보통 우리가 먹는 소고기를 사다가 먹으면 힘줄을 안 빼고 먹는데 가능한 것인지 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 힘줄을 씹을 때 느끼는 질김은 힘줄의 구조 때문인데, 이 부분은 육류의 맛이나 향을 느끼기보다는 식감적인 불편함을 줄 수 있습니다. 특히 고기 요리를 할 때 힘줄이 남아있다면, 고기의 부드러운 식감과는 상반되는 경험을 제공할 수 있습니다. 그래서 일반적으로 소고기를 요리할 때 힘줄을 제거하는 것이 좋습니다.
보통 갈비살에 이런 힘줄이 많습니다. 보통 힘줄은 먹어도 해가 되지 않지만, 먹기 불편한 부분이기 때문에 가능한 한 제거하는 것이 맛과 식감에서 크게 도움이 됩니다. 이를 참고를 하길 바랍니다.