요거트에서 분리된 유청상세한 설명을 듣고 싶어요.

Question

직접 정성 들여 만든 요거트에서 분리된 유청이라 그런지 영양가가 가득할 것 같아 선뜻 버리지 못하고 냉장고에 보관만 하고 있어요. 유청 안에 포함된 단백질이나 미네랄 성분이 구체적으로 우리 몸에 어떤 긍정적인 역할을 하는지 궁금합니다. 특히 유당불내증이 있는 사람이 섭취해도 문제가 없는 수준인지 전문가님의 따뜻하고 상세한 설명을 듣고 싶어요.

Answer 1

직접 정성껏 만드신 요거트에서 분릴된 유청은 근육 합성을 돕는 필수 아미노산인 류신과 칼슘, 칼륨 같은 미네랄이 농축된 영양의 보고이며, 특히 유청 단백질은 체내 흡수 속도가 매우 빨라 운동 후 근육 회복을 돕고 포만감을 오래 유지시켜 체중 관리와 신진대사 활성화에 탁월한 효능을 발휘하는 소중한 식재료입니다.

다만 유청에는 우유의 당분인 유당이 다량 포함되어 있어 유당불내증이 심하신 경우 복부 팽만이나 설사를 유발할 수 있으므로 처음에는 소량만 섭취해 보시거나 과일즙과 섞어 산도를 조절해 보시길 권장드리며, 버리지 마시고 세안 시 활용하여 피부 보습력을 높이거나ㅓ 베이킹에 물 대신 넣어 단백질 함량을 높이는 등 일상 속에서 영양학적 가치를 알뜰하게 누리시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

정성 들여 만드신 요거트에서 나온 유청은 정말 영양 가치가 있는데요, 유청에는 근육합성을 돕는 필수 아미노산인 BCAA와 유청 단백질이 많아서 신체 재생과 면역력 강화에 좋습니다. 그리고 칼슘, 칼륨, 인과같은 미네랄과 비타민B군이 응축되어 있어서 골다공증 예방과 부종 완화에도 좋답니다. 특히나 유청 속의 락토페린 성분이 항바이러스 효과를 지녀서 면역 관리에도 좋답니다.

그러나 유당불내증이 있으신 분이라면 섭취시 주의가 필요하겠습니다. 요거트 제조 과정에서 유산균이 유당을 일부 분해하나, 분리된 액체인 유청에는 미처 분해되지 않은 유당이 상당 부분 잔류하고 있기 때문이랍니다. 오히려 유당불내증이 있는 분들에게는 유청을 뺀 그릭 요거트가 소화에 더 편안하며, 유청 자체는 유당함량이 상대적으로 높답니다.

따라서 소화력이 약하시면 생으로 드시기보다 라씨(Lassi)처럼 희석해 드시거나, 밥물이나 찌개 육수로 활용해 보시길 권장드립니다. 버리기엔 너무 귀한 영양 덩어리이니 세안시 피부 보습제로 활용해 보시는 것도 훌륭한 방법이 되겠습니다. 락틱산 성분이 각질 제거와 보습에 좋아 피부를 매끄럽게 가꿔줄 것입니다.

궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.