안녕하세요. 검소한돼지249입니다.
감의 종류는 다양합니다. 단감은 딱딱하게 먹을 때가 맛이 있고 홍시는 보통 대봉이라는 품종을 보관하여 속이 홍시가 될 때까지 기다려 먹습니다. 어떤 감이든 붉게 된 후에 오래 놔두면 안의 내용물이 홍시처럼 되는데 모두가 홍시가 된다고하여 맛이 있는 것은 아닙니다.
곶감은 대봉이나 뾰족감 등의 껍질을 깍아서 바람이 잘 통하는 곳에 거꾸로 매달아 놓으면 홍시처럼 변해가다가 감 내부의 수분이 증발하면서 겉은 말랑말랑해지다가 딱딱해지면서 안의 내용물만 부드러운 곶감으로 변합니다. 곶감은 겉을 완전하게 건조시킨 건시와 말랑말랑하게 반만 건조시킨 반건시로 나누어 집니다.
