초콜렛은 무엇을 재료로 만드나요?

초콜렛을 만드는 제일 베이스가 되는 재료는 무엇으로 만드는건가요? 초콜렛도 맛이 다 틀린데 어떻게 맛 차이가 나게 만드는건지 궁금합니다.