참기름과 들기름의 영양분 차이가 큰가요?

Question

각각 들어가는 요리는 다르겠지만궁금한건 참기름 들어가야할 요리에 들기름을...반대로, 들기름 들어갈 요리에  참기름을...넣고 요리를 한다면안되는건가요?열에 약하거나 다른 식재료랑 함께 섞이면 음식궁합 같은 이유로 다른가요?어찌보면 둘다 식물성기름이라큰 차이없이향 같은 것만 차이가 있을 것 같아서요.

이정은 영양사 · Accepted Answer

안녕하세요.참기름과 들기름은 둘 다 식물성 기름이지만, 영양 성분은 다릅니다. 참기름은 불포화 지방산이 풍부하고, 들기름은 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 불포화 지방산은 콜레스테롤을 낮추고 심장 건강에 좋습니다. 오메가-3 지방산은 뇌 건강에 좋습니다.참기름과 들기름은 요리에서 서로 다른 역할을 하며, 참기름은 고소한 맛과 향이 강하기 때문에, 볶음 요리나 무침 요리에 주로 사용되고, 들기름은 맑은 맛과 향이 약하기 때문에, 샐러드 요리나 생선 요리에 주로 사용됩니다.참기름과 들기름을 서로 바꿔서 사용해도 문제는 없지만, 요리의 맛과 영양 성분에 차이가 있을 수 있습니다. 참기름을 들기름으로 바꿔서 사용하면 고소한 맛이 줄어들고, 들기름을 참기름으로 바꿔서 사용하면 맑은 맛이 줄어들 수 있습니다. 또한, 참기름은 들기름보다 열에 강하기 때문에, 볶음 요리에는 참기름을 사용하는 것이 좋습니다.참기름과 들기름은 둘 다 건강에 좋은 식물성 기름이지만, 영양 성분과 맛이 다르기 때문에, 요리의 종류에 따라 적절하게 선택하여 사용하는 것이 좋습니다.

김보안 영양전문가 · Answer

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.말씀하신것 처럼 들기름은 발연점이 낮기 때문에 볶음이나 온도가 높은곳에 사용하면 산패 하게 됩니다.그렇기 때문에 무침에 적당합니다. 그렇기 때문에 사용가능한곳에 사용하는것이 최고의 향이나 맛을 느낄수 있습니다.

박예슬 영양사 · Answer

지방 성분: 참기름과 들기름은 모두 지방 성분이 풍부합니다. 그러나 그들은 지방 성분의 구성이 다릅니다. 참기름은 주로 포화 지방산으로 구성되어 있으며, 포화 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있는 영향을 미칠 수 있습니다. 반면에 들기름은 주로 단일 불포화 지방산과 다중 불포화 지방산으로 구성되어 있습니다. 단일 불포화 지방산과 다중 불포화 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.
영양소: 들기름은 참기름보다 다양한 영양소를 제공합니다. 들기름에는 비타민 E, 비타민 K, 철분, 마그네슘 등이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이러한 영양소는 신체 기능에 필요한 핵심 영양소로 알려져 있습니다. 참기름에도 일부 영양소가 있지만, 들기름에 비해 양적으로 적은 편입니다.
맛과 향기: 참기름과 들기름은 맛과 향기에서도 차이가 있습니다. 참기름은 특유의 독특한 향과 진한 맛을 가지고 있으며, 음식에 풍부한 향과 맛을 줍니다. 반면에 들기름은 더 가벼운 향과 맛을 가지고 있어서 음식의 맛을 부드럽게 개선해 줄 수 있습니다.