귀리로 콩나물밥을 해도 맛있을까요?
쌀과 귀리를 섞어서 콩나물밥을 하면 건강에 괜찮을까요? 또한 맛은 괜찮을지 궁금합니다. 위염약을 먹은적이 있는데 귀리콩나물밥 괜찮을지 궁금하네요.
안녕하세요,
질문 하신 내용 잘 읽어보았습니다.
짧은 결론: 쌀에 귀리를 섞어서 콩나물밥을 하는건 건강 측면에서 충분히 괜찮습니다. 조리만 잘 하시면 맛에도 무리가 없을 것 같습니다.(귀리가 꼬들해서, 콩나물 수분과 조화로워 보이나, 콩나물과 귀리가 덜 섞일듯 하니 유의가 필요하겠습니다). 하지만 위염 병력이 있으시니 몇 가지 유의사항을 파악하시는 것이 중요하니, 정리해서 설명 도와드리겠습니다.
[영양적 분석]
귀리는 수용성 식이섬유인 베타글루칸이 풍부해서 혈당 상승을 완만하게 하며, 포만감도 높여주게 된답니다. 콩나물은 단백질, 아스파라긴산, 칼륨이 많아 소화 부담은 크지 않고, 밥과 같이 드시기 좋은 식재료랍니다. 두 식품 조합 자체가 대사 건강, 장 건강에서도 괜찮습니다.
[맛 ? ]
귀리 비중이 높아지면 고소함은 늘긴하나, 식감이 거칠긴 하겠습니다. 원래 콩나물밥 특유의 촉촉함, 단맛을 살리려면 쌀은 완전히 기본으로 하시되, 귀리는 보조로 넣는 방식도 좋아보입니다. 쌀을 6~7에 귀리를 3~4, 아니면 쌀-귀리 5:5 비중이면 콩나물의 아삭함과 밥의 부드러움, 귀리의 고소함이 균형을 이룰 수 있겠습니다.
[위염 병력 고려 사항]
귀리를 꼭 충분히 불리시어, 가능한 압착귀리, 조금 도정된 귀리를 사용하시는 것이 해결 방안이 되겠습니다. 통귀리가 섬유질이 거칠다보니 위를 자극할 수 있습니다. 게다가 콩나물밥 양념은 고추장, 자극적인 양념 대신에 간장 베이스에 참기름이나 들기름을 소량 사용하시는 것이 위 부담을 줄일 수 있습니다.
>>> 따라서 귀리콩나물밥은 건강적으로 문제는 없지만, 귀리 비중(7:3~5:5)과 조리법만 조절하시면 맛, 소화 모두 무난한 식사가 되겠습니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 참조가 되셨으면 합니다.
새해 복 많이 받으세요 ^ ^
감사합니다.
1명 평가안녕하세요. 김신성 영양사입니다.
쌀과 귀리를 섞은 귀리콩나물밥은 고소한 맛과 시원한 콩나물 맛이 잘 어울려 맛과 영양 모두 좋습니다. 귀리는 식이섬유가 풍부해 혈당 조절과 포만감 유지에 도움이 되고, 콩나물은 단백질과 비타민을 보완해줍니다.
다만 위염 병력이 있다면 귀리 비율은 쌀 7 : 귀리 3 정도가 좋고, 귀리는 섬유질이 풍부하므로 충분히 불려 물을 넉넉히 잡아 부드럽게 짓는 것을 추천합니다.
귀리는 백미보다 단백질과 식이섬유가 풍부하여 콩나물의 비타민C와 결합하면 영양 균형이 훌륭하며, 톡톡 터지는 특유의 식감이 아삭한 콩나물과 어우러져 고소하고 담백한 풍맛을 즐길 수 있습니다. 다만, 귀리의 거친 식이섬유는 위 점막에 부담을 줄 수 있으므로 위염 증상이 있었다면 귀리를 충분히 불리거나 쌀과의 비율을 낮춰 부드럽게 조리하고, 꼭꼭 씹어 섭취하여 소화 효율을 높이는 것이 건강과 맛을 모두 잡는 방법입니다.