두부를 얼렸다가 녹여서 조림요리를 하면 양념이 더 잘배인다고 해서 해보려고 하는데요 얼렸다가 녹이면 두부에 영양적으로 손실이 클까요?
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
두부를 얼렸다가 녹이게되면 수분이 빠져나가게되어 부피당 단백질이 높아져 오히려 부피당 영양이 높아지게됩니다. 다만 식감이 달라지니 이점 유의하시길 바랍니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
두부 같은 경우는 단백질이 많이 들어있는 식품 인데
얼린 두부를 요리 하면 단백질 함량이 더 높아지는 것으로 나타났습니다.
