소고기가 조금 질길경우에 고기를 연하게 하는 노하우있나요?

Question

소고기를 사먹다보면 가끔 이건 좀 질긴건같다는 느낌이 들때가 있어요..

소고기 육질을 조금 연하게 만드는방법은 어떤게 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

소고기를 연하게 만들려면 식초, 간장, 설탕, 올리브 오일 등을 활용하여 소고기를 담가 30분 이상 재워주면 고기가 부드러워집니다ㆍ높은 열을 사용하여 빠르게 조리하는 것이 아니라, 중간 정도의 온도에서 천천히 익히는 것도 도움이 됩니다