발효식품이 과학적으로 왜 몸에 좋은지 궁금합니다?

Question

성별

남성

나이대

40

안녕하세요. 발효 식품은 한국 전통 음식중에 하나 입니다. 중국에서도 발효음식이 참 많은데, 이게 과학적으로 왜 몸에 좋은지가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김록희 한의사입니다.

발효되는 과정에서 유산균들이 만들어내는 약효성분이 굉장히 다양하고 풍성해집니다 또한 발효과정에서 소화흡수 되기 쉬운 형태로 변화되기 때문입니다 1차 2차 3차 발효를 거칠수록 과학적으로 성분을 다 파악하지 못할 정도로 다양한 영양소가 생성됩니다