감을 오래 보관하면 홍시가 되던데 어떻게 곶감이 되게 하는건가요?
감을 굉장히 좋아하는데 홍시와 곶감이 되는게 궁금합니다.
집에 오래보관하면 단감이 보통 홍시가 되던데
곶감은어떻게 되는건가요?
안녕하세요. 검소한돼지249입니다.
감의 종류는 다양합니다. 단감은 딱딱하게 먹을 때가 맛이 있고 홍시는 보통 대봉이라는 품종을 보관하여 속이 홍시가 될 때까지 기다려 먹습니다. 어떤 감이든 붉게 된 후에 오래 놔두면 안의 내용물이 홍시처럼 되는데 모두가 홍시가 된다고하여 맛이 있는 것은 아닙니다.
곶감은 대봉이나 뾰족감 등의 껍질을 깍아서 바람이 잘 통하는 곳에 거꾸로 매달아 놓으면 홍시처럼 변해가다가 감 내부의 수분이 증발하면서 겉은 말랑말랑해지다가 딱딱해지면서 안의 내용물만 부드러운 곶감으로 변합니다. 곶감은 겉을 완전하게 건조시킨 건시와 말랑말랑하게 반만 건조시킨 반건시로 나누어 집니다.
안녕하세요. 성실한녹색369입니다.
땡감.즉 떨은감을 나무에 익을때까지 그대로 두면
홍시가 되고요.홍시되기전에 따서..껍질을 벗긴후
말리면 곶감이 돼요.
그리고 갂아서 먹는 감을 단감 이라고 하는데..
단감과 홍시만드는 감은 종이 틀린 감예요
안녕하세요. 수줍은후루티121입니다.
홍시용 감이 있고, 곶감용 감이 따로 있습니다.
종이 다른거죠..
곶감용감을 깎아서 말리면 곶감이 됩니다
안녕하세요. 순박한오색조114입니다.
단감은 곶감을 만들게되면 물러져서
주로 땡감을 곶감의 재료로 활용합니다
껍질을 깎아서 홍시가 되면서 수분만 배출되게
만들고 단단하게 곶감을 만들어
장기간 저장해서 먹을수 있게 만듭니다
안녕하세요. 대담한칠면조172입니다.
홍시가 되는감은 따로 있어요. 떫은감으로 홍시를 만들고요 단감을 놔둔다고 홍시가 되지 않아요
