자장면에 사용되는 자장은 왜 검은 걸까요?

Question

중국에서 먹은 자장면은 우리나라 자장면 처럼 검지 않은데 우리나라 자장면은 왜 검은거죠? 우리나라 자장은 검은 식용 색소를 첨가하는 건가요? 색소면 몸에 해롭지 않을까요?

Answer 1

안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 카라멜색소 때문입니다. 우리가 평소 좋아하는 음식들에 알게 모르게 많이 첨가되어 있습니다.

​그래서 카라멜색소가 들어가지 않은 자장면은 여린 갈색이 납니다. 화학첨가물이다보니 몸에는 안좋습니다.