안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 청국장과 같은 발효식품이 몸에 좋은 이유는 무엇인가요?
발효식품은 유산균과 같은 유익균이 풍부하여 장 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 이러한 유익균은 장내 환경을 개선하고 소화를 촉진하여 면역 기능 강화에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 청국장의 경우, 콩이 발효되면서 단백질, 비타민, 미네랄 등이 우리 몸에 더 흡수되기 쉬운 형태로 분해되고, 낫토키나아제와 같은 효소가 생성되어 혈액 순환 개선에도 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 발효 과정에서 생성된 다양한 생리활성물질이 항산화 및 항염 효과를 나타내기도 합니다. 하루 섭취량은 개인의 건강 상태나 식습관에 따라 다를 수 있으나, 일반적으로는 하루에 100g 정도를 적정량으로 보고 있으며, 너무 과하게 섭취하기보다는 꾸준하게 드시는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 헛개차의 효능은 무엇인지 궁금합니다, 어디에 좋을까요?
헛개나무의 성분들이 알코올 분해를 돕고 간 기능을 개선하는데 도움을 줄 수 있기 때문입니다. 또한, 헛개차는 갈증 해소에도 효과가 있으며 물 대신 마셔도 수분 보충에 도움이 될 수 있습니다. 변비 개선에도 도움을 줄 수도 있습니다. 그러나, 물처럼 아무런 부담 없이 다량 섭취해도 되는지에 대해서는 개인의 체질이나 건강 상태에 따라 다를 수 있으므로, 특정 질환이 있거나 약물을 복용 주 ㅇ이라면 전문가와 상담하시는 것이 좋습니다. 일반적으로 물처럼 완전히 대체하기보다는 적절하게 즐기는 것이 권장되며, 건강에 여러모로 이로운 점이 많지만, 균형 잡힌 식단과 충분한 물 섭취가 건강 관리의 기본임을 기억하시는 것이 중요합니다.
다이어트 식단
Q. 햄버거가 영양성분 상으로는 건강한 식단인가요?
햄버거는 단백질 공급원인 패티를 포함하고 있지만, 전반적인 영양 균형을 고려했을 때, 건강식이라고 보기는 어렵습니다. 빵은 주로 정제된 탄수화물이며, 패티나 치즈, 소스에는 포화지방, 나트륨, 설탕 등이 상당량 포함되어 있는 경우가 많기 때문입니다. 탄수화물, 단백질, 지방의 비율 또한 건강한 식단을 위해 권장되는 비율과는 다소 차이가 있습니다. 닭고기 패티를 선택하시는 것은 소고기 패티보다 지방 함량이 낮을 수 있다는 점에서 조금 나은 선택일 수 있으나, 가공 방식이나 추가되는 재료에 따라 영양 성분은 크게 달라질 수 있습니다. 따라서, 햄버거는 간혹 즐기는 별미로는 괜찮으나, 영양적인 관점에서 매일의 건강한 식단을 구성하는 주된 음식으로는 적합하지 않다고 말씀드릴 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 대나무통에 찹쌀이나 현미등을 넣고 밥을 지어 먹으면 일반적으로 지어서 먹는 것보다 맛과 향, 그리고 영양성분이 더 좋아지나요?
대나무통에 밥을 하면 대나무 특유의 은은한 향이 밥에 배어들어 맛과 풍미가 좋아지는 것은 사실입니다. 영양 성분 자체의 변화는 밥에 사용된 쌀이나 잡곡의 종류에 따라 크게 달라지며, 대나무통 자체에서 추가되는 영양소는 미미한 수준입니다. 대나무통밥의 건강상 이점은 주로 현미나 잡곡의 식이섬유, 비타민, 미네랄을 섭취한다는 점에 있습니다. 자주 사용하는 대나무통의 경우, 철저한 세척과 건조가 이루어지지 않으면 위생 문제가 발생할 수 있으므로 관리에 주의가 필요합니다. 결론적으로, 대나무통은 맛과 향을 더하지만, 영양적인 측면에서는 어떤 곡물을 사용했는지에 따라 결정되며 위생관리가 중요합니다.
다이어트 식단
Q. 식단 관리를 위해서 두부를 먹을 때에는 가장 좋은 것은 그냥 물에 데쳐서 먹는 것이겠죠?
두부는 양질의 식물성 단백질을 풍부하게 함유하고 있어 다이어트에 매우 유용한 식품입니다. 두부를 기름에 지지거나 간장에 조리거나 매콥하게 볶는 등 다양한 조리법이 있지만, 영양적인 측면에서 다이어트를 목적으로 하신다면 물에 데치거나 쪄서 드시는 것이 가장 효과적입니다. 이렇게 조리하면 기름이나 추가적인 양념을 사용하지 않아 칼로리 및 나트륨 섭취를 최소화하면서도 두부의 단백질과 다른 영양소를 온전히 섭취할 수 있기 때문입니다. 다른 조리법들은 맛은 좋으나, 추가되는 기름, 설탕, 나트륨 등으로 인하여 총 섭취 열량이 높아질 수 있습니다.