우리나라 잡채와 중국의 당면은 어떻게 다른가요?

Question

잔치집 뷔페에 가면 당면과 고기.채소와 겨자 등의 양념으로 버무린 잡채가 있는 데 우리나라 잡채와 중국의 당면은 어떻게 다른가요?

Answer 1

안녕하세요.

우리나라의 얇은 당면과 중국의 넓적 당면을 문의하시는 것 같습니다. 우리나라 당면의 경우에는 감자 전분으로 만들며, 중국의 넓적 당면은 고구마 전분으로 만듭니다.

일반적으로 우리나라의 얇은 당면은 실처럼 가늘고 둥근 모양을 하고 있으며, 중국의 넓적 당면은 납작하고 넓적한 모양을 하고 있으며, 식감의 경우에도 우리나라의 얇은 당면은 중국의 넓적 당면에 비해 더 쫄깃합니다. 이는 우리나라의 얇은 당면이 중국의 넓적 당면에 비해 더 얇게 뽑기 때문입니다.

두 종류의 당면은 각각의 장단점이 있으므로, 요리에 따라 적절하게 사용하면 됩니다.