안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.
양파를 구우면 단맛이 강해지는데 알리신 성분은 줄어 들어요 알리신은 몸에 유해한 나쁜 콜레스테롤을 혈관에 남아 있지 않도록 청소 하는 역할을 하고 유해 중금속도 해독 하는 역할을 하는 성분이기때문에 생 양파가 더 좋아요 하지만 퀘르세틴이라는 성분은 구운 양파가 되어도 사라지지 않고 혈관의 노화를 막아 혈관 건강에 좋은 영향을 줘요 생마늘도 열을 가면 알리신 이라는 성분이 떨어지는데 알리신은 위벽을 자극 할 수 있기 때문에 위가 좋지 않으신 분들은 구운 마늘이 좋아요 이외의 수용성 비타민 비타민 B 와 비타민 C도감소 하게 되는데요 마늘을 구워 먹으면 매운게 줄어들고 단맛이 증가 해요 또한 항산화 물질이 활성도가 높아지고 폴리페놀과 플라보노이드 의 함량도 높아 저요 그리고 아조엔 성분이 늘어나서 체내 노폐물을 배출하는데 도움을 주는 것이 높아지고 신진대사가 원활해 져요
