안녕하세요 최창원 전문가입니다.
Q. 다이어트 할때 물대신 탄산수만 마셔도 되나요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.다이어트를 위해 물을 마시고 있는데 생수는 마시기 힘들어탄산수로 대체해도 괜찮은지를 질의하셨습니다.탄산수는 생수에 이산화탄소와 첨가물을 넣어 제조한 제품으로우리 몸을 산성으로 만들기 때문에 건강에 좋지 않으며 속을 더 부륵하게 합니다.소량 섭취하시는 것은 괜찮으나.. 가급적이면 생수를 드시고 조금 어려우실 경우에는옥수수차나 보리차와 같은 음료를 섭취하시기 바랍니다.
Q. 라면은 칼로리가 높은 편이 아닌데 왜 살이 찐다고 하나요???
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.라면보다 청국장, 된장찌개, 부대찌개, 육개장 등이 더 칼로리나 염분이 많습니다.오해와 마케팅으로 인해 벌어진 잘못된 고정관념으로국물을 드시지 않는다면 오히려 칼로리와 염분 함량이 확 줄어듭니다.다만 라면은 야식이나 간식으로 쉽게 섭취할 수 있고곁들이는 반찬이나 요리의 칼로리가 높다는 문제가 있습니다.
Q. 김장김치를 작년에 처음해봤는데요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.김치가 무르는 경우는 크게 3가지 입니다.1. 보관온도 문제(온도가 일정하게 유지되는 김치 냉장고가 아니라 에코모드 중인 일반냉장고에 보관)2. 배추 상태와 절임 방법(고랭지 배추처럼 조직이 단단한 배추였는지, 배추를 절일 때 소금은 무엇인지)3. 설탕사용(설탕을 사용하면 쉽게 물러지기 때문에 삭카린을 사용합니다.)
Q. 추어탕먹으면 몸에 좋은가요?.
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.예로부터 스테미너 음식으로 알려져있습니다.추어탕은 특히 뼈째 갈아서 먹기 때문에 칼슘을 보충하기 좋은 음식입니다.다만, 좋지 못한 환경에서 잡은 미꾸라지예를 들어 농약을 많이 사용하는 논에서 잡은 미꾸라지 보다는양식한 미꾸라지를 선택하시는 것이 좋습니다.
Q. 강황과 울금의 영양분 차이가 뮐까요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.주요성분인 커큐민은 동일하나 엄연히 다른 식물입니다.전문가가 아니면 구분이 어려울 수 있으며쿠르쿠민속의 식물은 50여종이 된다고 합니다우리가 먹는 카레는 강황입니다(카레는 인도에서 전파)영양성분 차이는 거의 흡사하나강황에는 미네랄성분이울금에는 아미노산성분이 조금씩 더 함유되어있습니다