청국장하고 된장은 영양성분이 동일한가요?
안녕하세요. 청국장도 그렇고 된장도 그렇고 결국 재료는 콩으로 만드는 거잖아요. 이 둘에 영양소에 차이가 있나요? 아니면 동일한가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
청국장과 된장은 모두 콩을 사용하여 만든 발효 식품으로발효 과정과 영양 성분에 차이가 있습니다. 청국장은 삶은 콩을 유산균으로 발효시키는 반면, 된장은 콩을 숙성시켜 간장을 떼어내고 사용합니다.
영양 성분 면에서 청국장은 단백질과 식이섬유 함량이 높으며, 된장은 지방과 탄수화물이 높습니다. 비타민과 미네랄은 두 가지 모두에 풍부하게 함유되어 있지만, 각각의 특성에 따라 나토키나제나 아미노산 등의 성분이 다릅니다.
청국장은 혈액 순환 개선, 혈압 조절, 면역력 강화, 소화 건강 개선, 혈당 조절에 도움이 되고, 된장은 항산화 효과, 뼈 건강 유지, 피부 건강 개선에 도움이 됩니다.
따라서 개인의 건강 상태와 취향을 고려하여 적절하게 섭취하는 것이 좋습니다.
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