냉장고의 안쪽에 보관중인 계란이 얼었어요. 냉장고 온도가 잘못 되었는지 안쪽 계란이 다 얼었네요. 언 계란을 실온에 녹인 후에 먹어도 될까요? 맛이나 영양가에 변화가 생기는지,계란 보관은 어떻게 하는게 가장 좋을까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.
계란이 얼면 영양상의 문제는 없으나 빨리 드시는 것이 좋습니다.
계란은 다른 식품과는 달리 살아있는 생명체나 다름이 없습니다.
그런데 얼었던 계란은 살아 있는 상태가 아니기 때문에 세포조직에 변화를 일으켜 쉽게 상할수 있는 상태가 되므로 녹인후 드시지 마시고 언 상태로 바로 조리해서 드시기 바랍니다.
