비빔밥은 어떤 재료를 넣어도 조화롭고 맛있는데요,
혈압약과 고지혈증 약을 복용 중이시라면 비빔밥 재료를 선택할 때 나트륨과 포화지방을 줄이면서 혈압과 혈중 콜레스테롤 관리에 도움이 되는 식품 위주로 선택하는 것이 좋습니다.
기본적으로 시금치, 콩나물, 고사리, 도라지, 숙주, 미나리 등은 풍부한 식이섬유와 칼륨이 있어 혈압 조절과 장 건강에 도움이 되며 무나물이나 브로콜리, 당근도 볶거나 데쳐서 넣으면 색감과 영양이 풍부해집니다. 또 파프리카, 오이, 상추, 깻잎, 양배추 등은 생채소로 활용하면 비타민과 항산화 성분이 강화되고 씹는 맛과 영양소까지 더해져 좋은 재료입니다.
저는 들깨가루를 넣어 볶은 무나물을 좋아하는데요, 비빔밥에도 잘 어울리고 고소해서 자주 해 먹는 편입니다.
고추장 대신 참기름에 간장, 식초를 약간씩 넣어 비벼 먹으면 나트륨과 당 섭취를 줄이면서 색다른 맛을 느낄 수 있습니다. 반찬으로는 두부, 계란, 콩류, 생선류 등 단백질을 곁들이는게 좋습니다.
나트륨과 기름 사용을 줄이고, 고단백, 고식이섬유 재료로 비빔밥을 해드시면 혈압과 콜레스테롤 관리에도 도움이 됩니다.