건강관리
훈제란과 삶은 달걀은 둘이 영양학적으로 차이가 없나요???
단백질 고기같은 경우 어떤 영상을 보니 전자레인지에 돌린 다거나 하면 똑같은 단백질이어도 영양소가 파괴 될 수 있다고 들었는데 그렇다면 계란 같은 경우 훈제란과 삶은 달걀은 둘이 영양학적으로 차이가 없나요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
단백질은 가열하면 변성되어 변성단백질이 되나 영양면에서 큰 변화는 없습니다.
삶은계란이나 훈제계란도 영양면에서 큰 차이는 없습니다.
삶은계란은 대란을 기준으로 1개당 열량은 80~90kcal 정도입니다.
훈제란은 삶은계란에 비해 열량은 5~10kcal 정도 낮은 편입니다.
대신 굽거나 훈제한 계란은 삶은계란에 비해 유통기한이 훨씬 더 길다는 장점이 있습니다.