왜 고기요리하면 고기를 두드리나요?
보통 소고기나 돼기고기를 요리할 때, 고기덩어리를 마구 두드린 후에 양념에 재곤 합니다. 그렇게 하는 정확한 이유는 무얼까요? 과연 그렇게 하는 효과는 있나요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 귀여운저빌255입니다.
다짐육이라고 하는데
일종 돈까스를 만들때 두드리곤하는데
그렇게 하는 이유는 고기를 다지게 되면 딱딱했던 고기가 연해질수 있어
많이 두드리곤 하죠
안녕하세요. 검소한큰고니230입니다.
고기를 두드리는것은 육질을 연하게 하고 양념이 잘베이게 하기위해 두드리는 것으로 알고 있습니다.
확실히 두드리면 연해지긴 해요.