통풍에는 무슨 담백한요리가 괜찬을까요

Question

통풍 관리를 위해 퓨린 함량이 낮고 염분이 적은 건강한 식단을 구성하려고 합니다. 현재 통풍을 앓고 있는 환자에게 증상 완화에 도움이 되며, 일상적으로 쉽게 조리할 수 있는 추천 요리 레시피가 있을까요? 맑은 국물 요리나 담백한 찜 요리 위주로 추천해 주시면 좋겠습니다

Answer 1

통풍 관리를 위해 퓨린 함량이 낮고, 저지방, 저염분으로 조리된 담백한 요리를 섭취하는 것이 중요합니다. 맑은 국물 요리는 퓨린이 거의 없는 채소 육수를 기본으로 한 채소 맑은 국이나, 퓨린 함량이 낮은 두부를 활용한 두부 맑은 장국이 좋으며, 멸치나 고기 육수 대신 다시마, 무, 양파, 건표고버섯 등으로 감칠맛을 내는 것을 권장드립니다.

담백한 찜 요리로는 저퓨린 고단백 식품인 계란이나 연두부를 이용한 연두부 계란찜이나, 껍질을 제거한 닭가슴살 채소찜이 좋고, 튀김 대신 두부구이나 흰살 생선(조기, 가자미 등)을 이용한 찜 요리도 좋습니다. 조리 시에는 지방 사용을 최소화하고, 염분 대신 식초나 허브로 마슬 내며, 물을 충분히 마시는 것을 권장하며 요산 배출을 돕는 것을 추천드립니다.

Answer 2

안녕하세요, 질문 글 감사드립니다.

질문자님 요청처럼 통풍 관리에는 퓨린 함량이 낮고, 염분을 줄인 맑은 국물과 찜이 괜찮아요.

내장, 멸치, 고기육수, 등푸른생선, 맥주류는 피하시고, 채소/다시마로 육수를 낸 국물음식과 찜 요리가 괜찮습니다.

퓨린 섭취는 하루 약 150mg 이내로 제한하시는 것이 좋으며, 단백질은 계란, 저지방 유제품, 두부, 살코기, 흰살생선 중심으로 섭취하시는 것이 필요하겠습니다.

간단한 조리 레시피를 공유 드리겠습니다.

(1) 육수 대체제: 멸치, 육류 육수 대신에 다시마, 건표고, 무로 우려낸 채수가 좋습니다. 퓨린함량도 거의 없으며 감칠맛은 충분합니다.

(2) 맑은 국물: 단백질 두부를 활용한 두부계란무국이 좋습니다. 육수낸 물에 무 150g정도 나박썰어서 넣고 끓이다가 깍뚝 썬 두부 1모를 넣습니다. 계란 1개를 풀고 대파, 후추, 액젓, 간장으로 간을 합니다. 기호에 따라 두부대신 닭가슴살을 100g 소량만 넣으셔도 되겠습니다.

(3) 찜 요리: 흰살생선 찜(대구, 가자미)에 생강, 파, 레몬즙으로 간을 해서 드셔도 저퓨린 식단에 적합해요. 두부 야채찜도 저퓨린 식단에 좋습니다. 두부, 애호박, 당근, 감자, 버섯류를 깍둑썰어서 찐 다음, 간장 샤브샤브소스에 찍어드셔도 되겠습니다.

[생활습관]

• 평소에 충분한 물(1.5~2L) 섭취로 요산 배출을 돕고, 최대한 술, 내장/등푸른생선/멸치류는 피하시는 것이 좋습니다. 채소, 과일을 드셔도 되지만 과당 음료, 가공주스는 피하시는 것이 좋겠습니다.

답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^