수입 소고기 잡내 제거 하고 맛있게 먹는방법 알려주세요
안녕하세요
수입 소고기를 구워 먹으면 특유의 잡내 같은게 있는데요
한우는 이런 맛이 안나는데 수입은 나요
왜 수입은 이런 맛이 날까요?
그리고 잡내를 제거 하고 맛있게 먹는 방법이 있을까요?
꼭 먹고나서 후회를 하는데요 방법이 있는지 알려주세요
2개의 답변이 있어요!구워드실때 가장 편한방법은 후추를 뿌린후 구워드시는게 가장 편합니다 후추는 미각을 자극해서 식욕을 돋우는 효과가 있으나 강한 향을 즐기지 않는 사람들에겐 살짝 불호이긴합니다 그리고 마늘을 이용하는 방법이있습니다 마늘을 편으로 써신후에 올리브유를 팬에 두르시고 마늘을 충분히 볶으신 후 구워드시는 방법도 있습니다 ㅎ
안녕하세요. 개운한거북이8입니다.간단히 말씀드리면 육류의 잡내를 제거하기위해 여러 부재료를 많이 사용하시고 잡내를 제거하는것이 큰문제이기도하지요 재료중 청주 와인 소주등은 요리시에 첨가향도 있지만 알콜성분을 이용하여 잡네를 같이 증발시키는 작용을하고 월계수 후추 생강 마늘 커피 된장등은 정상적 도축된 암돼지에서도 미세한 돼지 냄새가 나기에 냄새를 제거한다기보다는 미새한 냄새이기에 이러한 향미재료로 잡내를 덮어버리는 효과를 하지요 미새한 냄새가 없어지는것이 아니고 이런부재료에 의하여 냄새를 못느낀다라고 볼수있담니다 참고로 정상사유과 사육기간이 아닌 숫돼지나 암돼지여도 모돈.식용목적보다 새끼를 치기위한돼지도 더이상 새끼를 못낳을시 도축되어 판매하는데 이두경우에는 위와같은 재료를 사용하셔도 완전 잡내를 없애지는 못합니다 숫돼지특성상 또 오래된 나이먹은 지방만 잔뜩있는 엄청난크기의돼지는 근내근육 근내 조직자체에서 냄새가 베어있기때문에 겉으론 잡내를 잡는다하여도 입안에서 살코기 고기를 씹으시면 근내에서 냄새입자들이 빠져나와서 완전 냄새를 없에지못합니다 이러한 경우 억지로 드실려해도 엮하기에 드시지못하고 육질도 매우질기기때문에 버리는 편이 더 나을수도 있습니다 물론 판매체에서 말하고 팔아야함에도 현실상 그렇지못하죠 또 적은 수량이기때문에도 그렇구요 이런고기는 유통가격보다 훨씬 저렴하고 육안으로 볼때 선분홍색이 정상 색이나 찐한 붏은색을 띄고있어 마치 소고기같기도하고 지방이나 기름기가 전혀없기에 오히려 소비자가 이걸더 선호하여 선택하기도 하죠 그리많은두수가 유통되는것도 아니고 이걸드신분들은 다시 매장에 찾지않기에 팔수록 손해지요 이러한 돼지의 경우도 있음을 참고하시고 파인애플이나 배 키위 사과등의 산성을 가진 과일은 연육작용을 하지요 고기를 연하게 만드는데 굳이 정상암돼지라면 않넣으셔도 되나 나이드시분이나 특히 연하게하고 싶으실때는 파인애플이나 키위는 5근에 키위하나 파인애플은 키위크기로 갈아서 넣으세요 많이 널으시면 오히려 고기가 다풀어지고 흐믈흐믈하여 역효과가나지요 별도의 영업집에서쓰는 연육제도 있으나 이는 권하고싶지않구요 결론적으로 원육을 잘구입하시는게 제일 중요할수있다할수있죠 소비자입장에선 잘모르니 그래서 단골집이 필요하구요
그럼 참고 되시길~~!!