밥을 할 때 쌀은 몇분 정도 물에 불려야 하나요?

Question

밥을 할 때 쌀을 씻고 어느정도 불려주는 것이 좋다고 하던데

물에 불리는 시간은 몇분정도 불리면 될까요?

물에 불려주면 밥맛이 차이가 많이 날까요?

Answer 1

안녕하세요. 큰레아34입니다.

평균적으로 쌀을 불리는 시간은 30분 정도로 무더운 여름에는 20분, 겨울에는 1시간 정도로 늘려도 상관없으며 쌀이 물기를 머금으면 더욱 감칠맛 나는 밥을 지을 수 있습니다.

쌀을 불리지 않고 밥을 하면 꼬슬한 식감이 되지만 물에 적절히 불리면 찰기가 흐릅니다.

쌀을 수확하고 도정하는 과정에서 들어가는 약 성분과 먼지를 제거하기 위해 손으로 살살 저어 주면서 약간 흐린 물이 나올 때까지 3~4번 헹궈주고 오래 불리면 맛이 떨어질 수 있습니다.