두부로 먹었을 때와 콩으로 먹었을 때 영양분이 같은가요?

Question

콩 영양분이 상당히 많은 것으로 알려져 있는데 두부를 만들 때 콩으로 만들잖아요 그렇다면 콩으로 먹을 때와 두부로 먹었을 때 영양분은 같은가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

콩에는 단백질이 많이 들어 있는데 두부를 했을때는 오히려 콩으로 드실때 보다 훨씬 흡수량도

좋고 영양이 높아 집니다.

Answer 2

안녕하세요.

콩과 두부는 모두 대두를 원료로 합니다. 따라서, 두부에는 콩의 모든 영양분이 포함되어 있습니다. 단, 두부는 콩에 비해 수분이 많고 고형분이 적기 때문에, 단백질, 지방, 탄수화물, 섬유질, 미네랄, 비타민 등의 함량이 콩보다 적습니다.

그러나, 두부는 콩에 비해 소화흡수가 좋기 때문에, 영양분의 이용률이 높습니다. 또한, 두부는 콩보다 다양한 요리에 활용할 수 있기 때문에, 콩보다 영양섭취가 더 쉽습니다.

따라서, 두부와 콩은 영양분의 함량은 다르지만, 영양학적으로는 큰 차이가 없습니다. 두부와 콩을 적절히 섭취하면, 건강에 도움이 될 수 있습니다.