건강관리
점심에 우족탕을 먹었습니다. 우족이 족발비슷한 맛이 나던데, 주성분이 콜라겐인가요?
소뼈 고운 국물에 우족 삶은 걸 넣어서 푹 끓여서 먹었습니다. 든든하기도 하고 단백질 섭취 충분히 하라고 해서
먹었는데 콜라겐 성분인가요? 우족탕은 처음 먹어보고 족발같은 맛이 나기도 합니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정유미 영양사입니다. 우족의 주된 성분은 콜라겐 입니다. 콜라겐은 조리과정에 의해 젤라틴으로 변해 국물이 묵처럼 굳는 특징이 있습니다. 콜라겐은 비타민c와 함께 먹으면 흡수율을 높일수 있으니 참고 부탁드립니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
우족탕은 주성분이 콜라겐입니다.
우족은 힘줄, 피부, 연골이 많아서 콜라겐이 풍부하고 단백질 종류 중 하나가 콜라겐이며 족발 맛이 나는 것도 비슷한 부위이기 때문입니다. 국물도 오래 끓이면 콜라겐이 녹아 나와서 묵직하고 진한 맛이 납니다.