돼지고기 앞다리살과 뒷다리살의 차이점이 뭔가요?
안녕하세요 돼지고기 요리할때 앞다리살과 뒷다리살의 차이가 무엇인지 궁금해서 글 남깁니다~~아시는 분은 답변 부탁드리겠습니다
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 거대한 명군 1623입니다.
돼지 후지
살집이 두터우며 육색이 짙고 지방이 적은 편이다. 스페인 '하몽', 이탈리아 '파르마햄' 등 고급 햄의 재료로 각광받는 부위로 건강에 신경쓰는 사람들에게 인기가 높다. 돼지 한마리에서 7.5kg 정도 나오며, '후지' 또는 '볼깃살'이라고도 한다.
지방이 적고 고기가 섬세하여 햄 등의 육가공용으로도 많이 사용되고 있으며, 안심 다음으로 비타민 B1이 많이 함유되어 있고 영양가가 높은 부위이다
돼지전지
재료분류 육류 > 돼지고기
칼로리
181kcal (100g)
제철 연중계속
돼지의 앞다리 부위라는 돼지전지는 운동을 하는 부위여서 기름기가 적어 조금은 거친 질감이 있지만 단백질과 비타민이 풍부합니다
안녕하세요. 똑똑한앵무새271입니다.
앞다리살은 굽어지기 때문에 육질이 더욱 부드러우며, 뒷다리살은 굽지 않아서 육질이 앞다리살 보다 질겨질 수 있습니다.
두 부위 모두 단백질, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B6, 칼슘, 인 등이 풍부합니다. 그러나 앞다리살에는 미량의 철분이 더 많이 함유되어 있고, 뒷다리살에는 더 많은 지방이 들어있습니다.