안녕하세요. 이현정 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 탄 고기를 먹으면 암에 걸린다고 하는게 맞나요?
고온에서 고기가 요리될 때 아미노산, 설탕, 크레아틴(고기의 자연적 성분)이 반응하여 생성되는 화학물질인 헤테로사이클릭 아민 HCAs는 실험실 동물에서 암을 유발하였습니다. 암 위험을 줄이기 위해 탄 부분을 피해 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 도움이 되길 바랍니다.
식습관·식이요법
Q. 냉동 닭다리살에서 나는 잡내 어떻게 잡을 수 있을까요?
닭다리살을 요리하기 전, 우유나 요구르트에 30분에서 1시간 정도 담가두세요. 우유나 요구르트에 들어있는 유산균이 닭의 잡내를 중화시키는데 도움을 줍니다. 또는 생강과 대파, 레몬즙의 사용으로 그 향이 닭의 잡내를 효과적으로 제거해 줍니다. 도움이 되길 바랍니다.
다이어트 식단
Q. 닭가슴살은 너무 맛이없잖아요? 닭다리살은 다이어트에 어떻게 생각하시나요???
닭가슴살이 뻑뻑하고 맛이 없다고 느끼시는 분들이 많습니다. 닭다리살은 그에 비해 더 부드럽고 육즙이 많아서 많은 사람들에게 인기가 있습니다. 닭다리살은 지방 함량이 닭가슴살에 비해 조금 더 높아 풍미가 좋습니다. 건강 측면에서는 닭가슴살이 단백질 함량이 높고 지방이 적어 다이어트나 건강 관리에 더 좋을 수 있지만, 맛과 식감을 고려할 때 닭다리살도 훌륭합니다.
다이어트 식단
Q. 곤약 다이어트에 대해서 궁금하네요?
곤약의 주성분은 글루코만난이라는 수용성 식이섬유로, 여러 건강 및 체중 관리 효과가 있지만 "0칼로리"라는 표현은 정확하지 않습니다. 곤약은 매우 낮은 칼로리를 가지고 있지만, 완전히 칼로리가 없는 것은 아니죠. 영양소가 거의 없어, 곤약만을 과도하게 섭취하는 것은 영양 불균형을 초래할 수 있습니다. 체력유지를 위해 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취하고 곤약만을 과도하게 의존하기보다는 다양한 종류의 식품을 함께하여 영양소를 충분히 섭취해야 합니다. 도움이 되길 바랍니다.
영유아·아동 식단
Q. 자녀 키는 환경적요인이 클까요? 유전적 요인이 클까요?
유전적 요인이 더 큰 영향을 미친다고 알려져 있습니다만, 환경적 요인도 무시할 수 없는 중요한 역할을 합니다. 적절한 영양 섭취는 키 성장에 중요한 역할을 합니다. 단백질, 칼슘, 비타민 D 등 다양한 영양소를 충분히 섭취해야 하고 부모로서 할 수 있는 최선의 방법은 자녀가 체력과 신체를 기르기위한 균형 잡힌 식사를 하고, 충분한 운동과 수면을 취하며, 스트레스를 관리할 수 있도록 돕는 것입니다. 도움이 되었으면 합니다.
식습관·식이요법
Q. 칼로리를 신경써여 할까요?아니면 어떤걸 신경써야 하나요?
말씀하신 내용은 맞고요 롤드 오트밀과 퀵 오트밀 사이에서 선택하는 것은 생활 방식, 그리고 개인적인 취향에 달려 있습니다. 두 제품 모두 영양적으로 사실 비슷합니다. 언급하신대로 소화 속도와 혈당에 미치는 영향에서 차이를 보입니다.
기타 영양상담
Q. 식재료를 오래 보관하는 방법은 무엇인가요?
냉장고와 냉동고를 활용하여 식재료를 더 오래 신선하게 보관하는 과일과 채소는 가능하면 별도의 서랍에 보관하여 상호간의 성숙 가스(에틸렌) 영향을 최소화 해야 합니다. 일부 채소(상추, 시금치 등)는 습기를 유지하기 위해 신문지나 키친타월로 감싼 후 비닐백에 넣어 보관 하세요. 식재료마다 보관 기간이 다르므로, 구입 시 날짜를 확인하고 먼저 구입한 식품부터 사용하세요. 도움이 되었으면 합니다.
기타 영양상담
Q. 딸아이가 군것질을 너무 좋아하는데 괜찮을까요?
중요한 것은 아이의 식습관을 건강하게 유도하면서도, 금지보다는 대안을 제시하는 것입니다. 정해진 시간에만 간식을 먹을 수 있도록 함으로써, 아이가 무분별하게 군것질하는 습관을 줄일 수 있습니다. 아이가 좋은 행동을 했을 때 음식으로 보상하지 않도록 합니다. 대신 스티커나 작은 선물, 혹은 함께 시간을 보내는 것으로 보상할 수 있습니다.아이의 군것질을 줄이는 것은 단기간에 이루어지는 것이 아니라 시간이 필요한 과정입니다. 도움이 되었으면 합니다.
식습관·식이요법
Q. 소주와 맥주를 섞어 먹으면 몸에 안좋은가요?
소주와 맥주를 섞으면 알코올 농도가 높아지기 때문에, 순수하게 맥주나 소주만 마실 때보다 더 빨리 취할 수 있습니다. 그래서 다음 날 숙취가 더 심해질 수 있고 과음은 간에 안좋은 영향을 미칠 수 있다고 합니다.
식습관·식이요법
Q. 변비에 효과가 있을 식단은 무엇인가요?
변비 증상을 완화시키기 위해서는 충분한 수분 섭취와 함께 식이섬유를 더 많이 섭취하는 것이 중요합니다. 이미 채소를 꾸준히 드시고 계시다면, 시금치, 브로콜리 등의 물에 말린 채소는 식이섬유가 많고 키위는 효소가 풍부하여 소화를 돕고 변비를 완화하는 데 도움주는 것으로 알려져 있습니다. 그리고 변비예방을 위한 규칙적인 운동을 하는 것도 중요합니다. 콩, 렌틸콩, 병아리콩(치키피) 등은 식이섬유가 풍부하여 곁들여 드시길 추천합니다. 도움이 되길 바랍니다.