소고기무국을 끓였는데 고기가 뻣뻣해요. 활용방법 좀 알려주세요

소고기를 덩어리로 한번 끓여봤는데 소고기가 뻣뻣한데 어떻게 사용방법이 없을까요? 그냥 먹으니 맛이 없어서요. 장조림으로 사용한다는데 어떻게해야 맛있을까요?