환이나, 유방암, 전립선암 등이 발생할 확률이 조금 높습니다.
환자 식단
Q. 철분결핍성 빈혈에 좋은 철분제는 어떤제품?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다..철분 많은 음식 - 붉은 육류, 난류 - 녹황색 채소 - 우유 - 로즈마리 - 렌틸콩 - 옥수수 - 무화과 - 자두 - 오렌지비타민C가 철분 흡수율을 증가시킴 언급- 철분은 비타민C와 짝꿍으로, 같이 섭취하면 흡수율이 더 높아집니다. 철분은 섭취한 그 상태로 흡수되지 않고 이온화된 형태로 장내에서 흡수됩니다. 이때 비타민C는 소화 및 흡수가 힘든 철의 흡수를 좋게 해줍니다.비타민C 함께 섭취 권장 + 비타민C 많은 음식 추천- 최근 늘어나는 빈혈의 원인은 철분 부족인데요. 빈혈을 예방하기 위해서는 평소 철분이 많이 든 음식을 먹는 것이 좋습니다. 철분은 소고기, 돼지고기 등 붉은 육류와, 녹색 채소 등에 많이 들어 있고, 특히 과일 등 비타민C가 풍부한 음식과 함께 먹으면 철분의 흡수율이 증가 해 더 효과적입니다.- 그리고 식후 마시는 커피, 녹차는 탄닌이 많아 철분흡수를 방해하니, 커피는 최소 식후 30분이 지나서 마시는 것을 권장합니다.철분 영양제는 약국가서 상의하시면 몸에 맞는걸로 추천해 드립니다. * 철분과 함께 먹으면 효과가 떨어지거나 좋지 않은 영양제1. 종합비타민 : 종합비타민에 들어있는 마그네슘과 칼슘이 철분 흡수 방해2. 철분 : 칼슘과 철분이 흡수되는 통로가 같아 함께 복용하면 흡수율 감소3. 탄닌 : 철분과 탄닌과 결합하면 흡수율 감소4. 아연 : 철분과 아연을 동시에 섭취하면 서로 흡수 저해 5. 셀레늄 : 철분과 아연을 동시에 섭취하면 서로 흡수 저해
기타 영양상담
Q. 바나나 오래 보관하는 방법에 대하여 궁금합니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.바나나 오래 보관하는 방법은 필수적으로 위 아래 꼭지를 잘라줘야하고 꼭지를 자른 바나나가 마르지 않도록 랩핑해서 밀폐용기에 넣어 냉장보관 해주시면 오래 먹을수 있습니다.