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일반적으로 과일을 갈아서 음료로 마셔도 영양 성분은 동일합니다. 하지만, 과일의 종류와 갈아내는 방법에 따라 영양 성분의 차이가 있을 수 있습니다.
과일의 종류에 따라 영양 성분의 차이가 있을 수 있습니다. 예를 들어, 사과는 껍질에도 영양소가 풍부하지만, 과일 주스를 만들 때 껍질을 제거하면 영양소가 손실될 수 있습니다. 또한, 토마토는 열을 가하면 라이코펜의 함량이 증가하지만, 과일 주스를 만들 때 열을 가하지 않으면 라이코펜의 함량이 감소할 수 있습니다.
그리고, 갈아내는 방법에 따라 영양 성분의 차이가 있을 수 있습니다. 과일을 믹서기로 갈면 과육과 씨앗, 껍질이 모두 갈려 들어가지만, 과즙기를 사용하면 과육과 껍질은 걸러지고 씨앗만 남게 됩니다. 따라서, 과즙기를 사용하면 과육과 껍질에 함유된 영양소가 일부손실될 수 있습니다.