Q. 왜 흰자와 노른자는 섞이지가 않는건가요?
안녕하세요. 계란의 노른자(난황)과 흰자(난백)이 섞이지 않고 구분되는 것은 난황을 싸고 있는 난황막때문입니다. 계란의 구조는 일반적으로 난각, 난각막, 난백(흰자) 및 난황(노른자) 4부분으로 구성되어 있습니다.난황은 백색 난황층과 황색 난황층으로 여러 겹 쌓여 있으며 외부는 난황막이 감싸고 있습니다.난황막은 아주 얇은 막이기 때문에 약한 충격에도 쉽게 찢어질 수 있습니다.계란을 낳은 직후에는 난황(노른자)을 농후난백(진한흰자)이 싸고 있는 형태로 점도와 탄력성이 아주 좋지만, 신선도가 저하되어 농후난백이 수양난백(묽은 흰자 - 물처럼 퍼져있는 흰자)으로 변화함으로써 쉽게 터질 수 있습니다. 시간이 지나면서 계란 내부의 수분이 난황막으로 흡수되면서 난황막의 농도가 약해지게 되어 약한 충격에도 쉽게 깨지는 것입니다.충격은 계란 운송과정중에 받게 되는 충격도 있겠지만, 간혹 요리를 하기 위해 계란을 깨는 과정에서 난각(계란껍질)에 찢기는 경우가 많고 이 외에도 난황막에 충격이 가해져 깨지게 되는 경우도 있습니다.참고로 계란을 깨뜨렸을 때 난백(흰자)이 물처럼 퍼지는 경우는 신선도가 상당부분 떨어진 상태로, 난황도 쉽게 터질 수 있습니다. 하지만, 난황(노른자)은 터졌지만 농후 난백(진한흰자)이 두툼하게 올라온 경우라면 신선도는 좋은 계란이라고 할 수 있습니다.도움이 되셨다면 좋아요 & 추천 부탁드려요~ 행복한 하루 되세요~ ^^
Q. 왜 나이가 들수록, 기억력이 감퇴하는건가요?
안녕하세요. 기억력이 나이 들수록 감퇴되는 이유는 뇌세포가 손상되어 기억력과 집중력이 저하됩니다.아래의 성분들은 유해산소로부터 뇌세포를 보호하고, 뇌 활동을 촉진해 기억력 개선에 도움을 줄 수 있다고 하니 참고 하시기 바랍니다. 1. 비타민 E들기름(62mg), 호박씨(27mg), 호두(19mg), 올리브(5mg), 아보카도(4mg)2. 레스베라트롤포도(3mg), 링곤베리(3mg), 크랜베리(1.9mg), 레드커런트(1.6mg), 빌베리(0.7mg)3. 셀레늄송이버섯(160μg), 참치(110μg), 계란 노른자(69μg), 애플망고(24μg), 파인애플(11μg)4. 쿼세틴적양파(101mg), 아로니아(46mg), 적상추(40mg), 다크 초콜릿(25mg), 사과(16mg)5. DHA고등어(3,988mg), 멸치(1,854mg), 꽁치(1,200mg), 참치(975mg), 오징어(621mg)도움이 되셨다면 좋아요 & 추천 부탁드려요~ 행복한 하루 되세요~ ^^