수제버거 맛있게 만드는 비법 같은 게 있을까요?

Question

수제버거를 집에서 만들어 먹으려고 하는데... 뭔가 시판 버거처럼 엄청 맛있게 만드는 비법 같은 게 있을까요? 고기 패티를 직접 만들 때 어떤 부위를 섞어야 제일 풍미가 좋을지... 그리고 육즙을 가득하게 유지하는 팁 같은 것도 있다면 정말 알고 싶습니다... 빵도 그냥 시판용 말고 특별한 빵을 써야 하는지... 아니면 빵을 살짝 구워서 준비하는 게 더 나은 건지 궁금하네요... 소스 레시피도 중요할 것 같은데... 시판 소스 말고 집에서 간단하게 만들 수 있는 맛있는 소스 비법 같은 것도 있을까요? 야채는 어떤 종류를 넣어야 버거의 맛을 더 끌어올릴 수 있을지도 궁금합니다... ㅠㅠ 맛있는 수제버거 만드는 꿀팁 같은 거... 고수님들의 비법을 알려주시면 정말 감사하겠습니다... 도와주세요...

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

수제버거 패티는 목심(척아이롤)과 갈빗살을 7:3 비율로 섞고, 굽기 전 차갑게 유지해 육즙을 지키는 것이 핵심입니다.
번은 브리오슈 번을 살짝 구워 바삭한 식감을 주고, 소스는 마요네즈+머스터드+다진 피클+레몬즙으로 간단하게 풍미를 살릴 수 있습니다. 양상추·토마토·구운 양파를 곁들이면 식감과 단맛이 살아나 수제버거의 완성도를 높여줍니다.